2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לחם הוא אחד המאכלים העתיקים ביותר שהאנושות מתפרנסת מהם. זה חלק בלתי נפרד מהשולחן שלנו. כיום ישנם סוגים רבים של לחם שאנו בוחרים על פי העדפות הטעם והבעיות הבריאותיות שלנו. יש הרבה מידע כוזב על הלחם ועל הדרך שהוא עובר מהמפעל לחנויות.
שקר: מגדלים שמים כמויות גדולות של קמח תירס בלחם החיטה כדי לשקול יותר.
אֶמֶת: אף מגדל לא עושה זאת מכיוון שקמח התירס יקר יותר מקמח חיטה ומפחית את נפח הלחם.
שקר: יש הרבה מלח בלחם, מכיוון שהוא החומר המשמר הזול ביותר. זה מבטיח עמידות רבה יותר של המוצר.
אֶמֶת: כמויות המלח בלחם מנוטרות על ידי סוכנות המזון. הכמות האופטימלית המשמשת בה היא 1.6% והיא מוסיפה כחומר טעם. אף יצרן לא מרוויח מהמלחת המוצר שלהם. כמות המלח בלחם נמוכה ממחצית הכמות המותרת ליום.
שקר: קרום הלחם שימושי בהרבה מהסביבה, מכיוון שהוא משפיע היטב על העיכול.
נָכוֹן: כאשר הלחם עשוי מקמח איכותי וממלאים את כל הדרישות הטכנולוגיות, לכל חלקיו - האמצע והקרום, אותו הרכב.
שקר: לחם עם תוספות כמו זיתים וכמון, למשל, עשוי מקמח לא איכותי, שכן הם משנים את טעמו ולא מבחינים בהבדל.
נָכוֹן: תוספת של תוספים שונים מחייבת שימוש בקמח יקר יותר, עם יותר גלוטן, מכיוון שהם משבשים את מבנהו ונפחו.
שקר: מוסיפים סובין ללחם הגורם לעובש.
נָכוֹן: יש סובין בכל לחם. ככל שהוא כהה יותר, כך אחוזם גבוה יותר. סובין מכיל חומרים יקרי ערך ההופכים את הלחם לאיזון ובריא יותר. עובש, בתורו, מתרחש כתוצאה מנבגי פטרייה המתפתחים בתנאי לחות גבוהה. הגורמים העיקריים למזהמים אלה הם נגיעה ביד וכל פעולות ידניות. לחם בתעשיות אוטומטיות תעשייתיות טובות לא מתעצב כל כך מהר.
שקר: סוגי לחם כהים נצבעים עם צבע חום מלאכותי.
נָכוֹן: לחם שיפון הוא בצבע אפרפר לבן. כדי להשיג את הצבע החום האופייני, היצרנים משתמשים במלט.
שקר: החורים בלחם אומרים כי נעשה שימוש בחומרי תפיחה רבים.
נָכוֹן: בועות מופיעות כתוצאה מתהליך התסיסה. כשהבצק מעורבב היטב, השמרים מחולקים באופן שווה והבועות בכל מקום. בנוסף, זה יקר מדי עבור היצרנים להוסיף באופן אקראי חומרי תפיחה.
שקר: לחמים מקמח מלא משיגים את העקביות שלהם בזכות חומרי תפיחה וצבעים, האשמים במראה הנקבובי האופייני להם.
נָכוֹן: לחמים מקמח מלא אמיתי נקבוביים ונפחים קטנים. עם זאת, ישנם יצרנים המייצרים לחם לבן ומוסיפים מאלט, מה שגורם ללחם להיראות רך, רך ובו בזמן בריא.
מוּמלָץ:
כך מכינים לחם בריא חי (לחם מחמצת כפרי)
בולגרים הם אחד האנשים הצורכים הכי הרבה לחם . כיום קשה למצוא לחם איכותי וטעים. החנויות מציעות סוגים שונים של פסטה - קמח מלא, רב דגנים, לחם נהר, שחור, סוג, אייקקורן, ירקות וכו '. במפעלים שבהם מכינים את הלחם משתמשים בכל מיני חומרים משפרים, חומרים משמרים, חומרי תפיחה וחומרי צבע.
מיתוסים ואמיתות על מזון קפוא
הנושא עבור אוכל מוקפא והמוצרים הם מהעדכניים ביותר בשנים האחרונות. מוצרים אלה, הנוחים כל כך לכל עקרת בית, גורמים להופעתם של מיתוסים ואגדות רבים על השימוש בהם, חלקם שקרים מוחלטים. המקפיא הוא חלק בלתי נפרד ממשק בית. גם אם גודלו קטן, משתמשים בו באופן פעיל וללא ספק נוחות רבה.
מיתוסים ואמיתות על קוויאר
קוויאר הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם מוצר שימושי מאוד. זה גם תענוג יקר למדי, מה שמוביל לכמות עצומה של קוויאר מפוקפק ביציעים. חשוב לדעת כיצד לעשות את הבחירה שלך. אחד המיתוסים הנפוצים ביותר לגבי קוויאר הוא ששחור שימושי יותר מאשר אדום. ללא קשר לצבעם, הקוויאר מכיל את אותם החומרים.
חלב מפוסטר - מיתוסים ואמיתות
הדרך מחלב בריא למוצרי חלב, מקור לאלרגנים ומסרטנים, מתחילה בהאכלה מודרנית של פרות לייצור המוני. החלב המתקבל מהם נתון ל פִּסטוּר - תהליך בו מחממים חלב ל-71-72 מעלות לזמן קצר על מנת להשמיד בו פתוגנים. בתהליך הפסטור נהרסים כל האנזימים החשובים בחלב - לקטאז, הכרחי לספיגת לקטוז;
מיתוסים ואמיתות על אגוזים
האם הכל באגוזים מועיל? תזונאים איטלקים ניסו לענות על שאלה זו, לאחר שחקרו את כל התכונות השימושיות והמזיקות של מעדנים אלה כל כך אהובים על אנשים. אחד המיתוסים הוא שאגוזים עוזרים לרדת במשקל. עם זאת, זה לא ממש כך, אומרים תזונאים. באגוזים יש הרבה קלוריות וגם אם אתם לא אוכלים הרבה מהם, אתם סופגים הרבה קלוריות.
