2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קסאווה הוא שיח ירוק-עד ששורשיו עשירים בעמילן, שנראים כמו תפוחי אדמה גדולים ארוכים, שימשו בני אדם כבר אלפי שנים לבישול.
תחילה גדל קסאווה רק בדרום אמריקה ובצפון אמריקה, ואז החל לגדל באפריקה ובאסיה.
פירות קסאווה ממש גדולים - הגדול שבהם יכול להגיע לכמעט עשרה קילוגרמים. אך השורשים הצעירים של הקסווה נעימים יותר לצריכה, ולכן התפתחותם המוגזמת אינה מותרת.
כאשר שורשי קסווה גולמיים מכילים רעל רעיל לבני אדם, ולכן עליהם להיות מטופלים היטב בחום.
שורשי קסאווה משמשים בעיקר להכנת טפיוקה - קמח המשמש בסוגים רבים של מנות.
להכנת טפיוקה, מנקים את שורשי הקסווה, מגורדים דק מאוד, מרוקנים בעזרת מכבש, מייבשים ומשפשפים דרך מסננת. כך מכינים את קמח הקסאווה המפורסם.
מקמח זה, המכונה טפיוקה, נאפים לחם וסוגי לחם שונים, מכינים דייסות וקינוחים, ואף מייצרים אלכוהול.
אם אתה קונה שורש קסבה גולמי, אתה יכול לקלף אותו, ואז לחתוך אותו ולטגן או להרתיח. כך תקבלו קישוט טעים ומזין. לאחר הקילוף מכניסים את הקסאווה למים קרים כדי שלא יתכהה.
ניתן להכין עוגות טעימות מטפיוקה, הן מתאימות במיוחד לאנשים שאלרגיים לגלוטן חיטה. קל להכין את העוגות - רק מטפיוקה וממים. מערבבים ומכינים עוגות, שנאפות בתבנית משומנת קלות.
פופולרי מאוד בקרב אמריקנים לטיניים הוא המנה של מרק דגים וטפיוקה. ליטר מרק אחד מבושל ומוסיפים טפיוקה. מרתיחים עד שמתחיל לבעבע ואז מניחים להתקרר.
הצורה הכי טעימה ומושכת של טפיוקה הם פנינים לבנות של קמח קסאווה. הם רותחים ומתכהים ממגע עם מים חמים. מפזרים אבקת סוכר ומגישים כקינוח. כדי להפוך אותם לאטרקטיביים יותר, פניני הטפיוקה צבועות בצבעים שונים.
מוּמלָץ:
שימוש קולינרי בשעורה
שעורה (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) הוא צמח ממשפחת הדגנים. הוא שימש למאכל מאז הנאוליתית. נתונים כתובים אודותיו נמצאים מהמאה ה -1. ואז המרפא היווני הקדום דיסקורידיס המליץ עליו כתרופה לכאב גרון, כנגד מצב רוח רע ולירידה במשקל. למרות שזה אחד הגידולים הקדומים ביותר, כיום השימוש בשעורה מוחלף בשימוש בשיפון.
שימוש קולינרי בעשב לימון
לימון גראס נקרא גם citronella. יש לו ארומה בהירה ורעננה של לימון ומעל 50 זנים. הוא מופץ בעיקר באזורים הטרופיים ובאזורים ממוזגים. זהו צמח רב שנתי בעל עלים ארוכים וחדים וגבוהים. ממנו משתמשים בעלים בחלק הקרקע של הדשא. ללימון גראס שימושים רבים, אך לרוב משתמשים בו בבישול.
שימוש קולינרי במקאו
מעטים שמעו את המילה "עררות", ולמי ששמע אותה מאיפשהו אין מושג מהי. עררות הוא סוג של יבול דגנים, מעט מוכר בבולגריה. עם זאת, זה מאוד שימושי מכיוון שהוא קל מאוד לעיכול ומכיל ויטמינים רבים. במקרים רבים זה עוזר גם נגד שלשולים. מקרונים משמשים לבישול במיוחד לעיבוי רטבים, כתוספת למרקים או לקינוחי פסטה שונים, כמו מתוקים ומלוחים.
שימוש קולינרי באינדישי
אינדרישטו הוא עשב ארומטי במיוחד שצריך להיות נוכח בכל בית. מעטים מהאנשים שיודעים כי אינדריטו הוא למעשה הסוג היחיד של גרניום למאכל. מבחינה ויזואלית זה נראה כמו גרניום, אבל הוא מריח כמו ורד - מעניין, לא? הוא האמין כי שיח ירוק-עד זה מגיע מדרום אפריקה.
שימוש קולינרי במסקוויט
קמח מסקיט מתקבל מהפירות בצורת תרמילים וקטניות מהעץ מסקוויט . ישנם כ 45 מינים של עצי מסקיט המופצים באזורים צחיחים ברחבי העולם. הם גדלים בחלקים של דרום אמריקה, בדרום מערב ארצות הברית ואפילו במדבר צ'יוואווה במקסיקו. מסקיט ונגזרות הקמח והאבקה שלו מהווים מקור מצוין לסיבים המתפרקים בקלות.
