2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בסוף אפריל ובמאי, ערים וכפרים מלאים בארומה נפלאה - של לִילָך. שיחי הנוי המפוארים מעוטרים באשכולות - סגול רך, ורוד, סגול, בורדו, לבן. אנשים רבים בוחרים אותם רק כדי למלא את בתיהם ברעננות האביבית שלהם וכמעט ולא חושדים כי לילך היא גם תרופה וגם דרך נהדרת לטעום מנות.
דיוקן שיח לילך
המדען השבדי קרל לינאוס כינה אותו על שם הנימפה היוונית העתיקה סירינגה, המשמרת את האידיליה המשפחתית. באירופה נטעה לילך במאה ה -16 והיא ידועה בשם ויברנום טורקי. הוא מוערך בזכות איכויותיו הדקורטיביות, הניחוח וחוסר היומרות שלו - הצמח אינו חושש מכפור, סובל בקלות בצורת ואינו מת אם הענפים הפורחים מושחתים. נהפוך הוא - בשנה הבאה יצטרפו חבורות הפריחה.
טיפול בצבע
עלים יבשים ופרחים של לִילָך לטפל במחלות שונות. החומר סירינגין, הכלול בפרחים, הופך אותם למרים, אך בתור כינין הוא משכך כאבים ואנטי דלקתי. עירוי העלים מרפא את הכליות, וחליטת הפרחים מורידה את הטמפרטורה והיא דיאפורטית מצוינת. למטרה זו, ערבבו כמויות שוות של פרחי לילך וטילן, הנרקחים כתה, אותו שותים 3-4 פעמים ביום. חשוב לדעת שלפני השימוש בפרחים יש להשרותם במים קרים במשך 3 עד 5 שעות או להרתיח במשך 15-20 דקות - אחרת הם רעילים! על מנת לשמר את סגולות הריפוי של הצמח, יש לקרוע את צרורות הפרחים בשלמותם, לקשור אותם בצרורות ולייבש במקום מוצל. אפשרות נוספת היא לסדר בשכבה אחת במגש מרופד בבד נקי. הפרחים נרקבים רק לאחר שהתייבשו.
מה לבשל עם לילך?
צילום: אלבנה אסנובה
לפרחיו טעם מעניין - מריר-מתוק, עם טעם לוואי טארט ספציפי מאוד. אני חייב לומר שלא כולם אוהבים את זה. המתאימים ביותר לשימוש בבישול הם התפרחות עם 5 עלי כותרת. איתם תוכלו לטעום עוגות, מאפים, קרמים ורטבים, כמו גם להתנסות לטעמכם.
מוּמלָץ:
מסורות קולינריות במטבח הארמני
המטבח הארמני הוא העתיק ביותר באזור הקווקז ואחד העתיקים ביותר באסיה. המאפיינים האופייניים לו נשמרו מאז האלף לפני הספירה - בתקופת היווצרותו של העם הארמני ועד ימינו. בעבר אוכלוסיית ארמניה של ימינו החלה לבשל על התנור האנכי לבישול טונר. משם זה הפך פופולרי ברחבי טרקווקז.
תבלינים ומרכיבים ארומטיים במטבח המרוקאי
בכל מטבח יש כמה מרכיבים בסיסיים הספציפיים לו. מרוקאי אינו שונה מבחינה זו. מגוון התבלינים המשמשים במטבח המרוקאי הוא עצום, אך ישנם כאלה האופייניים במיוחד. אחד התבלינים המרוקאים המסורתיים הוא ras el hanut. זו למעשה תערובת מורכבת של תבלינים המעניקים טעם וארומה אקזוטיים למנה אליה הם מוסיפים.
תבלינים במטבח הערבי
אין כמעט מאפיין יותר במטבח הערבי מאשר השילוב המיומן של תבלינים שונים. בין אם הם טריים ובין אם מיובשים, הם מעניקים את הטעם והארומה הייחודיים של כל המאכלים הערביים. אין כללים מחמירים לערבובם, ואף נדרשת תערובות מוכנות מראש המכילות יותר מ -20 סוגי תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים.
מוצרים עיקריים המשמשים במטבח הערבי
המטבח הערבי, המועדף על ידי רבים בגלל עושר הניחוחות והטעמים שיש בו, מפורסם כאחד העתיקים ביותר. למרות שהוא מכסה שטחים נרחבים ומכסה מדינות ויישובים שונים, יש לו גם מספר מאפיינים משותפים מבחינת הכנת המזון והמוצרים בהם נעשה שימוש. זה נקבע לא רק על ידי הדת האסלאמית המשותפת, אלא גם על ידי משאבי הטבע של מדינות ערב.
מוצרים עיקריים המשמשים במטבח היפני
כשם שתירס, שעועית ופלפלים חריפים קשורים למטבח המקסיקני, והשימוש במספר רב של תבלינים שונים אופייני למטבח הערבי, כך ליפנית יש העדפות משלה. מרבית המוצרים המשמשים בארץ השמש העולה אופייניים לרוב מדינות אסיה, אך ישנם גם כאלה שתוכלו למצוא רק ביפן, או כאלה שנמצאים בשימוש נרחב בהכנת מנות יפניות.
