תבלינים במטבח הערבי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אין כמעט מאפיין יותר במטבח הערבי מאשר השילוב המיומן של תבלינים שונים. בין אם הם טריים ובין אם מיובשים, הם מעניקים את הטעם והארומה הייחודיים של כל המאכלים הערביים.

אין כללים מחמירים לערבובם, ואף נדרשת תערובות מוכנות מראש המכילות יותר מ -20 סוגי תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים.

עיקרון חשוב נוסף במטבח הערבי הוא כמות התבלינים העשירה בה משתמשים. הנה מה שחשוב לדעת על התבלינים הנפוצים ביותר בעולם הערבי:

1. אגוז מוסקט

למרות שבמדינות אירופה הוא משמש בעיקר לתיבול מנות תפוחי אדמה, אך בעולם הערבי מוסקט קיים כמעט בכל תערובות התבלינים המסורתיות.

2. שומשום

תמיד הוא קיים בחלבה הערבית המפורסמת, אך גם בקינוחים רבים אחרים. אם שומשום נטחן, הם משמשים כמרכיב העיקרי ברוטב הטחינה.

3. כורכום

למרות שיש לו טעם מריר ומתובל למדי, זהו כורכום המעניק את הגוון הצהבהב האופייני למאכלים ערבים מסורתיים. ניתן לשלב עם ג'ינג'ר, כמון, שום, בצל ואחרים.

4. כמון

משתמשים בו בעיקר להכנת התמחויות בשר טחון. בניגוד לאירופאים, הערבים אפילו שמים כמון על קוסקוס, דגים ופירות ים.

5. זעפרן

לא נקרא במקרה מלך התבלינים, הזעפרן הוא אחד היקרים ביותר. החדשות הטובות הן שבגלל הארומה החזקה שלה, זה מספיק כדי לשים כמות קטנה מאוד.

6. ג'ינג'ר

למרות שמזוהה יותר עם המטבח האסייתי, ג'ינג'ר קיים באופן מסורתי גם במטבח הערבי. ניתן להשתמש בג'ינג'ר טרי, משומר, מסוכר ומוחמץ.

7. ציפורן

בשיניים משתמשים בעיקר בהכנת קינוחים שונים.

8. קינמון

בניגוד למטבח האירופי, שבו משתמשים בקינמון בעיקר בקונדיטוריה, בעולם הערבי הוא מתווסף למנות עיקריות ומתאבנים רבים.

9. פלפל

כמו ברוב המדינות, הפלפל השחור הוא הנפוץ ביותר, שניתן להשתמש בו כמעט בכל המרקים, התבשילים והתבשילים העיקריים.