2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
תוצאות מחקר חדש מראות כי בנוסף למוח, הטעם והריח שלנו קשורים גם ל את פני הלשון.
מדענים הגיעו זה מכבר למסקנה שבני אדם תופסים טעמים דרך מוחם. למעשה, כשאנחנו בולעים או רואים אוכל, הלשון והאף שלנו מזהים את טעמו ושולחים אותות למוחנו. אותות אלה מעובדים ומופק מידע שמראה לנו מה אנו אוכלים.
לאחרונה, במחקר חדש שנערך בפילדלפיה, הגיעו מדענים למסקנה כי ניתן לעבד תחילה את הטעם והריח מהלשון.
הרעיון למחקר הגיע מבנו של ראש הצוות בן ה -12, ד ר מהמט אוזדנר, ביולוג תאים במרכז מונל לחקר כימיה בחושים בפילדלפיה.
הילד הקטן שאל את אביו, ד ר אוזדנר, אם נחשים תקעו את לשונם עד כה מכיוון שהם רוצים להריח את הסביבה סביבם.
למעשה, הילד צודק. נחשים משתמשים למעשה בלשונם כדי לזהות ריחות. באמצעותה הם לוכדים את המולקולות שלהם ושולחים אותם למה שנקרא האיבר של ג'ייקובסון - איבר מיוחד שנמצא בחיך. איבר זה נמצא בדו-חיים, ביונקים ובחלק מהזוחלים. זהו איבר הריח זוגי היקפי נוסף. האיבר ג'ייקובסון מאפשר לנחשים הם גם מריחים ריחות דרך הלשון לא רק דרך האף שלך.
באשר לבני אדם, הטעם והריח הם מערכות חושיות נפרדות, שהמידע מהם משולב ומעובד במוח.
"אני לא אומר שאם תפתח את הפה, תריח משהו. המחקר שלנו יסייע להסביר כיצד מולקולות ריח מעצבות את תפיסות הטעם שלנו. זה יכול לעזור ביצירת משפרי טעם מבוססי ריח שיעזרו להילחם בשימוש מופרז במלח, סוכר ושומן הקשורים למחלות כמו השמנת יתר וסוכרת ", אומר ד"ר אוזדנר.
לצורך מחקרם, הצוות השתמש בבלוטות טעם אנושיות שגדלו בתנאי מעבדה מלאכותיים. כמו טבעיות, הן מכילות מולקולות מיוחדות הנמצאות בתאי הריח בנחיריים שלנו ומזהות ריחות.
המדענים השתמשו בשיטה המדעית הידועה של "זיהוי סידן", שבדקה כיצד התאים בתרבית מגיבים לריחות שונים. הם גילו שכאשר הם נחשפו לריחות, הם הגיבו כריח.
הצוות הוא הראשון שהראה כמה אנושי בלוטות טעם יכול לתפוס ריחות. משמעות הדבר היא כי יתכן שקולטני הריח והגוסטציה הנמצאים על הלשון ישתפו פעולה בכדי לתפוס ריחות.
מסקנת המחקר מאושרת על ידי המבחנים הבאים של מדענים ממרכז מונל.
"נוכחותם של קולטני הריח וההתמודדות באותו תא מאפשרת לנו לחקור את הקשר בין ריח וטעם בפה", אמר מחבר המחקר.
החוקרים טוענים שהם נמצאים רק בשלבים הראשונים של המחקר. הם מתכננים לבדוק האם קולטני הריח נמצאים בכל תאי הטעם או רק בחלק מסוים מהם ואילו השפעות יש לריחות על הטעם הנתפס על ידי קולטני הטעם.
מוּמלָץ:
האם אנו אוכלים דגנים מלאים בריאים?
הגדלת המודעות בקרב אנשים ליתרונות הבריאותיים של אכילת דגנים מלאים גורמת להם לסמוך בצורה עיוורת על הטריקים של המפיקים. רבים מהם מנצלים לרעה את תקוותיהם של אנשים לקנות אוכל בריא, ומוליכים אותם שולל שהדגנים שלהם טובים לבריאותם. עם זאת, איש אינו חושב שיש שפע של סוכרים מזיקים, משפרים כימיים וחומרים רעילים במזונות מוכנים.
האם אנו קוראים תוויות מזון ומה אנו לא רואים?
תוויות המונחות על אריזות מזון צריכות להוות מקור מידע יקר לצרכנים כדי להגן על אנשים מפני צריכת מזון מעופש או כדי ליידע אותם על תכולת האלרגן במוצר. על פי החקיקה הנוכחית, הנתונים המוצגים על האריזה חייבים להיות שקופים וקלים לאדם הממוצע. אנחנו לא צריכים להיות תזונאים ופרופסורים כדי לקרוא כראוי את תוויות המסחר המודבקות על פחיות מזון, אריזות ובקבוקים.
האם בשוגג אנו מכינים אוכל רעיל בבית?
כשאנחנו מדברים על אוכל ביתי, רוב השפים הנלהבים יאשרו שהם עושים זאת, והמטרה העיקרית שלהם היא שמשפחותיהם יאכלו ארוחות נקיות, מוכנות ומזינות. עם זאת, ישנם גם מזונות שעלולים להזיק ואף להיות מסוכנים אם לא מבשלים אותם בטמפרטורה הנכונה ובזמן הנכון.
אנו מזדקנים לאט יותר אם אנו אוכלים סלמון
הזדקנות היא תהליך בלתי נמנע, אך בעזרת חמישה מוצרים המכילים חומרים שלא יסולא בפז, תהליך זה יכול להתעכב לאורך שנים, אומרים מדענים אמריקאים. להלן המוצרים החשובים ביותר המשמרים את הנוער - לא רק החיצוני אלא גם האיברים: כרוב - רמות גבוהות של ויטמין A מסייעות במניעת מחלות רבות שתוקפות את הגוף עם הגיל.
האם אנו אוכלים אוכל גרוע יותר מאירופאים מערביים כבר ברור
כבר זמן מה שכולם בבולגריה תוהים אם אנחנו אוכלים אוכל פחות איכותי מאשר אירופאים מערביים. התשובה, כפי שהובטח, הגיעה ביוני. שר החקלאות רומן פורוג'אנוב נשכר לענות על הדילמה באוויר הלאומי. הוא ענה בשלילה לשאלתו. עם זאת, ישנם הבדלים. בחלק מהמוצרים שנחקרו ישנם הבדלים בתוכן התווית בארצנו ובמדינות אחרות.
