2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
תוויות המונחות על אריזות מזון צריכות להוות מקור מידע יקר לצרכנים כדי להגן על אנשים מפני צריכת מזון מעופש או כדי ליידע אותם על תכולת האלרגן במוצר. על פי החקיקה הנוכחית, הנתונים המוצגים על האריזה חייבים להיות שקופים וקלים לאדם הממוצע.
אנחנו לא צריכים להיות תזונאים ופרופסורים כדי לקרוא כראוי את תוויות המסחר המודבקות על פחיות מזון, אריזות ובקבוקים. חשוב גם לדעת את הערך התזונתי או האנרגיה הכלולים בהם על מנת לקבל מידע על מה אנו יכולים לקבל ממוצר, המועיל לבריאותו ולתפקודו התקין של גופנו.
עם זאת, הרכב מזונות מסוימים עלול להיות מסוכן, הן עבור אנשים בדיאטה והן עבור אנשים הסובלים מהפרעות אכילה או בעיות בריאותיות אחרות. חומרים מסתוריים ממקור לא ידוע מוסתרים על התוויות תחת שמות, אותיות ומספרים שונים. טוב להדגיש כמה מהם, כגון תמצית שמרים, סירופ גלוקוז-פרוקטוז, ושומנים מוקשים.
סירופ גלוקוזה-פרוקטוז
אחד החומרים הנפוצים ביותר המשמשים כתוסף תזונה הוא סירופ גלוקוז-פרוקטוז, הידוע גם בשם סירופ גלוקוז, פרוקטוז או עמילן תירס. זהו מוצר שמקורו בתירס, בממוצע 42-55% פרוקטוז ו 42-53% גלוקוז. יש לו תכולת סוכר גבוהה משמעותית בהשוואה לסוכרים ממתיקים מסורתיים (פי 40 מתוקים יותר). נכון לעכשיו הוא מתווסף לא רק לקינוחים מפתים בקונדיטוריה, אלא גם בעוגות, כמו גם ביוגורטים, קינוחים חלביים ומיצים.
ואם אתה חושב שכשאתה קונה מיץ לילד שלך וזה מאוד שימושי, מכיוון שהתווית לא אומרת שהוא מכיל סוכר, אתה טועה מאוד. אם אין סוכר, הסירופ הזה בהחלט קיים, וזה רחוק מלהיות בריא ובטוח. מחקרים רבים הראו כי צריכה ממושכת ומוגזמת של החומר עלולה להוביל לעלייה בריכוז הטריגליצרידים בדם, מה שמוביל בתורו לסטיטוזיס בכבד. כמו כן, אתה טועה, לא נכון להאמין שהפרוקטוז במיצים אלה הוא מהפירות הכלולים בהם. היזהר והודיע לעצמך.
תמצית שמרים
תמצית שמרים, למרות שמה שנשמע טבעי, היא תחליף תעשייתי למונוסודיום גלוטמט - טעם ידוע. ניתן למצוא אותם במזונות כגון חלבון צמחי בהידרוליזה או בצורת שמרים. המשימה שלה היא לשפר את האיכויות האורגנולפטיות של מוצרים, במיוחד בשר ופטריות. מונוסודיום גלוטמט שימש בתזונה מתחילת המאה הקודמת. מוערך ביפן ובסין, זה הפך לאחד המרכיבים הפופולריים ביותר באזור. הוא נמצא באופן טבעי באצות, במוצרי סויה מותססים ובתמצית שמרים.
מונוסודיום גלוטמט נמצא בשימוש נרחב במזון ומשמש בגלל מחירו הזול יותר. הוא קיים בתערובות של תבלינים, מרקים, חטיפים מלוחים, אך גם במוצרי סויה, צ'יפס ומקלות תירס. מונוסודיום גלוטמט קיים גם במזונות בהם אנו מוצאים בהרכבם מלטודקסטרין, ג'לטין, מאלט שעורה, מי גבינה או בידוד סויה.
חומצה גלוטמית (המופיעה באופן טבעי) אינה מזיקה לבני אדם ובדרך כלל נסבלת היטב על ידי הגוף. מצד שני, תוספת של תמצית שמרים מעוררת מחלוקת.למרות שהוא מוכר כחומר בטוח וכניסה לשוק המזון, ישנם מחקרים המאשרים את ההשפעה השלילית על מערכת העצבים המרכזית ומערכת העיכול.
צריכה מוגזמת של חלבון מהצומח בהידרולציה בתזונה עלולה לגרום לשלשולים, בחילות או כאבי ראש. מחקרים בבעלי חיים הראו כי מונוסודיום גלוטמט יכול לתרום לפגיעה בכליות ולהגדיל את הסיכון לדיכאון על ידי הורדת רמות הסרוטונין בדם.
שמן דקלים
מרכיב מזון נוסף שמעלה ספק רב הוא שמן הדקל. נפוץ ביותר בבישול ובייצור מזון וממנו בנוסף לייצור מרגרינה הוא משמש גם לייצור סבון, סטרין וחומר סיכה.
הוכח כי צריכה תכופה של שומנים אלה מעלה את הסיכון למחלות לב וכלי דם, כולל טרשת עורקים או מחלת לב כלילית. זאת בשל ההשפעה של פרופיל הטרנס ליפידים - הפחתת רמת הכולסטרול HDL והעלאת רמות הכולסטרול הכללי בדם. היכולת לנתח תוויות מזון מאפשרת לנו לבחור את הבחירה הנכונה לגבי מה לקנות ומה לעשות. לִצְרוֹך.
מוּמלָץ:
האם אנו מלאים בתוספי מזון?
תוספי תזונה משמשים למטרות שונות. לרובם אין תופעת לוואי הקשורה לעלייה במשקל בשל אופי הצורך ליטול אותם. בדרך כלל הם נקבעים לאנשים שאינם מקבלים מספיק חומרים מזינים ואפילו צריכתם האינטנסיבית אינה יכולה להוביל לשינוי פתאומי במשקל. תוספי ברזל, למשל, המשמשים אנשים הסובלים מאנמיה, גורמים לעיתים קרובות לבחילות, אי נוחות בבטן, קלקול קיבה או עצירות, אך אינם מעוררים עלייה במשקל.
תוויות מזון חדשות מדאיגות יצרנים
בעוד כחודשיים ייכנס לתוקף החקיקה החדשה לתיוג המזון, וחלק מהיצרנים חוששים שהם יוכלו לעמוד בדרישות הנציבות האירופית. מנהלי כמה מטבחי ילדים עירוניים נתקפים בבהלה מכיוון שאינם בטוחים שהם יוכלו לעמוד בכל דרישות התיוג שמציבה עליהם הנציבות. המטבחים מעירים כי יהיה די קשה להם לאסוף את כל המידע אודות המזון, החל מדצמבר הקרוב הם יהיו חייבים לדווח על התווית.
תוויות מזון צבעוניות יזהירו אותנו מפני מרכיבים מזיקים
יש להדביק תוויות בצבעי ירוק, צהוב ואדום על מזונות כדי להזהיר את הצרכנים אם הם עשירים במרכיבים מזיקים. כך הודיעה איגוד הצרכנים הפעילים. שש חברות עולמיות הודיעו כי הן מקימות קבוצת עבודה לפיתוח הצעה זו. הנוהג כבר פופולרי באנגליה ובאירלנד, אמר יו"
תוויות מזון מטעות את הצרכנים
מחקרים הראו שתוויות מזון אינן מציגות את כל פרטי המוצר. התברר גם כי 60 אחוז מהצרכנים, גם אם הם קוראים את התווית, אינם מבינים מה הם קוראים. יצרנים וסוחרים מצאו דרך להסתיר במקביל חלק מהאמת לגבי מרכיבי המזון ולעמוד בכללי התיוג במדינה. מרבית המידע אינו שלם או כתוב בצורה מטעה משתמשים.
צרכנים רוצים רמזורים על תוויות מזון
על יצרני המזון בבולגריה לציין על התוויות את הרכב השומנים, השומנים הרוויים, המלח והסוכר על פי "עקרון הרמזור", המכונה על ידי העמותה "צרכנים פעילים". העמותה מתעקשת כי אם המרכיב המתאים נמצא בכמות נמוכה בהשוואה לצרכים היומיומיים של גוף האדם, עליו להיות בצבע ירוק.
