סוד הקדאיף הטעים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

קדאפי הוא אחד הקינוחים המזרחיים הטעימים ביותר, האופייניים למטבח הבולגרי, לאור העובדה שבמשך חמש מאות שנים היו אדמותינו בשליטת עות'מאן. קדאפי הוא למעשה מוצר, לא קינוח.

הקינוח ממנו מיוצר כשהוא עובר טיפול בחום ומשולב בקרם טעים, סירופ, אגוזי מלך ושאר פיתויים קולינריים. זה יכול אפילו להיכלל במנות מלוחות. יש אלפי דרכים להכין אותה וכולן שונות. כאן נכיר לכם כמה דקויות בהכנת הקטיפה.

כאשר אנו מדברים על קדאיף מתוק, חשוב להזכיר כי בטורקיה, בה אנשים ושפים רבים טוענים שזו מולדתו, הקינוח מוכן במהירות רבה ועם מעט מרכיבים בלבד.

על מנת לקבל קדאיף טעים, יש צורך בכמה שלבים בסיסיים בהכנתו.

קודם כל, חשוב לחתוך את הקדאיף לחתיכות קטנות. באופן כללי, המראה הגולמי שלה הוא כמו אטריות דקות מאוד, אבל ארוך כמו ספגטי. לכן צריך לגרוס את זה. אם אתה קונה קדאיף מהחנות, לרוב הוא אף מוצע אפוי ומוכן לבערה, טיגון או טיפול בחום אחר.

לאחר חיתוך המוצר, מחממים סיר עמוק. כאשר פניו הופכים להיות חמים מאוד, הקדאיף מוזג לכלי. יש צורך לערבב ולמעוך אותו בכף מחוררת במשך כל זמן האפייה. זה נעשה על מנת למנוע את קשיחות המוצר.

השלב הבא והאחרון הוא כשהקטיפה שחומה וזהובה (צריך להיות זהיר מאוד כי היא יכולה להישרף תוך שניות), להוסיף לה חמאה מומסת. אם אתם מתכוונים להכין את המוצר כקינוח, יש להתפל את החמאה.

כשמוסיפים את השמן, צריך לערבב את הקדאיף עוד קצת עד שהשומן מכסה את כל התערובת. בסוף הוא צריך להיות מעט רטוב. ואז הקדאיף הטורקי שלך מוכן להכיר סירופ או שמנת, אגוזים או אפילו גלידה. שיטה זו מתאימה גם לקינוחים וגם למנות מלוחות.

צעדים אלה הם שיטה בה משתמשים המארחים בטורקיה ועל ידי טורקים רבים בבולגריה. בל נשכח כי קדאיף הוא מוצר מזרחי. לכן עדיף שאנו בוחרים מנות ספציפיות לאזור או תרבות מסוימים, הם מוכנים בדרכם המסורתית.

קדאפי הוא "כיף" מכיוון שהוא גמיש מאוד ומאפשר את שילובו עם מספר מנות אחרות, תוספות, רטבים. אולם הקלאסיקה נותרה כי יש להשתמש בה בעיקר לקינוחים.