2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מרציפן הוא אחד המטעמים העתיקים ביותר. אולם בארצנו הדעה רווחת כבר שנים שמרציפן הוא הדמיון המוזר הזה לשוקולד, עם טעם לא כל כך נעים, אבל במחיר נמוך למדי. עם זאת, זו תפיסה מוטעית ענקית.
מרציפן הוא למעשה תערובת של אבקת שקדים מגוררת עם אבקת סוכר ליצירת משחה אלסטית. מרכיביו משתלבים כל כך טוב עד שהם אינם זקוקים למרכיב דבק נוסף.
המרציפן האמיתי הוא באמת משחת שקדים משובחת עם איכויות טעם ייחודיות. היום, למרבה המזל, המרציפן האמיתי כבר זמין בארצנו.
וזה רק בגלל שלטון האיחוד האירופי שאפשר למכור משהו בשם מרציפן רק אם הוא מכיל לא פחות מ -14% שמן שקדים.
אנשים מעטים יודעים על ההגדרה האמיתית של מרציפן. זהו משחת מעדנים העשויה משקדים וסוכר מתוקים ומרים, ולעתים מי ורדים. היא ידועה באירופה כבר מאות שנים, ושורשיה ניתן למצוא איפשהו עמוק במזרח.
מכיוון שמדובר במוצר מוגמר, ניתן לצרוך את המרציפן ישירות. בנוסף, בגלל המרקם המתוק האלסטי שלו, הוא משמש ביותר בקונדיטוריה. זה גם מועדף מכיוון שהוא קל להכנה ואפשר לדגם איתו.
במדינות רבות באירופה מכינים פסלוני מרציפן מתוקים תוצרת בית. הם יכולים להיות כל מיני - חיות קטנות, פירות, פרחים יפים וכל מיני תבניות לקישוט עוגות ומאפים.
יתרון נוסף הוא שניתן להוסיף לדבק השקדים כל מיני צבעים לא מזיקים, ובכך הדמויות המעוצבות הופכות לא רק ליפות אלא גם למציאותיות יותר. ניתן לקשט את פרטי המרציפן ואת הסוכריות בשוקולד, סוכר וזיגוג לימון.
יישום נוסף של מרציפן הוא בהכנת עוגות. ניתן לגלגל ממנו קרום בכיסוי מלא של העוגה. בנוסף מרציפן משתלב מצוין עם שוקולד.
לכן זהו חומר גלם נפוץ למילוי כל מיני שוקולדים ושוקולדים.
מוּמלָץ:
שימוש קולינרי בשעורה
שעורה (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) הוא צמח ממשפחת הדגנים. הוא שימש למאכל מאז הנאוליתית. נתונים כתובים אודותיו נמצאים מהמאה ה -1. ואז המרפא היווני הקדום דיסקורידיס המליץ עליו כתרופה לכאב גרון, כנגד מצב רוח רע ולירידה במשקל. למרות שזה אחד הגידולים הקדומים ביותר, כיום השימוש בשעורה מוחלף בשימוש בשיפון.
שימוש קולינרי בעשב לימון
לימון גראס נקרא גם citronella. יש לו ארומה בהירה ורעננה של לימון ומעל 50 זנים. הוא מופץ בעיקר באזורים הטרופיים ובאזורים ממוזגים. זהו צמח רב שנתי בעל עלים ארוכים וחדים וגבוהים. ממנו משתמשים בעלים בחלק הקרקע של הדשא. ללימון גראס שימושים רבים, אך לרוב משתמשים בו בבישול.
שימוש קולינרי במקאו
מעטים שמעו את המילה "עררות", ולמי ששמע אותה מאיפשהו אין מושג מהי. עררות הוא סוג של יבול דגנים, מעט מוכר בבולגריה. עם זאת, זה מאוד שימושי מכיוון שהוא קל מאוד לעיכול ומכיל ויטמינים רבים. במקרים רבים זה עוזר גם נגד שלשולים. מקרונים משמשים לבישול במיוחד לעיבוי רטבים, כתוספת למרקים או לקינוחי פסטה שונים, כמו מתוקים ומלוחים.
שימוש קולינרי באינדישי
אינדרישטו הוא עשב ארומטי במיוחד שצריך להיות נוכח בכל בית. מעטים מהאנשים שיודעים כי אינדריטו הוא למעשה הסוג היחיד של גרניום למאכל. מבחינה ויזואלית זה נראה כמו גרניום, אבל הוא מריח כמו ורד - מעניין, לא? הוא האמין כי שיח ירוק-עד זה מגיע מדרום אפריקה.
שימוש קולינרי במסקוויט
קמח מסקיט מתקבל מהפירות בצורת תרמילים וקטניות מהעץ מסקוויט . ישנם כ 45 מינים של עצי מסקיט המופצים באזורים צחיחים ברחבי העולם. הם גדלים בחלקים של דרום אמריקה, בדרום מערב ארצות הברית ואפילו במדבר צ'יוואווה במקסיקו. מסקיט ונגזרות הקמח והאבקה שלו מהווים מקור מצוין לסיבים המתפרקים בקלות.
