2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בשר של חיות בר בבישול נקרא בשר ציד והוא מוערך במיוחד. הוא שימושי ומזין ונותן מושג שונה על טעמם של מוצרי הבשר.
הוא בעל תכולת השומן הנמוכה ביותר והרכבו העיקרי הוא רקמת השריר. הוא עשיר בחלבונים ומינרלים. אשלגן, זרחן, נתרן, מגנזיום, ברזל ואבץ משתלבים עם ויטמינים B1, B6, ניאצין ויוצרים סימביוזה של חומרים מזינים.
לכן, בשר בר מומלץ לדיאטות לירידה במשקל ולסוכרת.
הכנת האייל דורש זמן הכנה הרבה יותר מאשר בשר של חיות בית. הבשר המעובד והנצרך הנפוץ ביותר הוא פסיון, חזיר בר, ברווז בר, שליו, קלוגן, ארנבון בר, צבי בקר ובשר צבאים.
מכיוון שזה בעיקר בשר שרירים, זה כן קָשֶׁה וצמוד בגלל נוכחותם של סיבי שריר רבים. יחד עם זאת, הוא נקי מאוד בגלל האוכל שחיות הבר צורכות. הם ניזונים בעיקר מבלוטים, פטריות, פירות יער, חלזונות, שורשים.
עיבוד בשר משחק מתחיל בניקוי שלו. ב חזיר בר, יש להפריד בין הזיפים לבשר. כדי לא להשאיר שערות, טוב לשרוף אותן. שריפה מומלצת גם לציפורי בר לאחר שהנוצות הוסרו. זה נעשה על ידי טבילה במים רותחים ומריטה אחר כך של נוצותיהם.
לפני תחילת הטיפול בחום, הבשר נותר להשרות במים למשך 7 שעות לפחות. הוספת חומץ או יין למים אינה רעיון טוב מכיוון שיש להם את היכולת להדק את הבשר עוד יותר. האפשרות הטובה ביותר היא לעמוד בתמיסה של מים וחומץ למשך 48 שעות.
המים בהם המשחק רותח חייבים להיות קרים. כך הדם שנותר בבשר נשאב. המים החמימים אוטמים אותו והם נשארים בבשר עצמו ומשנים את טעמו.
המשחק אסיר תודה על המרינדות. באופן זה הבשר מתרכך ומקבל טעם עשיר יותר. ניתן לבשל ללא תוספות אחרות, רק עם רוטב. המרינדה המתאימה ביותר למשחק עשויה מתבלינים מסוימים, ריבה-סוכר או דבש וחומצה - חומץ או מיץ עגבניות.
זמן בישול למשחק תלוי בגיל החיה. בישול חזיר צעיר למשך 3 שעות, מבוגר - לפחות 4 שעות.
הדרכים הטובות ביותר עיבוד קולינרי של המשחק מבשלים ותנורים. צלייה מייבשת את הבשר. הציפורים מטוגנות בעיקר. שליו נהיה טעים מאוד עם חמאה, אך עליכם לתפוס את הרגע בו הוא מוכן. הבשר המטוגן הופך להיות יבש וקשוח.
במקרה של משחק דובי וחזיר בר, הטיפול בחום חייב להיות ארוך יותר על מנת למנוע את הסיכון לטריכינוזה.
כל בשר הבר משתלב היטב עם מוצרים שומניים כמו בייקון ובייקון. עם זאת, אסור לבשל את ארנב הבר עם כרוב כבוש.
סוג בשר זה מתאים להחלדה, ולזיגוג המולים הוא המוצר האידיאלי.
התבלינים למשחק הם עלה דפנה, רוזמרין ופלפל שחור, וריבת חמוציות של בשר חזיר ושליו היא התוספת הטובה ביותר.
המשקה למנת המשחק הוא יין אדום.
מוּמלָץ:
כיצד מכינים מחית פירות?
פירות הם המקור הטוב ביותר לוויטמינים. יחד עם מינרלים ויסודות קורט הם מחזקים את הגנות הגוף. מחית פירות היא מזון שימושי ביותר לתינוק, והוא גם אחד המאכלים העיקריים להאכלת הקטן. איזה פירה עדיף: תוצרת בית או קנה בחנות? מחית מוכנה מצילה את האם מהתקופה הדלה לנצח, אך תוצרת בית באהבה וטיפול מזון פירות לתינוקות הוא בריא ומגוון יותר מכיוון שהוא מאפשר מבחר רחב של פירות לשימוש.
כיצד מכינים מעי חזיר?
מעי חזיר אנו יכולים להכין מבושל, מבושל, אפוי או מטוגן. אנחנו יכולים לצלות אותם או לאפות אותם בתנור. אנחנו יכולים גם לתבש אותם על הכיריים על ידי בישול מראש. ללא קשר לשיטת ההכנה, חובה לשטוף את מעי החזיר היטב לפני שמתחילים לבשל אותם. אפשר להרתיח את המעיים במים עם מלח וחומץ, וזה טוב להחליף את המים מספר פעמים.
יום הקפה: כיצד מכינים את הקפה הווינאי המושלם?
מדי שנה מאז 2002, ב -1 באוקטובר, מציין העולם את יום הקפה הבינלאומי. בבירת אוסטריה וינה, חגיגת המשקה האהוב עלינו עוברת בתשומת לב מיוחדת. וזה לא מפתיע, מכיוון שקפה וינאי הוא סמל אמיתי שלא ניתן להכחיש על הפופולריות שלו. יש הרבה דברים שמאחדים את הבירה היפה וינה עם המשקה המקסים לא פחות הזה, כך שזה לא מקרי יום הקפה הבינלאומי הוא נחגג כאן מדי שנה בפאר.
שמן צמחים ארומטי: כיצד מכינים אותו ולמה הוא משמש
שמן צמחים נהדר וניתן להשתמש בו בכל מנה בה ניתן להוסיף עשבי תיבול: פסטה, פסטה, ירקות מבושלים, פירה, דגים ועוד ועוד. אמנם כל הרעיונות שלעיל נהדרים, אך יתכן והדבר מתאים ביותר עם לחם טרי. תענוג אמיתי למרוח אותו על חתיכת לחם חם. טעמם של עשבי התיבול פשוט מתעורר לחיים וההנאה מדהימה.
איך לצלות את המשחק כמו שצריך
בשר משחק טעים ביותר, כל עוד אתם יודעים לבשל אותו. הוא מאופיין בכך שהוא יבש יותר ושרירי בעלי החיים הם מוצקים וקשוחים יותר. זה נובע בעיקר מהעובדה שהם חיים בחופש, נעים באופן פעיל ואינם משמינים על ידי האדם. לא משנה על איזה סוג של בשר ציד אנו מדברים, חובה עליו להישאר בעורו או בנוצותיו מספר ימים.
