יותר כרישה, פחות כולסטרול

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כרישה נערצה במהלך השנים על ידי תרבויות רבות, כולל רומא העתיקה ויוון העתיקה. הם קיבלו את הירקות כהתגלמות המיסטיקה והעוצמה שלהם. לעומת זאת, בוויילס, הם אימצו את הכרישה כשלהם, הלוו אותם, וכך הירק הפך לאחד מסמלי ויילס.

מי היה מנחש שחיילים וולשים חובשים כרישה על כובעיהם בקרבות שהם נלחמו כדי להבדיל אותם ממתנגדיהם. זו גם תעלומה שהם בחרו בירק המסוים הזה. הדברים שמסבירים את המעשה הזה הם, למשל, שהכרישה גדלה באוקטובר, ואז התנהלו הקרבות.

זה אולי צירוף מקרים, אבל הכרישה היא אחד מהירקות הבודדים שגדלים בוויילס בחודש מרץ. אנשים רבים מאמינים כי הדבר נובע מכך שדוד הקדוש כלל כרישה בצומותיו, שייצגו צריכת לחם, מים ועשבים.

כיום מדענים הוכיחו שכרישה אינה רק בת דודה שנייה של בצל. הם מצאו מרכיבים שימושיים רבים הכלולים בו, כמו גם בירקות רבים אחרים ממשפחת הבצל - אליום, הכוללת שום.

מחקרים מראים שאכילת ירקות ממשפחת אליום טובה מאוד לגוף. נטילתם לפחות פעמיים בשבוע מגנה עלינו מפני סרטן המעי הגס, הקיבה והערמונית, וגם מפחיתה את רמות הכולסטרול ולחץ הדם הגבוה.

כרישה היא גם מקור טוב מאוד לברזל, מנגן, ויטמין B6 וויטמין C.

כשאנחנו משתמשים בכרישה לבישול, הארומה הרכה והמתוקה שלה הופכת אותה למועדפת בקרב בני משפחת אליום. בנוסף, ניתן להשתמש בו בבטחה בבישול ללא חששות שהוא יעמעם את הארומה של מרכיבים אחרים במזון.

לכרישה טעם מתון ייחודי המאפשר הכנתו בדרכים רבות ושונות - מאודים, מבושלים, אפויים לבד או משולבים עם מרכיבים אחרים.

טעמם של הכרישה נחשב למעודן בהרבה מזה של הבצל. לכן משתמשים בו ב [מרק הבצל] הצרפתי המפורסם, כמו גם במרקים ורטבים רבים אחרים.

כיום הכרישה היא אחד הירקות המשמשים כמעט בכל המאכלים עם ירקות טריים, מכיוון שהוא רב שנתי. הוא נמצא בשימוש נרחב גם לסלטים טריים ולסידורים. בשל חשיבותו הסמלית בוויילס, ירקות קיימים ברבים מהמתכונים שם.