גבינה - אלפי הפרצופים של המוסף המושלם

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אתה אולי לא מאמין בזה, אבל יש אלפי סוגי גבינה בעולם. בבולגריה הגבינה המלוחית הלבנה היא המפורסמת ביותר, אך ברחבי העולם יש הרבה שונה בטעם, בארומה ובשיטת ייצור הגבינות.

הכנת גבינות אינה פטנט של זמננו, הוא האמין שהיא נעשתה אלפי שנים לפני העידן החדש. העדויות הארכיאולוגיות הראשונות לייצור גבינות התגלו במהלך חפירות במצרים ותחילתן בשנת 2000 לפני הספירה.

להלן כמה מסוגי הגבינות הפופולריים ביותר כיום:

1. מוצרלה

זהו סוג של גבינה איטלקית טרייה ורכה מאזור קמפניה.

מוצרלה קלאסית מיוצרת מחלב בופאלו בדרום מערב ומרכז איטליה, בעיקר באזור נאפולי, אך כיום גבינה זו מיוצרת בעיקר מחלב פרה.

לא ניתן לאחסן מוצרלה לאורך זמן, ולכן הוא נמכר בצורת כדורים לבנים טבולים בתמלוח. הכי טעים הוא giornata (יום אחד), אבל אפשר למצוא אותו רק באיטליה.

צבע הגבינה לבן-חרסינה, מבפנים אלסטי ומשחותי. יש לו טעם עדין חלבי-מתוק.

מוצרלה היא מרכיב עיקרי מסורתי בפיצות נפוליטניות אותנטיות. הוא נצרך גם כתוספת לסוגים רבים של סלטים ונאפה על פרוסת עגבנייה ובתוספת עלה בזיליקום.

2. אמנטל

אמנטל היא הגבינה המפורסמת עם החורים, שהיא בין המועדפים על אניני טעם אמיתיים של מעדנים. זו גבינה שוויצרית מסורתית, עשירה בסידן, ויטמין K, ויטמין B12, אבץ, ויטמין A ועוד.

שמו מקורו בנהר Eme, הממוקם באחד הקנטונים של שוויץ - ברן, ופירושו המילולי הוא עמק נהר ה- Eme.

אמנטל היא גבינה צהובה עם קשיות בינונית ועקביות עבה, המיוצרת מחלב פרה גולמי או מפוסטר.

כמו רוב הגבינות, אמנטל היא התוספת המושלמת לכוס יין. הוא מתאים לגריסה בסלטים, על פיצות, פסטה, לזניה, ריזוטו וכריכים, זה משתלב עם הפירות.

3. פרמזן

זו הגבינה האיטלקית המפורסמת ביותר. זה נקרא כך מכיוון שהוא בא מאזור אמיליה-רומאניה: המחוזות פארמה, רג'יו אמיליה, מודנה, בולוניה ומנטובה.

פרמזן היא גבינה קשה המיוצרת רק מה -1 באפריל עד ה -11 בנובמבר. זה מבשיל במשך 3 שנים. יש צורך ב -16 ליטר חלב פרה עבור 1 ק ג פרמזן.

הוא נצרך מגורד דק או גס. הוא שמן, יציב ומתפורר וניתן לאכול אותו לבד או כתוספת לתפוחי אדמה, לפיצה, לפזר על פסטה או סלט. הוא משתלב היטב עם אגסים, ענבים, תאנים, תותים ומלונים, בגלל הארומה החזקה והטעם העשיר, שמתיישב בצורה מושלמת עם מתיקות הפרי.

4. צ'דר

צ'דר היא גבינה מסורתית המיוצרת באנגליה. היא מסווגת כגבינה קשה והיא יכולה להשתנות בסוגים, טעמים וצבעים שונים, בהתאם לשיטת הייצור.

המוצר הבסיסי ממנו הוא עשוי הוא חלב פרה, וישנן גרסאות רבות. יש מינים רכים יותר עם רמזים לאגוזים, עשבי תיבול, חמאה וחלב. אחרים חדים וחזקים יותר. לגבינות צ'דר מעושנות יש טעם לוואי ארוך ביותר.

משך ההתבגרות הסטנדרטי נע בין 6 ל -18 חודשים. ככל שהוא מתבגר זמן רב יותר, כך צבעו רווי יותר.

הוא פופולרי כתוספת לכריכים ורטבי פסטה. מחוץ לבריטניה, צ'דר הוא מועדף במערב. הגבינה העשירה הזו היא הגיבורה של פסטת הגבינה האהובה על אמריקה.

5. ברי

ברי הוא סוג של גבינה צרפתית רכה מחלב פרה, על שם האזור ההיסטורי הצרפתי ברי, הממוקם באזור המרכז של איל דה פראנס, שם הופק לראשונה בימי הביניים.

הקרום הפריך הלבן שלו מנוקד בכתמים בצבע ורוד בז '. משטח הגבינה מכוסה בתבנית לבנה דקה ואכילה, למרות שאין לה טעם אופייני.הגבינה עצמה מתחת לתבנית לבנה חלבית עד חיוורת.

לגבינה טעם עדין וקרמי, עם ניואנסים פירותיים. הארומה שלו חזקה אך לא חדה, עם רמז לאגוזים ופטריות.

ניתן לצרוך את ברי ישירות או כמרכיב ברטבים שונים, סלטים, מרקים ומנות אחרות, כמו גם עם פירות או ריבות שונות. גם יינות לבנים ואדומים משתלבים עם זה, וגם השילוב עם שמפניה פופולרי.