סוד בצק הפיצה המושלם

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בצק פיצה מושלם כשמכינים אותו עם שמרים. ואז הבצק עולה והפיצה הופכת רכה, ונראה כי בשר, ירקות ומוצרים אחרים שוקעים בענן בצק.

אתה צריך 4 כוסות קמח, 1 כף סוכר, 4 כפות שמן או חמאה מומסת, ביצה אחת, 20 גרם שמרים, חצי כפית מלח, 1 כפית חלב או מים.

מוזגים מים חמים או חלב לסיר וממיסים את השמרים. מוסיפים מלח, סוכר, ביצה, קמח מנופה ומערבבים שלוש עד ארבע דקות עד לקבלת בצק הומוגני. במידת הצורך הוסיפו חלב או מים.

לבסוף מוסיפים את החמאה או השמן שחומם מעט, מערבבים, סוגרים עם מכסה ומניחים להתחמם. אחרי שעתיים, לוחצים קלות על הבצק כדי לצמוח מעט. לאחר שעה נוספת מוציאים את הבצק, מפזרים קמח ומרדדים לעיגולי פיצה.

אם הטמפרטורה של החדר בו הבצק עולה עולה מתחת לעשר או מעל שלושים וחמש מעלות, הבצק לא יתפח. אם יש יותר מדי מלח או סוכר, התסיסה תאט או תיפסק. ואז ללוש מנת בצק חדשה ולערבב עם מנה שיש בה הרבה סוכר או מלח.

עם יותר מדי מים אי אפשר לרדד את הבצק. אם יש מעט מאוד מים, הבצק יהיה קשוח. אם אתם משתמשים בחלב טרי או בשמנת נוזלית במקום במים, הבצק ייראה נחמד וטעים מאוד כשהוא נאפה.

עם יותר שומן בבצק, הפיצה תישאר רכה יותר לאחר האפייה. אם תוסיפו ביצה לבצק הפיצה, היא תהיה טעימה ונימוחה יותר. אם משתמשים בחלמונים בלבד במקום ביצים, הבצק יהיה רך יותר ובעל צבע צהוב יפה.

אם תשתמשו בשמן זית להכנת בצק פיצה, הוא יהיה טעים עוד יותר. אל תשתמשו במוצרים קפואים להכנת פיצה, מכיוון שהדבר יקלקל את טעמו.

הפיצה נאפה בתנור שחומם מראש במעלות מקסימליות ומסובבת מספר פעמים כדי שלא תישרף מצד אחד ותישאר בלתי אפויה מצד שני. אם זה מתחיל להישרף מלמעלה ותחתיתו לא מבושלת, מכסים אותה בנייר כסף.