2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כל עוגה יפה וטעימה יותר אם היא מעוטרת בזיגוג מתאים. זיגוג השוקולד הוא אוניברסלי, המשמש גם לעוגות וגם למיני קאפקייקס.
קל להכנה: מערבבים חצי כוס סוכר עם כף אחת של אבקת קקאו. מוסיפים 3 כפות חלב. מערבבים היטב ולשים על אש נמוכה.
מרתיחים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהסוכר נמס והזיגוג מתחיל לבעבע. מסירים מהאש לצינון. במהלך הקירור הזיגוג מתעבה ויש להשתמש בו במהירות.
לפני הזיגוג אפשר להוסיף חתיכת חמאה - כ-30-50 גרם ולהקציף במיקסר. זה יהפוך את הזיגוג לרך ובהיר יותר כמו שוקולד חלב.
זיגוג זה מתאים לקישוט ביסקוויטים כמו פטריות, ערמונים, יכול לשמש למאפינס ולכל הקינוחים הדורשים זיגוג סמיך ושומר היטב.
זיגוג לימון מתאים לעוגות פירות.
מוצרים נחוצים: 2 לימונים, 10 כפות סוכר, 100 מיליליטר מים. הלימונים נצרבים, נחתכים לחתיכות ונמעכים בבלנדר. מוסיפים סוכר ומים.
אופן ההכנה: מרתיחים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד להסמכה. הדובדבן נוזלי יותר, לכן לפני ששופכים עוגה או מאפה אחר, יש להניח אותו על רשת כדי לנקז עודף מהציפוי.
זיגוג זיגוג החמאה טעים ומרהיב.
מוצרים נחוצים: 200 גרם חמאה, 200 גרם סוכר, 1 וניל.
אופן ההכנה: כל החומרים מעורבבים בכף עץ לקבלת קרם רך. אפשר לטעום או לצבוע אותו על ידי הוספת 100 גרם תותים או פטל מעורבבים עם כף אחת של סוכר, רבע מיץ לימון וקליפת לימון מגוררת או תפוז בתום הערבוב.
לזיגוג הארומטי ניחוח שאי אפשר לעמוד בפניו.
מוצרים נחוצים: שלושת רבעי כוס חמאה, 2 כוסות אבקת סוכר, 2 כפות חלב, 1 כפית ליקר.
אופן ההכנה: מקציפים היטב את החמאה בעזרת כף עץ, מוסיפים בהדרגה את הסוכר, שופכים פנימה את החלב והליקר. מערבבים הכל היטב והזיגוג מוכן לשימוש.
מוּמלָץ:
כיצד להכין מראה זיגוג (GALLERY)
בטח התפעלת מעוגות מדהימות שנראות כמו יצירת אמנות יותר מפעם אחת. הם הופכים ליצירות כל כך משובחות על ידי טכניקות ערמומיות מנוסות של קונדיטוריות הורים. זיגוג המראה מיוצר על בסיס שוקולד, קקאו ושמנת בתוספת ג'לטין או פקטין, שבצורתו המוגמרת יש משטח מראה מבריק באמת.
זיגוג בשר
זיגוג הוא תהליך שטחי של זמן העברת חום, בו יש לקחת בחשבון את כל שטח המוצר. כדי להבין את אופי התהליך, ניתן לבחון מה קורה למוצר קפוא שאנו טובלים בנוזל לזמן קצר. ניתן לראות במוצר היפותטית רטוב, מכיוון שכמות הנוזל הנספגת תלויה במאפייניו - צורה, משטח, טמפרטורה, כמו גם מאפייני הנוזל - טמפרטורה, הרכב, מתח פנים.
מאפין - מעט קאפקייק, פינוק נהדר
לעתים רחוקות מאוד אנשים מתעניינים בהיסטוריה של הדברים הפשוטים ביותר שמקיפים אותנו. אחד הסיפורים הללו הוא סיפורם של המאפינס - הקאפקייקס האמריקאים או האנגלים הקטנים והמתוקים שהפכו למאכל מועדף על עמים רבים ברחבי העולם. המאפינס הם יכולים להיות מתוקים או מלוחים, ממולאים או חריפים, וכשהם מבושלים, הם תמיד מושלמים.
קישוטי זיגוג ועוגה
מיקום הדובדבן הוא השלב האחרון בהכנת העוגה, אך היא זו שמציגה ויזואלית את העוגה ולכן אין להזניח את תפקידה. כידוע, המראה של כל מנה חשוב לא פחות מטעמה. הדובדבן והקישוטים של העוגות יכולים להיות עשויים ממגוון חומרים בהתאם להעדפותיכם. כאן אנו מציעים לך שתי אפשרויות קלות.
מהפכני: קאפקייק בדקה אחת
אולי רצית להכין משהו מתוק לקינוח של המשפחה שלך, אבל בלי לבזבז זמן רב. בנוסף לערבוב המוצרים, יש לאפות את העוגה, ואז לקרר אותה, וכל זה יעלה לכם יותר מדי זמן. עד כמה שזה נשמע מטורף, עכשיו אפשר להכין עוגה בדקה אחת בלבד. המצאה קולינרית מיוחדת זו הומצאה ומומשה על ידי סטודנטים מאוניברסיטת הרווארד.
