2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לעתים רחוקות מאוד אנשים מתעניינים בהיסטוריה של הדברים הפשוטים ביותר שמקיפים אותנו. אחד הסיפורים הללו הוא סיפורם של המאפינס - הקאפקייקס האמריקאים או האנגלים הקטנים והמתוקים שהפכו למאכל מועדף על עמים רבים ברחבי העולם.
המאפינס הם יכולים להיות מתוקים או מלוחים, ממולאים או חריפים, וכשהם מבושלים, הם תמיד מושלמים. לרוב יש להם מבנה לח מעט, עם מרקם עדין של הבצק ומכפיל את נפחו במהלך האפייה. המצרכים יכולים להשתנות לפי הטעם ונחשבים לארוחת בוקר אמריקאית מסורתית.
ההבדל המהותי שלהם עם חטיפי פסטה וקינוחים אחרים הוא שכדי להכין אותם יש לנקוט בשיטה ספציפית, המכונה שיטת המאפינס או בשיטת ערבוב של מרכיבים יבשים ונוזליים.
הטכנולוגיה לשיטה זו כוללת תהליך בו מערבבים את כל החומרים היבשים בנפרד מהנוזלים, ואז את הנוזלים מוזגים אל היבשים, ולא להפך, ומערבבים אותם במהירות עם כף, רצוי עץ..
שיטה זו משמשת לכל לחם מהיר, פנקייק או מוצרים אחרים שצריכים לקבל מבנה ספציפי - גס יותר ובעל בצק בועות אוויר מתונות.
בשל העובדה כי הבצק נוזלי יותר מבצקים אחרים, כמו למשל לטארטלטים, למשל, ערבוב ושימור מהיר יותר של לחות הוא הכרחי ביותר. אחרת, ייווצר בו יותר גלוטן ולמאפינס שנוצר יהיה מבנה גומי וקומפקטי.
למילוי של מאפינס אתה יכול להשתמש בכל מיני פירות, שוקולד, גבינה, בשר ותבלינים.
כשמשתמשים בפירות, בחרו מטרות שתוכלו להכניס לבצק בקלות - אוכמניות, דומדמניות שחורות, פטל או אוכמניות. את השוקולד כדאי לשבור לחתיכות קטנות, ותוצאה טובה עוד יותר מתקבלת עם מה שמכונה טיפות שוקולד או שוקולד צ'יפס.
כשמשתמשים בבשר וגבינה, יש לחתוך אותם שוב לחתיכות קטנות כדי לא לגרום לצרות במהלך האפייה. כל סוגי המילוי מונחים בשלב האחרון של הבצק או ישירות בתוכו בזמן שהם בתבניות.
כדי לקבל מאפינס מוצלח וטעים, עליכם לדעת כי:
- לפני שאופים את הקאפקייקס הקטנים, רצוי לחמם את התנור ל 200 מעלות;
- כשאתה מערבב חומרים נוזליים ויבשים לא אמור להיות לך יותר מ -15 תנועות וסיבובים של הכף ועדיף לעשות זאת מלמטה למעלה;
- תמיד שופכים את החומרים הנוזלים לייבוש, אל תעשו זאת להפך, כי זה באמת חשוב לתוצאה טובה;
- עקוב אחר הפרופורציות במתכון הנתון ונסה למדוד במדויק את החומרים;
- אל תפתח את דלת התנור במשך 20 הדקות הראשונות של האפייה, ואז השתמש בשיטת המקל היבש כדי לבדוק את מוכנותן.
מוּמלָץ:
קרואסון צרפתי או מאפין וינאי
המפורסם קרואסון צרפתי , שנמס בפה ומריח חמאה ובצק, הוא למעשה היורש של הישן והטוב מאפין וינאי . רבים מאיתנו זוכרים את המארחת עם מאפין וינאי וכוס קפה משירו של טנגרה, אך אנו בקושי מכירים את סיפור ארוחת הבוקר המפורסמת, שהפכה לסיפורו של אחד מגיבורי המטבח הצרפתי המפורסמים ביותר.
איזה מאפין אתה על פי המזלות שלך
מאפינס הם בין הקינוחים האהובים על צעירים ומבוגרים. מגוונים וטעים, הם יכולים להרשים אפילו את החיך המעודן ביותר. עם זאת, אם אתה באמת רוצה לכשף מישהו עם מאפין, בדוק תחילה מי מתאים בדיוק למזל המזלות שלהם ובעיקר לאופיו. הנה מה שהכוכבים מייעצים כשמדובר בעוגות מעוררות תיאבון.
מהפכני: קאפקייק בדקה אחת
אולי רצית להכין משהו מתוק לקינוח של המשפחה שלך, אבל בלי לבזבז זמן רב. בנוסף לערבוב המוצרים, יש לאפות את העוגה, ואז לקרר אותה, וכל זה יעלה לכם יותר מדי זמן. עד כמה שזה נשמע מטורף, עכשיו אפשר להכין עוגה בדקה אחת בלבד. המצאה קולינרית מיוחדת זו הומצאה ומומשה על ידי סטודנטים מאוניברסיטת הרווארד.
זיגוג קאפקייק
כל עוגה יפה וטעימה יותר אם היא מעוטרת בזיגוג מתאים. זיגוג השוקולד הוא אוניברסלי, המשמש גם לעוגות וגם למיני קאפקייקס. קל להכנה: מערבבים חצי כוס סוכר עם כף אחת של אבקת קקאו. מוסיפים 3 כפות חלב. מערבבים היטב ולשים על אש נמוכה. מרתיחים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהסוכר נמס והזיגוג מתחיל לבעבע.
איך מכינים בשר בקר נהדר עם תפוחי אדמה
כדי להפתיע את יקיריכם בתבשיל בקר לא שגרתי אך טעים מאוד עם תפוחי אדמה טריים, תצטרכו להשתמש בתבלינים שאינם אופייניים למנה זו. בשביל זה תצטרכו חצי קילו בקר - רצוי מהחזה. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות מאוד ומניחים אותם בסיר בעל תחתית רחבה. ממלאים את הבשר במים בטמפרטורת החדר כך שיהיה לפחות שלוש-ארבע אצבעות מעל הבשר.
