2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
על כל שף, על מנת להיות מסוגל באמת, לא לפחד מכישלונות. אפילו כישלונות הבישול הגדולים ביותר חולפים ונשכחים לאורך זמן. כן אבל לא. חלקם כל כך גדולים שהם שורדים במשך אלפי שנים. לפיכך, בכמות מסוימת של הומור זדוני, אנו יכולים להסתכל על הממצאים הארכיאולוגיים האחרונים שנעשו על ידי מומחים ממוזיאון סילקבורג בדנמרק.
במהלך חפירות בחצי האי יוטלנד נתקלו ארכיאולוגים בקטסטרופה קולינרית המתוארכת לתקופת הברונזה. תוך כדי חקר הריסות היישוב העתיק של אחד התושבים הראשונים בסקנדינביה, בין החפצים הביתיים הרבים שנמצאו שם, נתקלו מדענים בסיר פשוט למראה, אך עם זאת חומר יוצא דופן היה תקוע בקרקעית. לאחר ניתוח מעבדה מדוקדק התברר כי מדובר בגבינה שנשרפה במהלך הבישול.
החפץ נמצא בסמטה האחורית של הכפר הקטן. במקום אנשים לא רק עברו במקום, אלא גם זרקו את הזבל שלהם. ארכיאולוגים מציעים שבעל הסיר כעס כל כך על כישלונו הקולינרי עד שהוא השליך אותו ישירות לרחוב.
הממצא חשוב מכיוון שהוא מספק מידע על חיי היומיום והרגלי האכילה של הסקנדינבים שחיו בתקופת הברונזה. לטענת המגלים, זו הדוגמה המוקדמת ביותר לייצור גבינה חומה סקנדינבית חומה של ימינו, המיוצרת ממי גבינה.
הסיר התגלה במהלך חפירות ליד העיירה בייל קירקבי, במרכז יוטלנד. סביבו היו שרידים של כלי חרס אחרים.
מרבית העציצים שמצאנו היו סירים בהם גידלו תבלינים ביתיים שונים. במיוחד הסיר עשה עלינו רושם בגלל שכבת הקליפה הצהובה הדקה בתחתית, שלא ראינו קודם, מסביר פרופסור קאי ראמוסן ממוזיאון סילקבורג בדנמרק.
ארכיאולוגים שלחו את הסיר למוזיאון הלאומי הדני להמשך מחקר. דוגמאות שנלקחו מהשכבה הצהובה בתחתית הראו כי היא מכילה מולקולות שנמצאות בדרך כלל בשומן פרה.
החוקרים מאמינים כי השומן עשוי להיות שרידי הגוש המשמש ליצירת הגבינה הקשה המסורתית, בה מעבדים את הגבינה עד שהיא הופכת לקרמל, שממנו מגיע הצבע החום של החום.
נראה שמי שהכין את הגבינה הקדומה שרף אותה. לדעתי הסיר נזרק כדי לכסות על מצפונו האשם של השף. אני חושב שניסיון הכיסוי לא צלח. אני יודע מהפרקטיקה הקולינרית האישית שלי שהמי גבינה השרופה מריחה נורא והארומה הזו הורגשה, אם לשפוט לפי גודל הכפר, על ידי מחצית מתושביו, אומר פרופ 'רסמוסן לסיכום.
מוּמלָץ:
סלרי - על כל סיר מרודיה
הסלרי הריחני נערץ עוד מימי קדם על ידי היוונים והרומאים. שורשים, עלים וזרעים משמשים לבישול. השורש עשיר במינרלים וחלבונים, העלים עשירים בויטמינים A, C, PP. שורשי העלים והסלרי הם מרכיב עיקרי במרקי ירקות ובמרקים מקומיים. עלים יבשים ירוקים משפרים את טעמם של מרינדות ומאכלים מקומיים.
קמות - חיטה מצרית עתיקה
קאמוט הוא סוג עתיק של חיטה מצרית. זה היה ידוע גם לבוני המשתמשים בפירמידות, מכיוון ששרידיה נמצאים שם. זה עושה את זה יותר מ 3000 שנים. השם עצמו - kamut, הוא השם המצרי הקדום לחיטה. מכאן שמו של דגני בוקר אלו. תיאוריית החיטה של פרעה, לעומת זאת, היא מיתוס בעיני רבים.
הם החיו מחדש בירה סינית עתיקה לפני 5,000 שנה
אנשים בכל רחבי העולם, במיוחד בקיץ, אוהבים ליהנות מבירה קרה. עם זאת, בירה אינה תגלית של העידן החדש, אלא משקה מועדף במשך אלפי שנים. למרות שזה מבחינה טכנית מייבש אותנו, המשקה יכול להיות מרענן להפליא. הטעמים הבהירים והבהירים יחד עם חיידקי הפחמן והטמפרטורות הקרות הופכים את הבירה לדרך אידיאלית להתקרר.
איזה סיר לבחור?
בשוק קיימים מותגים שונים של מכשירי מטבח וכולם מציעים לנו את "הטוב ביותר" במחיר "המשתלם ביותר" עם "אחריות לכל החיים". כל הצרכנים מודעים לכך שמדובר בתחבולות פרסום, אך לא כולם יודעים מה לחפש במכשיר מטבח מסוים. בדרך כלל, אם יש לנו כספים ללא הגבלה, זו לא תהיה בעיה - נקנה את היקרים ביותר ונפתור את הבעיה.
שלושה מותגי גבינה מזויפים ושני מותגי גבינה צהובה נתפסו על ידי ה- BFSA
הבעיה במוצרי חלב מזויפים בשוקי בולגריה ממשיכה להתקיים, ובבדיקה האחרונה של ה- BFSA נמצאו 3 מותגי גבינה ו -2 מותגי גבינה צהובה שאינם מיוצרים מחלב. בסך הכל נלקחו 169 דגימות של גבינה, גבינה צהובה, חמאה ויוגורט מיצרנים שונים. התברר כי החלפת שומן חלב שאינו חלב היא נוהג עבור חלק מהיצרנים.
