מתכונים לחמוצים עם עגבניות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

עונת החורף הגיעה. אין בולגרי שלא מושיט יד למלאי הנסתר בחורף. להלן מספר רעיונות לעגבניות מוחמצות טעימות.

עגבניות ירוקות מוחמצות

מוצרים נחוצים: 2 ק ג עגבניות ירוקות, 130 גרם סוכר, 200 גרם חומץ, 150 גרם שמן, 100 גרם מלח, 3 צרורות שמיר, שום שן 1, פלפל שחור

אופן ההכנה: חותכים את העגבניות לפרוסות. למעלה עם מלח וסוכר. מניחים לנקז שעתיים. מרתיחים את המרינדה של חומץ ושמן. כשהוא מתקרר מוזגים אותו על העגבניות. מוסיפים את השמיר הקצוץ ומערבבים הכל היטב. מסדרים בצנצנות, מכניסים שום ופלפל ביניהן, הכמות היא לא חובה. מוסיפים את המרינדה עד שהצנצנות מלאות. הצנצנות סגורות ומעוקרות למשך 10 דקות.

גרסה נוספת של המתכון היא:

עגבניות ירוקות מוחמצות

מוצרים נחוצים: 3 ק"ג עגבניות ירוקות, 1 ק"ג צמרות פלפלים, 1 ק"ג גזר, 2-3 ראשי שום, פטרוזיליה

למרינדה: כפית אחת חומץ, 1 כפית. שמן, 1 כפית. סוכר, 4 כפות. סוֹל

אופן ההכנה: שים את העגבניות והפלפלים על הכיריים וסדוק מעט. חותכים את העגבניות לרבעים ואת הגזר לפרוסות. הם מונחים יחד עם הפלפלים בקערה גדולה. מוסיפים שיני שום קלופות ופטרוזיליה קצוצה דק. המרינדה מבושלת מהמוצרים הרשומים. הוא מוזג על הירקות ומשאיר לעמוד במשך 12 שעות. לאחר מכן הם ממולאים בצנצנות, נסגרים בכובעים ומעוקרים במשך 5 דקות.

מלפפון חמוץ כזה ניתן להכין עם פלפלי צ'ורבד'י, פלפלים חריפים, פלפלי דגים או תערובת של זנים שונים - עניין של העדפה.

חמוצים עם עגבניות ירוקות ותבלינים

מוצרים נחוצים: 2 ק ג עגבניות ירוקות קטנות, 15 גרגרי פלפל שחור, 3-4 גרגרי פלפל אנגלי, 100 גרם שמן, 200 גרם חומץ יין - 6 מעלות, 100 גרם מלח, צרור שמיר טרי, 120 גרם סוכר, 5 -6 שיני שום

אופן ההכנה: עגבניות נשטפות היטב וחותכות לסהרונים. הניחו מגש גדול. מפזרים מעל סוכר ומלח. מניחים לעמוד במשך 2-3 שעות, ואז מתנקזים היטב.

מיץ העגבניות שנוצר יחד עם שמן, חומץ ותבלינים מכניסים לסיר. מרתיחים דקה אחת ומכבים.

בצנצנת בתחתית שמים גבעול שמיר, מסדרים עגבניות באמצע, שוב שמים גבעול שמיר בתוספת שן שום ושוב עגבניות ושמיר. למעלה עם המרינדה שהתקררה. הצנצנות סגורות היטב עם כיפות ומולחמות במשך 5-6 דקות. זהו סדר הצנצנות במיכל עמוק כדי לכסות אותן במים. לאחר הרתחת המים יש להמתין לדקות שצוינו. בדרך זו שואבים את הצנצנת והמוצרים אינם מתקלקלים לאורך זמן.

כמובן, עגבניות הן גם חלק ממלפפונים חמוצים אחרים, כמו זה:

חמוצים צבעוניים

מוצרים נחוצים: פלפלים ירוקים, צהובים ואדומים, כרובית, גזר, כרוב, עגבניות ירוקות, סלרי, פטרוזיליה

לתמלחת: 12 כפות. מלח ים, 8 כפית. מים, 4 כפיות. חומץ, 1 כפית. שמן, 2 כפית. סוכר

אופן ההכנה: הפלפלים נשטפים היטב ומנקים אותם מגבעולים וזרעים. חותכים לעיגולים / חתיכות. גזר מנקים היטב וחותכים אותו לעיגולים. את הכרובית מנקים מעלים ירוקים וחותכים לזרים קטנים. חותכים את העגבניות לפרוסות ואת הכרוב לחתיכות קטנות. פטרוזיליה וסלרי נחתכים לחתיכות קטנות.

מכינים את המלח על ידי הכנסת כל המוצרים לסיר והנחתו על הכיריים. הביאו לרתיחה, וודאו שהכל מומס היטב. בצנצנות של 3 ליטר מסדרים שורה של כרוב, גזר, פלפלים, עגבניות, זרועים פטרוזיליה וסלרי. ממלאים את הצנצנות מלמעלה עם מלח רותח וסוגרים מיד עם מכסים. הפוך הפוך וכסה במגבת להתקרר לאט יותר. אחסן במקום חשוך וקריר.