כללים לחיתוך חצילים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ברוב המנות יש לפרוס את החצילים לפני הבישול. ישנן שתי דרכים עיקריות לחתוך ירקות טעימים.

הראשון הוא לחתוך לעיגולים, וזה נהדר ונוח לרוב המנות שדורשות חצילים. השנייה היא - על רצועות, שמתאימות להכנת מנות בשכבות כמו מוסקה ולזניה ירקות.

חיתוך חצילים לעיגולים

את פרוסות החצילים העגולות מכינים בגזרה הכי פשוטה. אין בהם שום דבר מסובך. העיגולים מתאימים מאוד לאפייה, להכנת מנות טעימות כמו חציל עם פרמזן.

זכרו שחציל מאבד לחות ומתכווץ בבישול. כדי לפצות על כך, חתכו חתיכות עגבנייה כחולה לפחות בגודל כפול שתזדקקו למנה שאתם הולכים להכין.

חיתוך חצילים לרצועות

פרוסות חצילים חתוכות לאורך טובות לצליית מנות בשכבות בהן תרצו שהירקות יכסו שטח גדול יותר. להכנתם, הניחו תחילה את החציל זקוף וחתכו את הקליפה משני הצדדים, יחד עם מעט מהבשר. זה אופציונלי, אך הופך את החלקים המוגמרים של העגבנייה הכחולה לבשרנית יותר ובעלי צבע וטעם טובים יותר בבישול.

לאחר שהסרת את הקליפה, זה קל. במצב זקוף פשוט חתכו את אורך החציל. עובי החלקים תלוי בצרכי המנה שאתם מכינים.

בחירת חצילים

בבחירת עגבניות כחולות, חפשו את הירקות הכי קטנים שאפשר למצוא. זה מומלץ מכיוון שהבשר שלהם רך יותר וסיבי פחות מבוגרים וגדולים יותר.

חצילים הם הטובים ביותר לצריכה בתקופות אוגוסט-אוקטובר. רק 100 גרם מירק זה מכילים מעל 80 חומרים מזינים שימושיים. טלה ויטמינים ומינרלים את החציל הוא מכיל גם חומרים פיטונוטראנטים חשובים בעלי תכונות נוגדות חמצון מוכחות.

חלקם הם תרכובות פנוליות כמו חומצות קפאין וכלורוגניות, ואחרות פלבנואידים - בעיקר נזונין.

כדי לתרגל את כישוריכם בעיבוד קולינרי של חצילים, אנו מציעים לכם מספר מתכונים טעימים: לחמניות ממולאות, תבשיל חצילים, חציל לחם, חציל ממולא, איממבייאלדי, מטבל חצילים, חציל מטוגן במרינדה, בורק מחציל.