מעדני חצילים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

חציל הוא ירק קדום שטופח לפני אלפי שנים, שעדיין נפוץ במנות בכל שולחן בעולם. לא משנה איך מכינים אותה, העגבנייה הכחולה (כשמה כן כן נקרא) עדיין נשארת טעימה ושימושית.

חצילים הוא צמח ממין ענבים כלבים ממשפחת תפוחי האדמה. הוא "קרוב משפחה" של עגבניות ותפוחי אדמה, ומולדתו נחשבת לסרי לנקה ולהודו. ההיסטוריה מספרת לנו שהחציל גידל בתקופות קדומות באסיה וכעבור מאות שנים הובא לאירופה.

ירק זה מגדל בעיקר בגלל גודלו הגדול ובשרו הטעים. ישנם מספר סוגים של חצילים:

- חציל מזרחי - מעט מוארך ודק, עם עור דק ומעט זרעים;

- חציל אמריקאי - סגול כהה וצורה מאורכת;

- חציל איטלקי - קטן יותר בגודלו בהשוואה לזנים אחרים, עורו נימוח וטעמו טוב משמעותית;

- חציל לבן - עורו עבה והליבה קשה;

- חציל סיציליאני - גדול בגודלו ובצורתו עגולה באופן לא סדיר. עורו דק במיוחד וטעמו מתוק;

עגבנייה כחולה עשירה בויטמינים A, K ו- C ובמינרלים סידן, מגנזיום, אשלגן, זרחן, נתרן ואבץ. תזונאים טוענים כי חצילים דלים בקלוריות ושימושים במערכות העצמות, המפרקים, העיכול, הנשימה והלב. ירק זה עוזר לצנית.

עם זאת, על מנת שהמנות שלך יהיו תמיד טעימות ובריאות, עליך להקפיד על כמה כללים בעת הכנת מנות חצילים:

- אין צורך להסיר את עור החציל אם הוא טרי. עם זאת, אם הוא ישב, עליכם להסיר אותו מכיוון שהוא נהיה קשוח יותר, וזה ייתן טעם לא נעים למנה.

- הגוון המריר של הירקות נובע מהחומר סולנין. לכן, לפני הבישול, השאירו את החצילים להשרות במים מומלחים - הדבר ישחרר חלק מהחומר המר.

- יש להניח חצילים בכלי מתכת.

- אם אתם רוצים לטגן חצילים, השתמשו בפחות שומן, שכן ירק זה נוטה לספוג כמות משמעותית. אם אתה עושה את הטעות הזו, הארוחה שלך תהפוך ללא בריאה. אם אפשר, השתמשו בכלי טפלון או קרמיקה.

והנה כמה מתכונים טעימים עם חצילים:

מתאבן חצילים

מוצרים נחוצים: חצילים, עגבניות קשות, אורגנו מיובש, גבינה, שמן.

אופן ההכנה: שוטפים את החצילים, מנקים אותם וחותכים אותם לפרוסות גדולות. שים אותם במים מומלחים כחצי שעה כדי לאבד קצת מהמרירות שלהם. תוכלו לטגן אותם עם מעט שומן במחבת, אך אנו ממליצים לכם לבחור באפשרות בריאה יותר - לצלייה או לצלייה.

מסדרים את המנקות בתבנית שמשומנת מעט בשמן. הניחו עיגול עגבניה באותו הסמיכות על כל אחד, והניחו גבינה צהובה מעל. מפזרים אורגנו מיובש ואופים בתנור שחומם מראש, אך רק על אש גבוהה.

חציל ממולא עם טונה

מוצרים נחוצים: 2 חצילים, 1 בצל בינוני, 6 כפות מיץ עגבניות, 2 קופסאות טונה, 150 גרם גבינה, רוטב בשמל, 2 שיני שום, שמן זית ומלח לפי הטעם.

אופן ההכנה: חותכים את החציל לאורך לשני חלקים. חוצבים את החלק הפנימי, יוצקים שמן זית ואופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות. קוצצים דק את הבצל, השום ואת חלקו הפנימי של החציל ותבשיל אותם במעט שומן.

הוסיפו אליהם את רוטב העגבניות וחלק מהגבינה הצהובה. מערבבים היטב. מסירים את התערובת מהאש ומוסיפים את הטונה מנוקזת היטב. מוסיפים מלח לפי הטעם. הוסף את הבשמל והמילוי שלך מוכן.ממלאים את החצילים, מגררים מעל את הגבינה הצהובה שנותרה ומכניסים חזרה לתנור עד שהגבינה הצהובה אפויה.

סרמי חצילים

מוצרים נחוצים: 3 חצילים, 1 ביצה, 3 פלפלים ירוקים או אדומים, 2 עגבניות, 150 גרם גבינה, 150 גרם גבינה, 3 שיני שום, פטרוזיליה, שמיר, אורגנו, מלח.

אופן ההכנה: מטגנים את החצילים במעט שמן (לאחר שחתכתי אותם בעבר והושרתם במים מומלחים כדי להסיר את המרירות שלהם). מערבבים פנימה את הביצה ומוסיפים את הגבינה, פלפלים קלויים וקוביות קוביות, פטרוזיליה, שמיר, אורגנו ושום קצוץ דק. מערבבים היטב את המלית.

חופפים שתי חתיכות חצילים לאורך כדי לקבל רצועה ארוכה ולשים עליהן שתיים נוספות לרוחב באותו אופן. שים את המלית ואז שים פרוסת עגבניה. עטפו את החצילים כך שתקבלו "חבילה". מגרדים גבינה צהובה מעל. מסדרים את הסארמה בתבנית ואופים בתנור כ -15 דקות.