2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לא פעם קורה שהמארחים מתקשים לחתוך את אלה שנאפו כבר מגשי עוגות. בדרך כלל הם מנסים לחתוך את הביצה בסכין, אך ברוב המקרים היא נשברת או שחלק אחד ממנה נקרע.
חלוקת מגש העוגה אופקית מאפשרת ליצור עוגה עסיסית וגבוהה יותר על ידי הנחת קרם בין שכבות המגש הבודדות. לאחר שילוב המשטחים עם שמנת, הם נמרחים מלמעלה ועל הצדדים עם קרם נוסף.
אחת הדרכים הקלות ביותר לחתוך תבנית עוגה לחצי לאורכה היא חיתוך קל מאוד סביב העיגול בעזרת סכין. ואז, בעזרת חוט עבה המוחזק בשתי הידיים ונע קדימה ואחורה, גוזרים בזהירות את הביצה.
ניתן לחתוך את הכיכר היטב רק לאחר שהתקרר לחלוטין - זה קורה אם חלפה יותר משעה וחצי מאז הוצאתו מהתנור. כדי לקרר את הביצה מהר יותר, הוא מקורר על רשת.
על מנת שהמרשמלו יישאר תפוח וייתחתם בקלות לאחר שהתקרר, הוא לא מוציא מהתנור כעשר דקות ונשאר על דלת פתוחה למחצה. ואז הוציאו וכיסו במכסה לעשר דקות נוספות.
אפשר גם לנסות לחתוך את תבנית העוגה רק בעזרת סכין. אולם לשם כך תזדקק לעוזר שיסובב את הביצה או מעמד מסתובב מיוחד.
יש לסובב את תבנית העוגה בזהירות רבה ולאט ובזמן זה חותכים את העוגה בסכין. תנועות הסכין צריכות להיות מקצה הביצה למרכזה.
נמכרים גם כלים מיוחדים לחיתוך מגשי עוגות שנראים כמו מסורים מיניאטוריים. בעזרתם קל מאוד לחתוך את הביצה לשניים.
דרך מוכחת לחתוך תבנית עוגה היא להשתמש בחוט מעוות. חשב את הגובה בו יש לחתוך את הביצה.
החוט מקיף את כל הביצה בגובה זה. ואז שני קצוות החוט חוצים ומהודקים עד לחיתוך הביצה. אך בשיטה זו קיימת סכנה כי חלקה העליון של הביצה יישבר.
מוּמלָץ:
טכניקות בישול במטבח היפני
תוכלו להכניס מעט אווירה יפנית לביתכם אם אתם מדמיינים שאתם מוקפים בים ובהרים ומתוודעים לטכניקות ולמתכונים הקולינריים המסורתיים שיפן מתגאה בהם. ברירה טבעית המטבח היפני עוקב אחר עונות השנה - ירקות ותבלינים מתחלפים, מנות מתחלפות גם במהלך השנה.
טכניקות חיתוך קולינריות
מדי יום אנו נהנים ממנות מוכנות ייחודיות שאינן רק משהו מבושל, אלא יצירות מופת קולינריות. אך לצורך הכנת התמחויות אלו יש צורך לא רק באהבה ובדמיון, אלא גם להכיר את הכישורים הקולינריים המיוחדים וטכניקות החיתוך. הנה כמה מהם: 1. קיצוץ - טכניקת החיתוך הנפוצה ביותר בבישול.
פסטיבל Vege בוורנה מציג טכניקות בישול בריאות
גם השנה יארח ורנה את פסטיבל Vegger של הקיץ. זה יתקיים בין ה -16 ל -25 ביוני בגן הים, כמו גם במקומות מפורסמים אחרים בעיר. מארגני האירוע יכירו לאורחים את אורח החיים הצמחוני ואת היתרונות שלו בהרצאות, מצגות, דיונים והדגמות טעימות. במסגרת הפסטיבל יתקיימו תערוכות נוספות, קונצרטים, סדנאות.
טיפים וטכניקות לחיתוך בטוח
שפים מקצועיים מטפלים בסכין בקלות מעוררת קנאה. עבודה עם סכין מספקת שדה רחב מאוד לביטוי - החל מפעילויות יומיומיות פשוטות כמו חיתוך חתיכת אוכל, דרך עבודה מקצועית הדומה לאיזון וכלה בטכניקות הגילוף המורכבות היוצרות אמנות ממזון. הכשרה להשגת שליטה כזו אורכת שנים, דורשת כלים נכונים, מיומנות ורצון ובעיקר ניסיון מוצק.
כללים לחיתוך חצילים
ברוב המנות יש לפרוס את החצילים לפני הבישול. ישנן שתי דרכים עיקריות לחתוך ירקות טעימים. הראשון הוא לחתוך לעיגולים, וזה נהדר ונוח לרוב המנות שדורשות חצילים. השנייה היא - על רצועות, שמתאימות להכנת מנות בשכבות כמו מוסקה ולזניה ירקות. חיתוך חצילים לעיגולים את פרוסות החצילים העגולות מכינים בגזרה הכי פשוטה.
