2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בשל תכולת הסולנין, שמכילה גם תפוחי אדמה וגם עגבניות, חצילים נחשבים זה מכבר כמזיקים לבריאות האדם.
עם זאת, לאחר המחקרים מתברר כי נצרכים בכמויות מקובלות, הם אינם מזיקים כלל, ואפילו צריכתם מומלצת למספר מחלות. בנוסף, הם תזונתיים ובמקביל מכילים נוגדי חמצון רבים. לכן כדאי ללמוד כיצד לאחסן אותם לזמן ארוך יותר:
הקפאת חצילים
זו כנראה השיטה המהירה והיעילה ביותר לאחסון חצילים. לשם כך עליך לשטוף ולחתוך אותם לכל צורה שתרצה, אך לא לקלף אותם. השאירו אותם מומלחים כ- 30 דקות במסננת לניקוז המרירות. אם אתה מעדיף שהם יהיו כמעט מוכנים למנה שאתה מתכוון לבשל אחרי שתוציא אותם מהמקפיא, אתה צריך להבהיר אותם.
זה נעשה על ידי הכנסת אותם למים מומלחים רותחים למשך 2-3 דקות, ואז מיד מוציאים אותם ומצננים אותם. בין אם הם יהיו מולבנים ובין אם לאו, הקפידו לתת להם לנקז או לייבש אותם בצורה הטובה ביותר בנייר מטבח. ואז ארוז אותם בשקיות ניילון, כתוב מה וכמה בכל אריזה והשאיר אותם במקפיא.
שימורי חצילים
זוהי גם שיטה טובה מאוד לאחסון חצילים. באופן זה, מיד לאחר פתיחת הצנצנות, תוכלו להכין קיופולו טעים, כל מיני סלטים, פירה וכו '. ישנם כל מיני מתכונים לשימורים, אך אם אין לכם מספיק זמן לחפור באינטרנט או בספרי בישול, אנו מציעים לכם מתכון אחד שנבדק וקל מאוד להכנה לחמוצים מחצילים:
מוצרים נחוצים: 2 ק"ג חצילים, 3 ראשי שום גדולים, כמה ענפי סלרי טרי, צרור פטרוזיליה או שמיר, 60 מ"ל חומץ, כמה גרגרי פלפל שחור, מלח לפי הטעם, אופציונלי 30 גרם דבש.
אופן ההכנה: חצילים נשטפים, חותכים אותם לעיגולים ומולבנים במשך 2-3 דקות. ואז מרוקנים ומסדרים בצנצנות, שמים ביניהם כמה שיני שום קלופות וכל שאר התבלינים ללא חומץ. לבסוף הוא מלא בדבש, אם רוצים, מומס בעבר במעט מים. הצנצנות אטומות ומעוקרות במשך 15 דקות.
מוּמלָץ:
בואו לאחסן אגסים לחורף
האגס דורש 5 עד 7 שנים לפני שהוא מתחיל להניב פרי ויכול לייצר פירות עד 100 שנה. אגסים טעימים כאשר משתמשים בהם גולמי או משתמשים בקינוחים, סלטים ומתכוני קונדיטוריה. הפרי עשיר בחומרים מזינים, נטול שומן ודל בקלוריות ועשיר בסיבים, ויטמין A, ויטמין C ואשלגן.
בואו לאחסן ענבים לחורף
ניתן לחוש בטעם של ענבים טריים לאורך כל החורף, כל עוד אתה מאחסן כראוי את הענבים לחודשים הקרים. לשם כך יש צורך בתנאים מסוימים כדי למנוע היווצרות עובש על הדגנים. העצבנות של הענבים היא הסיבה העיקרית לקלקולם במהלך האחסון. עובש מופיע קודם על דגנים פגומים.
איך לאחסן קישואים לחורף
עם טעם עדין, קישואים קלים וממלאים מרעננים יכולים להיות אוכל נהדר בימי האביב-קיץ. האחסון שלהם דומה לזה של המלפפונים וזה טוב לשמור אותם במקרר עד שהם מבושלים. שמירה עליהם לתקופה ארוכה יותר דורשת טיפול זהיר. כדי ליהנות מהמרקם האתרי שלהם במרקים, למשל, ובחורף, עלינו להקפיא אותם, לפי כמה כללים פשוטים.
כיצד לאחסן ירקות לחורף
בנוסף להקפאת ירקות לחורף, יש לאחסן אותם בצורה שבה תוכלו להשתמש בהם טריים כמעט. בדרך זו הם ישמרו על תכונותיהם ולא יתקלפו, כפי שקורה לעתים קרובות בהפשרת ירקות קפואים. הכינו עגבניות מיובשות בשמן זית, שמאוד פופולרי באיטליה. כך ניתן להכין עגבניות כטריות - הן טעימות בסלטים, בפיצות ובמנות.
כיצד לאחסן אפונה לחורף
קטניות הן ירקות כמו אפונה, שעועית, עדשים ובוטנים. שימור הירקות הללו קל יחסית וניתן לעשות זאת בכמה דרכים. באופן כללי, את האפונה כדאי לאכול אם הם קפואים. שעועית ואפונה, כאשר הם קלופים, ניתנים לייבוש ולאחסון לאורך זמן. אפונה מהווה מקור יקר לחלבון, ברזל וסיבים שאינם מסיסים.
