2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
טנגזונג היא שיטה המשמשת בייצור לחם שאמורה ליצור לחם רך ורך. מקורו עוד מיפן. עם זאת, זה פופולרי ברחבי דרום מזרח אסיה בשנת 1990 על ידי אישה סינית בשם איבון צ'ן, שכתבה ספר בשם 65 ° Bread Doctor. שימוש בשיטה זו מאפשר ללחם להישאר טרי יותר זמן ללא צורך בשימוש בחומרים משמרים מלאכותיים.
להתבצע טנגזונג, אתה צריך לערבב יחד חלק אחד של קמח לחמישה חלקים נוזליים כדי ליצור עיסה חלקה. לרוב מדובר במים, אך יכול להיות חלב או תערובת של שניהם.
לאחר מכן מחממים את התערובת בסיר עד שהיא מגיעה בדיוק ל -65 מעלות צלזיוס, מסירים אותה מהאש, מכסים ומניחים להצטנן לטמפרטורת החדר כשהיא מוכנה לשימוש. יהיה שימושי שיהיה מדחום דיגיטלי עם בדיקה למדידת מדויק של הטמפרטורה.
אם אתה לא מכין לחם מיד, הטנגזונג ישמור במקרר כמה ימים, אך תצטרך להשאיר אותו בטמפרטורת החדר לפני שתעבור לשימוש. טנגזונג מתווסף לקמח העיקרי יחד עם הנוזל - ערבובם במהלך הלישה הוא רגיל למדי.
כמות הטנגזונג המשמשת להכנת לחם צריכה להיות כ- 35% ממשקל הקמח העיקרי. עדיף לשים מעט יותר, מכיוון שהנוזל יתאדה מעט במהלך האפייה.
להכנת לחם במשקל של כ -1 ק ג, מומלץ להשתמש ב -480 גרם קמח, 200 גרם נוזלים ו- 170 גרם טנגזונג (עשוי עם 30 גרם קמח ו -150 גרם נוזל), שיעניקו כ -68% לחות. ניתן כמובן להתאים את כמות הנוזלים, אך אין צורך להתאים את הפרופורציות של הטנגזונג.
מוּמלָץ:
מהי שיטת קונפי?
כיום, ישנן דרכים רבות לשמר מזון שישמור עליו זמן רב לאחר הכנתו. ההישגים הקולינריים של ימינו בהקשר זה הם תוצאה של ניסויים רבים שהחלו בימי קדם. לאורך מאות שנים אנשים ניסו לשמר את המזון שהכינו במשך זמן רב באמצעות סוגים שונים של עיבוד. אחת הדרכים לשמר אוכל מבושל לאורך זמן היא להתוודות , או יותר עיבוד עם ה- conf.
סקרן: שיטת הייצור והיסטוריה קצרה של השמן
כפי שכולנו או רובנו יודעים, חמאה היא מוצר חלב המיוצר מקצפת טרייה או מותססת או ישירות מחלב. חמאה משמשת לרוב למריחה או כשומן בבישול - לאפייה, להכנת רטבים או לטיגון. בשל יישומיו הרבים, השמן נצרך מדי יום באזורים רבים בעולם. הוא מורכב משומן חלב המוקף בטיפות קטנות, המורכבות בעיקר ממים וחלבוני חלב.
צנצנת הליוטניצה - שומרת המסורות שלנו
לוטניצה היא ככל הנראה המילה הנפוצה ביותר בשווקים בבולגריה, עם תחילת הסתיו. למרות הוויסות ההיסטוריות הרבות שעברו אנשינו, ואיתו המטבח שלנו, לוטניצה נשאר קבוע על השולחן הבולגרי. שומר מסורות, זיכרונות, ילדות, טעים ומעורר תיאבון … לארוחת הבוקר, פרוסה על פרוסה, לארוחת צהריים וערב, מקשטים בבשר, גבינה או בצל, היא אחת הסמלים הגאים ביותר של המטבח הלאומי שלנו.
מהי שיטת EMS מבית E-Fit
מכשירי ה- EMS שלנו הציוד התאמה אלקטרונית ה- EF-1280 משתמש בטכנולוגיה EMS (גירוי אלקטרומוסקולרי) לתוכניות גירוי לכל הגוף. המשמעות היא שבמהלך התרגילים מגרה את כל הגוף בו זמנית. במהלך אימונים וספורט המוח מעביר אותות דרך דחפים אלקטרוניים דרך קצות עצבים למחסומי שרירים.
רוזמרין שומרת על רמת הזיכרון שלנו
על פי פסיכולוגים מאוניברסיטת נורת'ומבריה בניוקאסל, רוזמרין ארומטי טוב לבריאותנו ומשפר את הזיכרון בין 60 ל 75 אחוז. ריח הצמח יכול לשפר משמעותית את הזיכרון לטווח הארוך, וגם תומך בפעילות המוח הקשורה לחישוב, אמר צוות מדענים בראשות מארק מוס.
