להלן מספר דרכים להכין תפוחים מסוכרים

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

תפוחים מסוכרים הם סוג של מומחיות קולינרית שנראית די קלה במבט ראשון, אך למעשה מסתירה כמה דקויות שהופכות אותה כל כך טעימה ויפה. תפוחים הם סוגים רבים, מה שאומר באופן אוטומטי שיש הרבה מתכונים לסוכרים שלהם, מכיוון שחלקם קשים יותר - כמו תפוחים ירוקים, חלקם רכים יותר - כמו שמיים, ויש לטפל בהם בזהירות רבה יותר.

אין זמן מוצא מדויק של קינוח מסוג זה, אך דבר אחד ברור - מי שהמציא אותו היה מאוד תושייה וחכם.

במאמר זה נציע לכם מספר דרכים להמתיק תפוחים, ולפני כן נתחיל בדקויות הקרמליזציה, שהוא הבסיס לקינוח זה.

כדי להכין קרמל טוב אתה צריך להתחמש בהרבה סבלנות. ניתן לקרמל את הסוכר באמבט מים, שזו אפשרות טובה יותר, כי אז אין סכנה שהוא ישרוף.

אפשר לקרמל אותו גם ישירות בתבנית או בתבשיל, אבל אז ממש כל שנייה נחשבת. עדינות אחת לתהליך מוצלח היא להוסיף מעט חמאה לסוכר. באופן זה, הוא לא יכול להתקשות מהר מדי, מה שבתורו מאפשר לעבוד בצורה רגועה יותר עם הקרמל המוגמר.

השיטה הקלאסית לתפוח מסוכר היא כדלקמן: ממיסים סוכר בקערה, מכינים מראש את התפוח, מכיוון שברגע שהקרמל מוכן, צריך לעבוד איתו מיד. התפוח נשטף, מיובש ובעזרת סכין מכינים חריץ בו מנקבים מקל גלידה. לאחר שהסוכר נמס לקרמל, לוקחים את התפוח וטובלים אותו בכלי בו התרחש טיפול החום של הסוכר. לאחר מכן מניחים את התפוח בצד להתייצבות.

צילום: ביליאנה ולדובה

שיטת קרמל מעט עשירה יותר היא להוסיף לסוכר אגוזי מלך מרוסקים או אגוזים אחרים. הם יכולים להיצמד לראש הקרמל, או שהם יכולים להתבלבל איתו - עניין של טעם.

אם אתם רוצים לבלוט בכישורי הקולינריה שלכם, אז השיטה הבאה לתפוח מסוכרת מתאימה לכם ביותר: להמיס מעט סוכר בתבשיל, ולאחר הקרמל התפוח מכוסה בתערובת. ואז מפזרים את התפוח עם סוכר חום ויוצרים רצועות שוקולד מומס מעל (במיקרוגל או באמבט מים) בעזרת כף מלמעלה.

במקום סוכר חום ניתן להוסיף שבבי קוקוס, כדי לא להגזים במתיקות, ובתפוח גן העדן ניתן להשתמש בקינמון, שתואם לחלוטין את הזן הזה. עם זאת, אין שום דרך להכניס מקל גלידה לתפוח העדן, מכיוון שיש לו מרקם רך למדי. במקום זאת, ניתן להניח אותו על צלחת ולקשט בכפית גלידת וניל, מה שהופך את הקינוח ליצירת מופת אמיתית.