2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בין אם זה יהיה קרפיון או סוג אחר של דגים, רוב הבולגרים ילכו לפי המסורת יום ניקולאס הקדוש יכין מנת דג. בסביבות החג, עם זאת, מופיעים סוחרים לא הוגנים רבים ולכן עליכם להיזהר מהדגים המוצעים.
ללא ספק הקרפיון הטרי יהיה המועדף ביותר גם על יום ניקולאי הקדוש הזה. בין אם הוא טרי ובין אם לאו, תוכלו לשפוט על פי צבע הזימים - הם צריכים להיות אדומים, לא בגוונים כהים או דביקים.
דג מאכל חייב להיות שלם. פירוש הדבר שלא אמורות להיות פגיעות בו. המאזניים חייבים להיות חלקים, מבריקים ומחוברים היטב לעור.
הריר על הדג צריך להיות שקוף לחלוטין ולא מעונן. אם הוא משחרר שומן לא נעים שאינו ריח אופייני של דגים, אל תקנו דגים מהסוחר הזה.
ניתן לזהות את הדג העומד על ידי העברת אצבעותיך על עורו. אם הם משאירים עקבות, הדג אינו טרי. עיני הדגים הטריים שקופות וצלולות, לא מעוננות.
סוחרי דגים חייבים להיות בעלי מסמך מקור של הסחורה, אישור וטרינרי ומסמכים המאשרים סחר בדגים, על פי ה- BFSA.
עדיף לקנות את הדג בשלמותו, ולא את הפילטים, מכיוון שאם הוא נחתך, יהיה קשה יותר לשפוט אם הוא טרי.
סוכנות המזון ממליצה לכם לא לקנות דגים מחפצים חשודים כמו גזעי רכב ודוכנים לא מוסדרים, מכיוון שמוצרים אלה לא נבדקו על ידי רשויות הבקרה ועל ידי צריכתם תוכלו לסכן את בריאותכם.
ה- BFSA יבדוק את כל האתרים המציעים דגים לעצמו יום ניקולאס הקדוש. ייבדקו בריכות דגים, אתרים מסחריים, אתרים לייצור וסיטונאות וקמעונאות של מזון, וכן מפעלי קייטרינג.
חיי המדף, טמפרטורת האחסון ומסמכי המקור של הדג יפקחו.
להלן מספר מתכוני דגים ומתכוני קרפיון.
מוּמלָץ:
רק 22 ק"ג דגים נתפסו על ידי ה- BFSA ביום סנט ניקולס
כמעט 22 קילוגרמים צוננים דג נועד להשמדה לאחר בדיקות סנט ניקולס של הסוכנות לבולגריה של מזון. בימים שלפני החג ביצעה הסוכנות 1,067 בדיקות. נבדקו אתרים שונים למכירה והפצה של דגים ומוצרי דגים ערב החג הנוצרי. נבדקו אתרים לייצור וסחר בדגים ובמוצרי דגים, מחסנים לסחר סיטונאי, מפעלי קייטרינג ציבוריים, אתרים למסחר קמעונאי, שווקים ובורסות בשטח המדינה כולה.
סתימות שונות לקרפיון סנט ניקולס
יום ניקולאס הקדוש הוא חג של מלחים, בנקאים, סוחרים, בנוסף הוא חג של העיר בורגס והכנסייה האורתודוכסית ב- 6 בדצמבר, הקדוש ניקולאי הקדוש . במילים אחרות, גם אם אינכם יום שם, עליכם לחגוג בתאריך זה עם שולחן מתאים ליום ניקולאי הקדוש. באופן מסורתי, עליכם להכין מנת חובה של דגים, המוגשת לרוב קרפיון ממולא .
כיצד לאחסן דגים טריים ומולים
דגים הם מוצר שנוכל לאחסן בבטחה במקפיא, אך רק אם אנו בטוחים שהוא טרי. אם אין לך ספק לגבי איכות הדג, אתה יכול להקפיא אותו בבטחה ולהשאירו עד 3 חודשים. אתה יכול בקלות לוודא את איכות הדג. היא רעננה אם עיניה צלולות ויש לה עור מבריק. אפשר גם להשאיר אותו במקרר, אך כדאי לצרוך אותו זמן קצר לאחר מכן, מכיוון שהוא אינו מוצר עמיד במיוחד ומתקלקל במהירות.
איך לבשל דגים טריים לסושי
דג סושי חייב להיות גולמי. אמונה זו היא הבסיס של המטבח היפני, המניח כי לא ניתן ולא צריך לשפר או לתקן את הטבע בשום צורה שהיא. ולמרות שישנם מתכונים בהם מבושלים או נאפים דגים, הדבר נחשב לפשרה ענקית. אורז, לעומת זאת, הוא המחבר בין כל אזורי הארץ.
אדונים קולינריים יתחרו בפסטיבל סנט ניקולס בוורנה
פסטיבל קולינריה המוקדש לאחת מחופשות החורף הטעימות ביותר ייפתח בוורנה. האירוע המעורר תיאבון יתקיים ב -5 בדצמבר בשעה 15.30 באולם הגיבורים ויהיה ברוח יום ניקולאי הקדוש. הפסטיבל הוא צדקה. באופן מסורתי, הוא מציג מדי שנה צוות נציגים של ענף המסעדות והמלונאות.
