2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
יום ניקולאס הקדוש הוא חג של מלחים, בנקאים, סוחרים, בנוסף הוא חג של העיר בורגס והכנסייה האורתודוכסית ב- 6 בדצמבר, הקדוש ניקולאי הקדוש.
במילים אחרות, גם אם אינכם יום שם, עליכם לחגוג בתאריך זה עם שולחן מתאים ליום ניקולאי הקדוש. באופן מסורתי, עליכם להכין מנת חובה של דגים, המוגשת לרוב קרפיון ממולא.
תבלינים מתאימים לדגים ליום ניקולאי הקדוש
ללא תבלינים, לעומת זאת, דגים או קרפיונים ממולאים ליום ניקולאי הקדוש לא יהיו טובים. התבלינים המתאימים ביותר לדגים הם:
- דוויסיל - חובה לדגים;
- נענע - במיוחד אם יש אורז;
- טימין - מתוק מעט מאוד ובשילוב עם קרפיון הופך להיות מושלם;
- רוזמרין - המדגיש את הטעמים העיקריים, אך גם נותן טעם מעניין מאוד;
- פטרוזיליה - מתאים לכל מנה;
- מרווה - נותנת טריות לדגים שמנים;
- מלח ופלפל - כמובן, שבלעדיו לא תתקבל שום מנה.
אם תרצו, שילבו כמה תבלינים, אך מהארומטיים - בחרו שניים, לכל היותר שלושה, כדי שלא ישתלטו על הטעם וימררו את הקרפיון.
מילוי לקרפיון
- המלית לקרפיון יכולה לכלול מגוון מוצרים - תלוי מה אתה אוהב במשפחה שלך. אחד הנפוצים ביותר מלית לקרפיון הוא זה שמכיל הרבה בצל, אגוזי מלך] ותבלינים - מלח, פלפל, טימין, מלוח (הם כבר עניין של טעם). מטגנים הכל בהדרגה ואז מלא קרפיון. כדי שהמילוי יהיה שונה, הוסיפו כמה פטריות או זיתים, רצוי מגולענים.
- אפשר להכין את המילוי עם אורז / בורגול וצימוקים - הוא הופך למעניין מאוד בטעמו, מעט מתוק ומשלים בצורה מושלמת על ידי קרפיון. את הצימוקים במתכון ניתן להחליף במעט אוכמניות מיובשות, אפילו דובדבנים מיובשים. הוסיפו מעט בצל, אורז, צימוקים ודוויסיל, אגוזי מלך, תבלינים לטעמכם - הוסיפו כל מוצר בהדרגה למחבת וטגנו, לאחר ששמתם הכל הוסיפו מעט מים כדי שהאורז מראש קַרפִּיוֹן) להתנפח.
"אם זה." מלית אחרת לקרפיון סנט ניקולס זה נראה אקזוטי מדי לטעמך, הכין את המלית בבצל, בשר טחון ואורז - שוב מטגנים את המוצרים ברצף, מוסיפים מעט נענע וממלאים את הקרפיון. הזהר קרפיון ממולא לא להיות שמנוני מדי, בהתחשב בשומן של הבשר הטחון והקרפיון.
- דרך מעניינת לדחוף קרפיונים הוא עם כוסמת - הוסיפו עגבניות, פטריות, קצת בייקון, גבינה ואגוזי מלך. מטגנים (בקצרה רבה) את הכוסמת, הפטריות והעגבניות הקצוצות, בייקון ואגוזי מלך, מוסיפים תבלינים - רוזמרין, מעט מלח וטימין ולבסוף מוסיפים את הגבינה הצהובה בקוביות. אתה יכול לדלג על הבייקון, מכיוון שקרפיונים הם בדרך כלל דגים שמנים.
לאחר שמילאתם ותפרנו את הקרפיון תוכלו לשים עליו כמה פרוסות לימון ולאפות אותו. קרפיון ממולא בכוסמת מכינים לאט - ההכנה הגדולה יותר היא עד למילויו ותפירתו.
גזירה הכין קרפיון ליום ניקולאס הקדוש בפרוסות, מגישים עם סלט טרי או מלפפון חמוץ וכוס יין אדום. תהנה!
מוּמלָץ:
רק 22 ק"ג דגים נתפסו על ידי ה- BFSA ביום סנט ניקולס
כמעט 22 קילוגרמים צוננים דג נועד להשמדה לאחר בדיקות סנט ניקולס של הסוכנות לבולגריה של מזון. בימים שלפני החג ביצעה הסוכנות 1,067 בדיקות. נבדקו אתרים שונים למכירה והפצה של דגים ומוצרי דגים ערב החג הנוצרי. נבדקו אתרים לייצור וסחר בדגים ובמוצרי דגים, מחסנים לסחר סיטונאי, מפעלי קייטרינג ציבוריים, אתרים למסחר קמעונאי, שווקים ובורסות בשטח המדינה כולה.
מלית המתאימה לקרפיון
קרפיון הוא דג מים מתוקים, שעל פי ערכו התזונתי שייך לדגים השומניים. דגים כאלה מזינים יותר, אם כי אינם תזונתיים. דגים ומוצרי דגים עדיפים ברצון לתזונה בריאה. קרפיון טעים משמש להכנת תבשילים טעימים, מרקים ריחניים מראשו, אך המנה "קרפיון ממולא"
כך תוכלו לזהות דגים טריים לשולחן סנט ניקולס
בין אם זה יהיה קרפיון או סוג אחר של דגים, רוב הבולגרים ילכו לפי המסורת יום ניקולאס הקדוש יכין מנת דג. בסביבות החג, עם זאת, מופיעים סוחרים לא הוגנים רבים ולכן עליכם להיזהר מהדגים המוצעים. ללא ספק הקרפיון הטרי יהיה המועדף ביותר גם על יום ניקולאי הקדוש הזה.
סוגי סתימות מוסקה
עבור חלקם, תוספת מוסקה היא החלק הכי טעים במנה הזו. קרום הזהב, שנוצר במהלך האפייה, הוא לא רק יפה, אלא גם טעים מאוד. אם עושים אותו נכון, המילוי הופך לעסיסי, אך בחלקו העליון הוא פריך. ישנם סוגים שונים של תוספות מוסקה. אחת מהן היא התוספת הבולגרית המסורתית, המורכבת מדלי יוגורט אחד, ביצה אחת, 2 כפות קמח ומעט מלח.
אדונים קולינריים יתחרו בפסטיבל סנט ניקולס בוורנה
פסטיבל קולינריה המוקדש לאחת מחופשות החורף הטעימות ביותר ייפתח בוורנה. האירוע המעורר תיאבון יתקיים ב -5 בדצמבר בשעה 15.30 באולם הגיבורים ויהיה ברוח יום ניקולאי הקדוש. הפסטיבל הוא צדקה. באופן מסורתי, הוא מציג מדי שנה צוות נציגים של ענף המסעדות והמלונאות.
