איך מכינים קפיר

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

קפיר היא פטרייה טיבטית הגורמת לתסיסה בחלב. זה נותן לו טעם ספציפי שכולם אוהבים, אבל יותר מכל אוהדי הכפיר. בנוסף, זה גובה ממנו מספר הטבות לבני אדם.

השם קפיר נקרא גם משקה החלב המותסס שמקורו בעמים הטורקים, המונגוליים והטיבטים המאכלסים את מרכז אסיה. לאחרונה העניין בו התחדש, הודות למחקר חדש וגילו יתרונות.

הוא מתקבל בקלות - לאחר קרישה של חלב פרות, עזים או כבשים בעזרת גרגרי קפיר וכו '. ספוג קפיר. גרגרי קפיר אלו מכילים שילוב ייחודי של שמרים, חיידקים מועילים, חלבונים, סוכרים ושומנים. הם לא מיוצרים סתם כך - שעועית קפיר מתקבלת מאוהב אחר של קפיר.

בתהליך התסיסה בחלב, דגני הקפיר מתרחבים ומכפילים את עצמם. אפילו הקטנה שבהן כפולה בשבוע. הם לבנים או בצבע שמנת, ברוב המקרים בגודל אגוז. הקטנים ביותר הם בגודל גרגירי האורז. גרגירי קפיר בינוניים בגודל אגוז וללא קליפה מספיקים ל- 200 מ ל חלב.

כדי להכין קפיר צריך קודם להשיג שעועית קפיר. בארצנו זה כמעט בלתי אפשרי ולכן עליכם להזמין אותם באופן מקוון.

כשאתה מקבל את פולי הקפיר, שים אותם בצנצנת ממולאת כמעט עד אפס מקום בחלב. סגור את הצנצנת כדי שלא יוכל להיכנס אוויר. הניחו אותו במקום מוסתר מאור שמש ישיר בטמפרטורת החדר 18-28 מעלות.

לאחר 1-2 ימים מסירים את הצנצנת ותוכן שלה מסונן דרך מסננת גסה ולא מתכתית. ונגמר. מכאן ניתן כעת לשנות את היחס בין חלב קפיר - בין השעות 1:15 ל -1: 5. לכל יחס יש טעם שונה, כמו גם סוגי חלב שונים. על מנת להיות שלם בתסיסה, קפיר זקוק לזמן מה כדי להתרגל לסביבה. המשקה הכי טוב אחרי כמה ימים במקרר.

יש כמה טיפים שיש לעקוב אחריהם בעת הכנת קפיר. השתמש בחלב קר כדי לא לפגוע בספוג ושטוף אותו רק במים קרים. תחילה מוזגים את החלב ואז מניחים את הספוג בקערה.

אתה לא יכול לסנן את הקפיר שנוצר. לשם כך הסר את הספוג בעזרת כף פלסטיק או עץ וצרכ את התערובת שהתקבלה. אם הספוג נשפך, שטפו אותו היטב במים קרים או התייבשו והפעילו אותו מחדש.

המשקה המתקבל נלקח במשך 20 יום, ואחריו הפסקה של 10 ימים, ואז עוד 20 יום. ניתן ליטול אותו במינונים קטנים מדי יום. בטיפול מיוחד בפטרייה הטיבטית לא רצוי לצרוך אלכוהול.