איך לשמור צ'וקברי לחורף

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ארוניה הוא שיח פירות קטן, אשר ידוע בתנובת הפירות הגבוהה וביתרונותיו הרבים הבריאותיים. לפירות השוקברי יש טעם מיוחד, ולכן לא נעים מאוד לאכול אותם טריים. לכן, השימוש בצריכה הישירה שלהם אינו נפוץ במיוחד. הם נאכלים כמילוי לפשטידות, ריבת שוקולד וג'לי צ'וקברי, לרוב בתוספת פירות אחרים. מנות עם שוקולד בלבד הן נדירות מאוד.

שיטות לאחסון פרי שוקולד

לטווח הארוך אחסון פרי שוקולד נאספים לפני הכפור, אתה צריך לוודא שהם בשלים ומסירים אותם בקלות מהענפים. אם קצרתם יבול גדול, אז ניתן לייבש חלק ממנו, חלק יכול להיות קפוא או משומר. כל הדרכים המוכרות האפשריות לשימורים - תמיסות, יין שוקולד, מיץ שוקולד, רטבים, יכולות לשמש עבור שוקולד.

הקפאת שוקולד

שיטה זו נוחה יותר, זה לא ייקח לך הרבה זמן. לשם כך, יש לשטוף ולנקות את הפירות שנאספו מעלים וענפים, ואז לייבש אותם מלחות עודפת. הפירות המוגמרים מסודרים בקופסאות פלסטיק קטנות ומכניסים למקפיא. רצוי שהמנה לא תהיה גדולה מדי, עד כ-200-300 גרם. זה יהפוך אותם לנוחים יותר לשימוש. כשאתה מוציא פירות קפואים מהמקפיא, אל תחזיר את השאר לחזרה פנימה. אפשר להכין איתם קומפוט, מיץ או ג'לי.

ייבוש שוקולד

אם יש לך הרבה פרי שוקולד, מתייבש היא אפשרות האחסון הטובה ביותר. עדיף לייבש צ'וקברי באמצעות מייבש חשמל ביתי או בתנור. טמפרטורת ייבוש צ'וקברי צריך להיות עד 60 מעלות.

ניתן לייבש את הפירות באופן טבעי על עיתון או על נייר אפייה, ובמקביל יש לאוורר את החדר. חשוב לערבב את הפירות לעיתים קרובות כדי למנוע צמיחה של עובש. פירות יבשים לא צריכים להיצמד לידיים שלך. שיטה זו תיקח הרבה זמן ומאמץ. לאחר הייבוש, יש צורך להסיר את הפרי השחור, מכיוון שאין בהם שימוש.

פרי שוקולד יבש נשמרים בצורה הטובה ביותר בכלי זכוכית או פלסטיק עם מכסים צמודים. זה הכרחי כדי שלא תיכנס לתוכם לחות. יש לאחסן צנצנות של פירות יבשים בארון בו האור אינו חודר. ניתן לאחסן אותו גם בשקיות בד קטנות או בשקיות נייר. חיי המדף הם עד שנתיים.

שימור שוקולד

לעתים קרובות משתמשים בארוניה להכנת ריבות ומרמלדות. ניתן להוסיף כמות מסוימת של פרי בריבות אחרות כדי להעניק לו צבע עשיר ויפה. קומפוט צ'וקברי מוכן בצורה סטנדרטית, אך מעט נעשה בו שימוש שיטת שימור שוקולד.

אוניברסלי דרך לאחסן צ'וקברי לשמר את כל התכונות המועילות של הפרי זה לעשות יין. הוא נשמר לאורך זמן רב, בעל צבע אודם יפהפה וטעם נעים. העיקר שהוא מכיל את כל תכונות הריפוי של השוקברי. נשקול שיטה זו בנפרד במאמר יין שוקולד תוצרת בית.

ריבת צ'וקברי

צריך פרי שוקולד - 1 ק"ג, מים 1.5 כוסות וסוכר מגורען - 1.2 ק"ג. הכניסו את הפירות השטופים לסיר, מלאו מים והניחו אותם על האש מתחת למכסה עד שהם רכים לחלוטין. ואז משפשפים דרך מסננת. מחזירים את מחית הפירות לתבנית, מוסיפים סוכר ומבשלים עד לסיום.

ריבת צ'וקברי

צילום: כריסטיאן אלכסנדרוב

למרות כל התכונות המחמירות והמחמירות של השוקברי, הריבה מתגלה מאוד מתוקה וריחנית. למתכון שאנו זקוקים לו: צ'וקברי - 1-1.2 ק"ג, 400 מ"ל מים ו 600 גרם סוכר. שים את הפירות בסיר מים על אש בינונית. מחממים את התוכן ומבשלים עד שהפרי מתרכך.ואז משפשפים דרך מסננת, ומקבלים מחית פירות כ- 600 גר '. כעת יוצקים את הסוכר למחית (1: 1) ומניחים שוב על הכיריים. המסה הזו מבושלת עד שהיא מסמיכה. אז אתה צריך להכין מגש עליו נמרח ריבה. עליכם להרטיב אותו במי קרח ורק אז לפזר עליו את המסה העבה. חלק את המסה באופן שווה בעזרת סכין וייבש אותה באופן טבעי.

חוסך צ'וקברי

ארוניה - 10 כפות, סוכר מגורען - 5 כפות ו -2 חלבונים.

יוצקים את הפירות לתבנית מתכת ומועכים. מפזרים סוכר מגורען, מכסים במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש לכ -160 מעלות צלזיוס. השימוש במכסה זכוכית מומלץ בכדי להקל על "הצצה". ברגע שמוסיפים מספיק מיץ למחבת, מערבבים את המסה כדי להפיץ טוב יותר וממיסים את הסוכר. לאחר מכן התערובת זוכה למראה דמוי ג'לי, נמרחת דרך מסננת ומניחה להצטנן.

מוסיפים את החלבונים הגולמיים למסה שאיננה חמה יותר ומקציפים עד שהמסה הופכת לבנה. עכשיו זה צריך להתייבש. הכן מיכל זכוכית עמיד בחום ומלא אותו עד 1/3. חממו את התנור ל -80 מעלות צלזיוס, שימו את הכלים וצפו במרית כדי שלא תתייבש. לאחר שמגיעים למצב הרצוי של השכבה הראשונה, החלק הבא ממוקם מעל. אנו עושים את אותו הדבר עם השליש השני של הטבלה. כשכל השכבות מוכנות, מכסים את המנה בנייר לבן ואז מכסים. אחסן את המעדן במקום קריר ויבש.

ג'לי צ'וקברי

צילום: סבדלינה איריקובה

אתה צריך 1 ק ג צ'וקברי, 700 גרם סוכר ו- 0.5 ליטר מים.

שוטפים את הפירות ומכניסים אותם לקערה, יוצקים מים חמים. מביאים לרתיחה עד שהפרי רך לחלוטין. לאחר מכן מסננים את מסת הפירות וסוחטים אותה בעזרת גזה או בד כותנה. מוסיפים את הסוכר למרק ולשים על הכיריים על אש נמוכה. מרתיחים את המסה למשך 15 דקות, ואז שופכים את המרק החם לצנצנות מעוקרות ומכסים בגזה. כשהג'לי מתקרר מכסים את הצנצנות בנייר אפייה וקושרים היטב.

שוקולד גרוס עם סוכר

אם ברצונך לאחסן את הפרי ללא טיפול בחום, תוכל לנסות שיטה זו. השוקברי מועבר דרך מטחנת בשר או בלנדר, ואז מערבבים אותו עם סוכר באותה כמות או מעט קטנה יותר. מערבבים את המסה הזו שוב בבלנדר, מכניסים אותה לצנצנות סטריליות חמות קטנות וסוגרים אותה היטב עם מכסים. ריקים כאלה יכולים להישאר זמן רב במרתף או בכל מקום חשוך וקריר.

צילום: דיאנה קוסטובה

מיץ צ'וקברי

ארוניה שוטפים ואז מועכים ומפזרים מעט סוכר. אז הפרי נשאר למספר שעות, אפשר להשאיר אותו בן לילה. בבוקר סוחטים את המיץ מהפרי, ממלאים בקבוקים ומעקרים.

צימוקים וסירופ צ'וקברי

פיתרון טוב נוסף עבור אחסון של צ'וקברי לחורף זה להכין צימוקים. תצטרך 1.5 ק"ג פרי, ק"ג סוכר, 2 כוסות מים וכפית אחת של חומצת לימון.

ראשית, יש צורך להרתיח סירופ ממים וסוכר, ואז טובלים בו את הפירות וחומצת הלימון והבישול נמשך 20 דקות. לאחר הזמן שהוקצב מוציאים את הפירות, מעבירים למסננת ומצננים. לאחר שכל הסירופ התנקז, עליכם להניח את הפירות על נייר אפייה, שנמרח על גבי נייר אפייה.

צילום: מריאלה הריסטובה

כמו בייבוש קונבנציונאלי, יש לערבב מדי פעם צימוקים עתידיים ולהמשיך להתייבש במשך 3-4 ימים. ברגע שהם מגיעים למצב הרצוי, שפכו לשקית נייר או צנצנת זכוכית מכוסה בבד.

את שארית הסירופ ניתן לשמור בצנצנות סטריליות. ואז בחורף תוכלו להכין משקה פירות טעים על ידי דילולו במים או על מנת לטעום עוגות, ג'לי ואושב או שתוכלו פשוט להמתיק כוס תה בכפית ממנו.

אחסון של צ'וקברי במרתף

לבסוף, עוד אחד פשוט שיטת אחסון צ'וקברי לחורף, על בסיס ההשעיה הרגילה כמו ענבים.אנחנו תולים אותו במרתף, בעליית גג או במקום דומה חבורות שוקולד על חבל כדי שלא יגעו זה בזה.

כדי לשמור על כל היתרונות של שוקולד, חשוב להכין אותו נכון אחסון בחורף. ידיעת המאפיינים של פירות אלה נחשבת גם כן לחשובה מאוד. מכיוון ששימוש מופרז יכול להוביל לתוצאות לא רצויות.