2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אז, היום נשמור פטל במגוון דרכים כדי לשמר את הארומה המדהימה שלהם לחורף. בעוגות פטל החמיצות של הפטל נשמרת כמעט לחלוטין, והטעם והארומה אינם רגילים, אך הצבע הסגול נעים כמו המילה פטל עצמו.
יש לאסוף פירות לריבה במזג אוויר יבש. הם חייבים להיות בשלים מעט כדי לא לאבד את צורתם במהלך הבישול. הפירות ממוינים, הפירות המרוסקים, בשלים יתר על המידה, מפונקים על ידי מזיקים מוסרים.
לפני הבישול, הפטל טובל למספר דקות במי מלח (1 כפית מלח לליטר מים) כדי להסיר את הזחלים של חיפושית הפטל. הם מורמים ושופכים אותם יחד עם המים, ולאחר מכן שוטפים את הפירות במים נקיים. ניתן גם לנקות אותם ידנית.
לכל עקרת בית יש את הדרך שלה להכין ריבה.
שיטה 1
מכינים סירופ סוכר. עבור 1 ק"ג פרי צריך 1 ק"ג סוכר וחצי כוס מים. הכינו את הסירופ בסיר על הכיריים עד להמסה מלאה של הסוכר. ואז מוסיפים את הפרי, מבשלים ומביאים לרתיחה. את הקערה או מיכל אחר בו מכינים את כל זה, יש צורך לערבב באופן קבוע בתנועה מעגלית כך שהפרי ישקע לחלוטין בסירופ. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש: כל 10 דקות מסירים את הריבה מהאש, מניחים להתקרר ומחזירים לסף רתיחה. הסר את הקצף באופן קבוע. הריבה מוכנה כשטיפת סירופ, שמוטלת על צלחת (כמה עקרות בית מטפטפות על ציפורן האגודל), לא נשפכות, והפרי מחולק בצורה אחידה בסירופ, לא צף מעל. את הריבה המוגמרת בצורה חמה מניחים בצנצנות יבשות סטריליות מכוסות מכסים או נייר.
שיטה 2
יוצקים את הפרי לקערת אמייל, מפזרים שכבת סוכר (1 ק"ג פרי מפזרים 1-1.5 ק"ג סוכר). השאירו למשך 10-12 שעות במקום קריר. לאחר מכן מוסיפים חצי כוס מים לסיר בישול ולשים על אש נמוכה. יוצקים את הפירות עם הסוכר בבת אחת ובעודו רותח מערבבים באופן קבוע ומסירים את הקצף. כדי לשמור על הצבע בסוף הבישול, הוסיפו חצי כף חומצת לימון. יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות יבשות ונקיות.
שיטה 3
בסירופ רותח (למשך 1 ק"ג פרי קחו 1-1.5 ק"ג סוכר) הוסיפו את הפירות, הרתיחו 3-5 דקות, הוציאו מהסירופ החם והשאירו למשך 5-6 שעות. ואז מחזירים לסירופ ומחזירים לאש לרתיחה. הפרי מוציא שוב מהסירופ למשך 5-10 שעות. לאחר החזרת הפרי לסירופ, הוא מבושל שוב, ולאחר מכן ניתן למזוג אותו לצנצנות ולאחסן.
עלי פטל
מ פטל תוכלו להכין תכשירים רבים ושונים וטעימים. למשל, בשילוב עם תאנים, הטעם הוא ייחודי. מרתיחים את הפרי בקערת אמייל. כדי לכסות תאנים ופטל בסוכר צריך 2-3 כוסות סוכר ל -5 כוסות פרי. כשהמיץ זורם התחילו לבשל על אש נמוכה ובשלו עד שהפרי מתחיל להיפרד בקלות מהתחתית. לאחר מכן יוצרים שכבה של 2-3 ס מ על נייר אפייה, משומנת מראש בשמן או על נייר אפייה, ואז מייבשים בתנור בטמפרטורה של 50-60 מעלות. המסה המיובשת נחתכת לחתיכות. אחסן בקופסאות סגורות בנייר.
מחית פטל
אפשר להכין אותו ללא סוכר, כמו בהכנת ריבה, ריבה, ג'לי. את הפירות משפשפים דרך מסננת. המסה המתקבלת מחוממת בטמפרטורה נמוכה לרתיחה, מרתיחה דקה ומועברת מיד למיכלים סטריליים.
ג'לי פטל
מכינים אותו ממיץ פטל וסוכר (1.5 ק ג לליטר מיץ 1). לרתך עד שמתפשטת טיפת דופק.ואז הג'לי מוזג לצנצנות סטריליות, אטום. יש לציין כי המיץ לא תמיד ג'ל טוב, כך שאפשר להוסיף ג'לטין - 50 גרם לכל 1 ליטר מיץ.
סוכר פטל
הבוגרים פטל כותשים בקערת עץ ומכסים בסוכר (2 ק"ג סוכר לכל ק"ג פרי), מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין. המסה מחולקת בקופסאות שעליהן זרועים סוכר, והקופסאות מכוסות בנייר. אחסן במקום קריר.
קומפוט פטל
קומפוטים של פטל מבטיחים לכם את ארומת הפטל בחורף, בהם תוכלו להשתמש בעוגות וקינוחים, לאכילה עם פשטידה, למשל. פירות מונחים בצנצנות זכוכית נקיות. יוצקים סירופ סוכר - 250 - 300 גרם סוכר לכל 1 ליטר מים. הצנצנות אטומות ומעוקרות.
מיץ פטל
ניתן להכין מיץ פטל באופן הבא. שים את הפירות בכלי אמייל, מפזרים עליהם סוכר (300 גרם לכל ק ג פרי). שמים את התבנית על אש נמוכה ומערבבים מעת לעת, מחממים את הנוזל ל 85 מעלות - למשך כ -5 דקות. ואז לקרר, לשפוך לבקבוקים ולעקר.
מוּמלָץ:
מספר דרכים לשימור פלפלים לחורף
בְּלִי סָפֵק פילפלים הם אחד הירקות הנצרכים והשימושיים ביותר. עם התקרבות הסתיו הארומה של פלפלים קלויים לעתים קרובות יותר ויותר זה מתחיל להיות מורגש על ידי בתים. התחום להכנת פלפלים טעימים הוא רחב למדי - פלפלים ממולאים עם בשר טחון ואורז, פלפולי בורק, פלפלים ממולאים עם ביצים וגבינה, מיש-מח, פלפלים מטוגנים עם רוטב עגבניות, ולמה לא סתם סלט עם פלפלים ובצל בשבילכם משקה אהוב.
פסטיבל הפטל מתקיים בלוזניצה
בעונת הפטל אנחנו לא יכולים לפספס את היתרונות הרבים שמביאים את הפירות הקטנים הללו. בנוסף לאכילה, הם יכולים לשמש לתה ומרתחים. לפטל יש תכונות נוגדות חמצון חזקות. בנוסף לפירותיהם, העלים שלהם ניתנים לשימוש. מכינים מהם תה ומרתחים. היום הוא תחילתו של פסטיבל פטל והתערוכה הארצית שתתקיים היום ומחר בעיירה לוזניצה.
איך לשמור צ'וקברי לחורף
ארוניה הוא שיח פירות קטן, אשר ידוע בתנובת הפירות הגבוהה וביתרונותיו הרבים הבריאותיים. לפירות השוקברי יש טעם מיוחד, ולכן לא נעים מאוד לאכול אותם טריים. לכן, השימוש בצריכה הישירה שלהם אינו נפוץ במיוחד. הם נאכלים כמילוי לפשטידות, ריבת שוקולד וג'לי צ'וקברי, לרוב בתוספת פירות אחרים.
7 דרכים סופר קלות לשמור על מזון טרי יותר
מקרר מלא מוצרים טריים בזה - זה החלום של כל עקרת בית. לעתים קרובות, עם זאת, זה נשאר רק חלום. בדרך כלל המצב קצת שונה - אתה יודע שיש לך את כל מה שאתה צריך לארוחת ערב, אתה מתכנן בדיוק את הזמן הדרוש להכנתו, אתה פותח את המקרר ואתה רואה שחצי מהמוצרים כבר לא אכילים.
השפעת ארומת הלימון והווניל על הנפש
מעט ידוע על כך ניחוחות הם מהזיכרונות הארוכים ביותר בארכיון הזיכרון, אבל זו עובדה. אנו משייכים כל ריח למשהו וזוכרים אותו זמן רב, גם אם לא פגשנו אותו זמן רב. תפיסה של ניחוח שכבר נפוץ פותחת את הזיכרונות ואנחנו יוצרים מיד קשר נפשי עם אירועי עבר והתרחשויות הקשורות אליו.
