2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המטבח הערבי, שידוע במגוון התבלינים שהוא משתמש בו ובמסורות בני מאות השנים שנשמרו לאורך זמן, נחגג בצדק כאחד המרשימים ביותר. אופן הכנת המזון, המוצרים בהם נעשה שימוש והרגלי התזונה בעולם הערבי קשורים קשר הדוק לדת האיסלאם.
עם זאת, לכל מדינה יש מנות מסורתיות משלה, טכניקות קולינריות, מוצרים ותבלינים אופייניים בעיצוב התפריט, שתלויים בעיקר במשאבי הטבע של האזור. הנה מה שחשוב לדעת על המאכלים הלאומיים של חלק ממדינות ערב:
1. מרוקו
קוסקוס נחשב למנה הלאומית של המדינה הזו, המפורסמת בזכות הארכיטקטורה והחופים היפים שלה. להכנתו משתמשים במנה מיוחדת הנקראת קסקס שבלעדיה הקוסקוס המרוקאי האמיתי לא יהיה אותנטי. שמו של הקוסקוס עצמו נובע מהצליל שנשמע במהלך בישול גרגירי הסולת. שלא כמו בבולגריה, שם מכינים בעיקר ארוחת בוקר לילדים מקוסקוס, במרוקו קוסקוס נחשב למנה עיקרית ומשולב בעיקר עם טלה ועוף.
2. לבנון
ההנחה היא שמקור המילה מתאבן הוא ממדינה ערבית זו, שנמצאת כאן בצורת מנות בשר או ירקות מיניאטוריות המוגשות עם חומוס או מחית אחרת. תבלינים אופייניים במטבח הלבנוני הם שום, מיץ לימון ונענע, כאשר אלה האחרונים משמשים להכנת כמעט כל המשקאות המרעננים המסורתיים.
3. עירק
זה נחשב מסורתי להכין קבבי שיש שונים ובעיקר כאלה מבשר טלה, הנקראים שווארמה.
4. ירדן
המנה הפופולרית ביותר היא מנסף, שהוא טלה מבושל, מעוטר באורז, לחם ורוטב חלב.
5. סודן ומצרים
שתי המדינות מאופיינות בהכנת מדאמים, שהם שעועית פירה חריפה למדי או בכנות עם פלפלים ובצל.
6. תימן
אין מאכל תימני טיפוסי, שכן כמעט כל הגרסאות הערביות של התפריט היומי ניתן למצוא כאן.
7. סוריה
המארחים הסורים מתמחים בהכנת קציצות בורגול וכישוריהם הקולינריים הם מהנערצים ביותר על ידי רווקים שהחליטו לחפש כלה.
עוד מתכונים מהמטבח הערבי: קבב דונר, פילאף עם בורגול ופטריות, פלאפלים שומשום עם רוטב טחינה, חומוס עם פלפל קאיין, קטאיף.
מוּמלָץ:
תבלינים במטבח הערבי
אין כמעט מאפיין יותר במטבח הערבי מאשר השילוב המיומן של תבלינים שונים. בין אם הם טריים ובין אם מיובשים, הם מעניקים את הטעם והארומה הייחודיים של כל המאכלים הערביים. אין כללים מחמירים לערבובם, ואף נדרשת תערובות מוכנות מראש המכילות יותר מ -20 סוגי תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים.
מוצרים עיקריים המשמשים במטבח הערבי
המטבח הערבי, המועדף על ידי רבים בגלל עושר הניחוחות והטעמים שיש בו, מפורסם כאחד העתיקים ביותר. למרות שהוא מכסה שטחים נרחבים ומכסה מדינות ויישובים שונים, יש לו גם מספר מאפיינים משותפים מבחינת הכנת המזון והמוצרים בהם נעשה שימוש. זה נקבע לא רק על ידי הדת האסלאמית המשותפת, אלא גם על ידי משאבי הטבע של מדינות ערב.
הפרי הנפוץ ביותר במטבח הערבי
המטבח הערבי, המאופיין במגוון המוצרים והתבלינים בו הוא משתמש, ממשיך להרשים את העולם כיום. השילוב המיומן של עשבי תיבול ריחניים עם פירות וירקות שונים מוביל להמצאת מנות ריחניות וטעימות במיוחד כמו חרירה, פלאפל, קטאיף, פקאס ורבים אחרים. אחרים שכבשו לא רק את אירופה אלא גם את אמריקה ואסיה.
מטבח אלבני - מנות ומסורות לאומיות
המטבח האלבני מאופיין בשימוש בדגים ופירות ים במנות. המטבח של האלבנים הושפע מהביזנטים, הוונציאנים, הערבים, היוונים והרומאים. איטליה משפיעה גם היא, משם שאלו האלבנים מסורות קולינריות רבות. המטבח היוגוסלבי השפיע גם על מסורות המטבח האלבני. המטבח האלבני משתמש בתירס רב, המשמש להכנת סוגים שונים של מנות.
מנות לאומיות עם עוף, אופייניות למדינות שונות
עוף הוא אחד הבשרים המועדפים והנצרכים ביותר בעולם. הוא קליל, תזונתי ומתאים לאנשים בכל הגילאים. אחד ממוצרי בעלי החיים הבודדים שאינם מותווים במחלות שונות. בנוסף לטעמו המתון הנעים, הוא מהווה מקור לחומרים מזינים יקרי ערך. החלבונים עם חומצות האמינו העצמאיות בהם, הויטמינים, המינרלים שהוא מכיל, הופכים אותו למוצר מזון יקר ערך.
