2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
עוף הוא אחד הבשרים המועדפים והנצרכים ביותר בעולם. הוא קליל, תזונתי ומתאים לאנשים בכל הגילאים. אחד ממוצרי בעלי החיים הבודדים שאינם מותווים במחלות שונות. בנוסף לטעמו המתון הנעים, הוא מהווה מקור לחומרים מזינים יקרי ערך.
החלבונים עם חומצות האמינו העצמאיות בהם, הויטמינים, המינרלים שהוא מכיל, הופכים אותו למוצר מזון יקר ערך. הוא דל שומן ומתאים לדיאטות מזינות.
לאחר שהאינדיאנים בייתו את תרנגולת הבר, האב הקדמון של העוף של ימינו התפשט במהירות ברחבי העולם וכעת מגדל בכל מקום. במטבחים הלאומיים של כל המדינות, העוף תופס מקום חשוב, שכן כל אומה מביאה את הצבע שלה למתכונים.
ישנם כמה מתכונים שזכו לתהילה עולמית. אלה עוף הטנדורי ההודי, הקאטורה האיטלקי והעוף ההוואי. כמובן, כל מדינה גאה בתרומה שלה מתכונים לבישול עוף.
מכולם מנות עוף אופייניות למטבח הלאומי הנפרד ראשית עלינו לתת מקום למי שמוערך בכל רחבי העולם.
עוף טנדורי הודי הוא מנה בה עיבוד בשר העופות נעשה על ידי צלייה בתנור. זה נקרא tandoor, אשר נותן את השם למומחיות. בנוסף לעוף, המתכון יכול לכלול סוגים אחרים של בשר, במרינדה מראש עם תבלינים הודיים ויוגורט.
המרינדה נותנת למאכל האופייני, האופייני למטבח המזרחי, את טעם העוף. ג'ינג'ר, שיני שום, כוסברה, כמון, גאראם מסאלה הם התבלינים שיוצרים פיצוץ של תחושות טעם שישלחו אתכם היישר להודו.
עוף הקאטורה האיטלקי מייצג היטב את טעמו של העוף שהושג לאחר טיגון הבשר. גם כאן יש תבלינים, אך גם ירקות כמו עגבניות, שום, בצל, פלפלים, פטריות מוחמצות ויין. זו מנה שבבולגריה היינו מגדירים אותה כתבשיל ציד, מתרגם את עצם שם המתכון וטעמו.
צילום: דסיסלאבה דונצ'בה
עוף הוואי מציג שילוב מעט מוזר של עוף ואננס לטעם הבולגרי. עם זאת, זה נותן טעם ועסיסיות לבשר, שלא ניתן להשיג אחרת, והוספת נגיעה של מתיקות היא סימפוניה אמיתית של תחושות הטעם שהפכו את המתכון לפופולרי כל כך בכל רחבי העולם. במתכון זה מעבדים שוב את הבשר בצלייה.
עוף ספרדי עם רוטב צ'ילי חם הוא כל כך פופולרי שהוא מכניס אנשים מהאזור הזה לאוהדים הגדולים ביותר של עוף. כל הזמנת אוכל עשירית שם כוללת עוף צלוי עדין עם רוטב צ'ילי.
מוּמלָץ:
מנות אופייניות מהמטבח הסלובקי
האם אנו יכולים לקבוע מה הופך מתכון למסורתי - האם יש תקופה שהיא צריכה להכין ממנה? המסורת הקולינרית היא חלק מכל מדינה, קטנה ככל שתהיה, ללא קשר לעובדה שהיא מושפעת ממדינות שכנות אחרות. מטבח סלובקי יש לו גם מסורות ותבשילים מבוססים משלו, איתם הוא ידוע ומפורסם.
מנות דרום אמריקאיות אופייניות
דרום אמריקה היא תעלומה ונס, ערש התרבויות העתיקות והטבע הייחודי. יבשת זו היא עולם צבעוני של פסגות גבוהות, מפלים מלכותיים, מישורים עצומים, יערות גשם צפופים ובלתי עבירים ונופים עוצרי נשימה. המטבח של המדינות ביבשת זו הוא גם מעניין מאוד, לכן אנו נותנים לכם כמה מתכונים מעניינים:
מטבח אלבני - מנות ומסורות לאומיות
המטבח האלבני מאופיין בשימוש בדגים ופירות ים במנות. המטבח של האלבנים הושפע מהביזנטים, הוונציאנים, הערבים, היוונים והרומאים. איטליה משפיעה גם היא, משם שאלו האלבנים מסורות קולינריות רבות. המטבח היוגוסלבי השפיע גם על מסורות המטבח האלבני. המטבח האלבני משתמש בתירס רב, המשמש להכנת סוגים שונים של מנות.
מנות לאומיות במטבח הערבי
המטבח הערבי, שידוע במגוון התבלינים שהוא משתמש בו ובמסורות בני מאות השנים שנשמרו לאורך זמן, נחגג בצדק כאחד המרשימים ביותר. אופן הכנת המזון, המוצרים בהם נעשה שימוש והרגלי התזונה בעולם הערבי קשורים קשר הדוק לדת האיסלאם. עם זאת, לכל מדינה יש מנות מסורתיות משלה, טכניקות קולינריות, מוצרים ותבלינים אופייניים בעיצוב התפריט, שתלויים בעיקר במשאבי הטבע של האזור.
מנות אופייניות ממונטנגרו
המטבח המונטנגרי מאוד מקורי בגלל תערובת המסורות הקולינריות הלאומיות השונות שהשפיעו עליו. מונטנגרו מאופיינת במנות חזיר או טלה בשילוב עם ירקות. סוגים שונים של בשר - טלה, בקר, חזיר, עוף - נצלים על הגריל. מכינים סוגים שונים של מעדני בשר טחון.
