2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המטבח האלבני מאופיין בשימוש בדגים ופירות ים במנות. המטבח של האלבנים הושפע מהביזנטים, הוונציאנים, הערבים, היוונים והרומאים.
איטליה משפיעה גם היא, משם שאלו האלבנים מסורות קולינריות רבות. המטבח היוגוסלבי השפיע גם על מסורות המטבח האלבני.
המטבח האלבני משתמש בתירס רב, המשמש להכנת סוגים שונים של מנות. משתמשים בשמן זית רב במטבח האלבני.
דג עם תפוחי אדמה הוא אחד המאכלים הפופולאריים ביותר באלבניה.
מוצרים נחוצים: 1 ק ג דג ים, 500 גרם תפוחי אדמה, 200 גרם עגבניות, 300 גרם יין, 150 מיליליטר שמן זית, שום, פלפל ומלח לפי הטעם.
אופן ההכנה: מנקים את הדג מקשקשים ומקרבים, שוטפים אותו וחותכים אותו לחתיכות שוות פחות או יותר. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לעיגולים. מסדרים בתבנית משומנת בשמן זית ומפזרים מלח ופלפל.
מורחים חתיכות דג ועגבניות קלופות חתוכות לארבע חלקים על גבי תפוחי האדמה. מפזרים שום קצוץ דק, יוצקים שמן זית, יין ומעט מים ואופים 40 דקות בחום של 175 מעלות.
עוף ברוטב אגוזים הוא מאכל אלבני טיפוסי.
מוצרים נחוצים: 1 עוף בערך קילוגרם, 60 מיליליטר שמן, פלפל ומלח לפי הטעם.
בשביל הרוטב: 500 גרם אגוזי מלך, 50 גרם חמאה, 2 כפות קמח, 300 גרם מרק עוף, שום, פלפל ומלח לפי הטעם.
אופן ההכנה: את העוף שוטפים וחותכים לחתיכות, מפזרים עליו מלח ופלפל. מניחים בתבנית משומנת, יוצקים על יתרת השמן ואופים בחום של 175 מעלות, מטפטפים מעת לעת ברוטב האפייה.
את רוטב האגוזים מכינים על ידי אפיית הקמח בתבנית יבשה, דילולו עם המרק החם ומערבבים כך שלא יהיו גושים.
מוסיפים את אגוזי המלך הטחונים, החמאה, השום הקצוץ דק, המלח והפלפל. צלי עוף עם רוטב ותבשיל מתחת למכסה למשך 10 דקות. הוא מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים או אורז וניתן לפזר עליו תבלינים ירוקים אם רוצים.
מוּמלָץ:
יום פטרוס הקדוש: מנהגים ומסורות
עַל 29 ביוני הכנסייה האורתודוכסית מכבדת את זכרם של השליחים הקדושים ומפיצי הנצרות פיטר ופול . היום סיום התענית והאנשים קושרים את החג עם הקציר, בעלי החיים הצעירים ותפוחי פטרובקה המוקדמים ביותר. שבועיים לפני החג, הכנסייה קבעה צום. לאחר הליטורגיה החגיגית, הכומר לוקח התוועדות עם המתפללים, איתו הוא שם את עצמו סוף הצומות של פיטר .
מנהגים ומסורות של חג הפסחא
חג הפסחא הוא החג הבהיר ביותר בנצרות. ביום זה, הכנסייה הנוצרית מכבדת את תחייתו של בנו של אלוהים ישוע. החג הוא נייד ונחגג ביום ראשון בשבוע הקדוש, שמתחיל בירח מלא באביב הראשון. חלק מהמסורות והמנהגים של חג הפסחא הם עוד מימי קדם. על פי מנהג ישן, תחיית המשיח נחגגת במשך 3 ימים, וההכנות לחגיגתה מתחילות במהלך השבוע הקדוש.
מוסאקה: מוצא ומסורות
אין אדם שלא אכל מוסקה, או לפחות לא מכיר מה זה. אנו רואים בה מאכל בולגרי מסורתי, אך למעשה מוסאקה היא מאכל ערבי ואפילו שמו מושאל מערבית, שם הוא "מוסקקה", שפירושו המילולי קר. מוסאקה קיימת בקרב כל עמי הבלקן: בולגרים, טורקים, יוונים, רומנים, כולנו מקבלים את מוסקה כחלק מהתרבות והמטבח שלנו.
ביצי פסחא: היסטוריה, סמליות ומסורות חג
חג הפסחא הוא חג דתי המוקדש לעלייתו של ישו, אך חלק ממנהגי הפסחא, כמו ביצת הפסחא, נובעים ככל הנראה ממסורות פגניות. אמנם עבור נוצרים הביצה היא סמל של תחיית ישוע המשיח, המייצגת את צאתו מהקבר, הביצה הייתה סמל עוד לפני שהנוצרים בכלל החלו לחגוג את תחייתו של ישוע.
בוליביה - מטבח ומסורות לאומיות
המטבח הלאומי של בוליביה נחשב לאחד יוצאי הדופן ביותר על פני כדור הארץ. כמעט כל הערים במדינה זו ממוקמות גבוה מעל פני הים. המים שם רותחים +80 מעלות צלזיוס, כלומר שיטות בישול קונבנציונליות אינן חלות במדינה זו. למרות שהמטבח הספרדי מושפע מאוד בכל מדינות אמריקה הלטינית, בוליביה היא יוצאת דופן.
