2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פלפל קאיין הוא אחד התבלינים החמים בעולם. זהו פלפל אדמדם חריף במיוחד. שמו מגיע משמו של נהר הקאיין, שלאורכו צומחים פלפלי הצ'ילי הללו.
התבלין בצורתו הטהורה הוא "פלפל אדום". עם זאת, השם פלפל קאיין מובן בדרך כלל כתערובת של פלפל אדום זה עם תבלינים כמו כמון, טימין, שום, פלפל ארומטי ואפילו אבקת בצל מיובש.
מולדת פלפל קיין הם האזורים הטרופיים של אמריקה.
היצרניות הגדולות ביותר של התבלין כיום הן מקסיקו, ברזיל, מערב אפריקה, סין, הודו ואחרות. בין האירופים הראשונים שנגעו בתרבות זו היה קולומבוס, שחשב כפלפל.
הטעם החריף של פלפל הקאיין נובע מהקפסאיצין וויטמין A. הוא מכיל, והוא נמצא בשימוש נרחב בבישול. לאחר הוספתו, הוא מעניק לכל מנה טעם מיוחד וחדות טארט. ניתן להשתמש מיובש וטחון.
הפלפל החריף הזה הוא חלק מכמה תבלינים אקזוטיים, כמו קארי, מלח מומס, אבקת צ'ילי, ברברי ושומה כוורת. משתמשים בו גם להכנת רוטב הטבסקו האגדי.
פלפל קאיין משמש בעיקר במאכלים של עמים דרומיים. הוא משמש להכנת מספר רטבי בשר, לטעימת מאכלים כמו בשר צלוי על שיפוד, תבשילי ירקות, חזיר ובשר בקר.
בשר, דגים, כמו גם אלה עם מנות עדשים ואפונה, מקבלים ניחוח שאין לעמוד בפניו וטועמים עם מעט פלפל קאיין בהרכב. עגבניות משומרות, כמו גם דגים כבושים, חייבים לתבל בתבלין זה.
תבלין צ'ילי הוא לא יומרני ומאפשר שילוב עם תבלינים אחרים כמו כורכום, מלוח, סלרי, פלפל שחור וצבעוני, כוסברה, כמון, ג'ינג'ר ועגבניות מיובשות.
מעניין לציין שהתבלין החם הזה חל גם בתעשיית הקונדיטוריה. הוא משמש לתיבול סוגים מסוימים של עוגות, מוצרי שוקולד וכו '.
הטעם האופייני של פלפל קאיין מאפשר להשתמש בו להכנת כמה מהמשקאות הפופולאריים ביותר - בלאדי מרי ויין חם.
מוּמלָץ:
לאילו מנות להוסיף רוזמרין
רוזמרין לא רק מנות טעם ועושה אותם טעימים יותר, אבל גם עוזר מאוד להיות בריאים ואנרגטיים. נעשה שימוש ברוזמרין ביוון העתיקה, ברומא ובמצרים. רוזמרין משמש כבר מאות שנים במטבח האיטלקי, הצרפתי והספרדי. לרוזמרין יש חזק , ארומה מתוקה המזכירה מחטי אורן, וטעמו מעט חריף.
לאילו מנות עלינו להוסיף שום בר?
אם אתה הולך ביער לאורך נהר או עצים באדמה לחה, אתה יכול למצוא שום בר (שמרים) לשימוש במטבח שלך. תוכלו לזהות אותו על ידי העלים העבים והארוכים, כמו עלי שושן העמק, ודי בריח חריף של שום כדי להבדיל בינו לבין זה. הוא גדל בסוף החורף והאביב, ובסוף העונה מכוסה בפרחים לבנים.
לאילו מנות להוסיף כמון
כמון הוא תבלין עתיק המגיע מאסיה. כיום ניתן למצוא אותו בכל העולם. ישנם מטעי ענק בצ'ילה, מרוקו, סוריה, הודו ואחרים. בבולגריה כמון הוא אחד התבלינים, המושרש עמוק בחיים ובמסורות. כמון בר נמצא בעיקר בצפון בולגריה, בעוד שהוא מעובד הוא נמצא בגנים ברחבי הארץ.
לאילו מנות עלינו להוסיף טרגון?
לַעֲנָה הוא צמח רב שנתי בעל גזע עשבוני. הוא יוצר גבעולים תת קרקעיים קצרים - קני שורש. במהלך הפריחה גובה הגבעול יכול להגיע עד שני מטרים. ישנם שני סוגים של טרגון - מעובדים ופרועים. לטרגון הבר יש ארומה וטעם חלשים יותר. עלי הטרגון עשירים בשמנים אתרים, ויטמין A, ויטמין C, ויטמין B, מגנזיום, ברזל, זרחן, אבץ, אשלגן.
לאילו מנות עלינו להוסיף פלפל ורוד?
פלפל ורוד הוא נמצא גם בשמות שעועית ורודה, פלפל ברזילאי / פרואני, פרי שינוס /. פלפל ורוד הוא פרי עץ פורח קטן שמקורו בברזיל ובארגנטינה. פירותיו דומים לאלו של הצמח פייפר ניגרום, ממנו מופקים סוגים אחרים של פלפל - לבן, שחור וירוק. למרות הדמיון, אין להתבלבל איתם.
