2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מקסיקו - מדינה של שפע רב, שניחן בפירות אלוהיים רבים. מנגו, קקאו, בוטנים, אננס, אורז, תירס, אבוקדו, קפה, חיטה, פלפל, קקטוסים ואגבה - רשימה ארוכה של פירות וירקות שנקטפו ושימשו את השבטים הקדומים השוכנים בארצות מקסיקו - אזטקים וטולטקים.
ה"כוס המלאה "המקסיקנית העניקה לעולם הישן תרבות שבלעדיה לא ניתן להעלות על הדעת מאכלים מתוחכמים כיום, וגם לא למזנון המטבחים הרגיל ביותר. המטבח המקסיקני המודרני שורשיו כבר יותר משלושים מאות ועדיין טומנים בחובו סודות טעימים רבים. עם ההתפתחות המסיבית של החקלאות, דלעת, פלפל, תפוחי אדמה, תירס ועגבניות הופיעו על השולחן.
דגנים מלאים וקקאו הם בעלי ערך רב לסחר בקרב אנשים במרכז אמריקה. תושבי אזורים מדבריים מכינים מנות קקטוס הנקראות "נופאל". במקסיקו חיים גם מינים רבים ושונים של ציפורים שגדלו בחווה. מים מתוקים והים הם גם מקורות אוכל טובים עבור המקומיים. התפסים העשירים של צפרדעים, שרימפסים, דגים, צבים וסרטנים מביאים צבע נוסף לשולחן המקומי.
זה לא נכון לחשוב שכל המאכלים המקסיקניים חריפים מדי. במסורת הקולינרית המקסיקנית קיים כלל מבוסס - למצוא את המהות של כל מוצר כדי להשיג הרמוניה בשילוב טעמים. הטעמים והתבלינים המדהימים שנוספו לאוכל רק מדגישים את הספציפיות של מוצר.
אגב, לא כל המנות אליהן מוסיפים פלפל חריף מהוות סמל למטבח המקסיקני. לאחר הקולוניזציה הספרדית, שהביאה עמה חיטה, קנה סוכר, אפונה, שעועית, בצל, פטרוזיליה, סלק, סוגים מסוימים של חיות בית (חזירים, פרות, כבשים), המטבח המקומי החל בהדרגה להשתנות והפך למגוון יותר. הקקאו כבר מיוצר עם חלב וסוכר ומוגש עם קצף ארומטי מפואר בכוס חרסינה.
עם הזמן האוכל המקסיקני הועשר יותר ויותר על ידי יבוא ממדינות אחרות - אורז שהובא מסין, המשמש לבישול מהיר, הופך לחלק חשוב מהמטבח המקסיקני וכעת רוב המנות המקסיקניות מוגשות על השולחן עם קישוט אורז.
הצרפתים פתחו מסעדות המגישות אוכל עם גבינה, יין, ליקרים, קינוחים ומאפים טעימים, הגרמנים קידחו את מטעי הקפה הראשונים והביאו למקסיקנים בירה גרמנית למעט דרכים מקומיות וחדשות לבישול חזיר.
עם הבריטים, מקסיקו פיתחה הרגלים - שתיית תה ובישול בשר בקר בגריל. בזכות התערובת של כל התרבויות הללו, כיום המטבח המקסיקני הוא אחד הצבעוניים בעולם.
מוּמלָץ:
מסורות חג הפסחא בהולנד
חג הפסחא, החג הנוצרי החוגג את תחיית ישוע המשיח שלושה ימים לאחר צליבתו, הוא אחד החגים החשובים ביותר עבור המאמינים ברחבי העולם. הוא נחגג בהולנד באותו אופן כמו במדינות נוצריות אחרות, אך ישנן גם מסורות רבות של חג הפסחא הייחודיות לה. חג הפסחא ההולנדי כולל בדרך כלל יום ראשון של חג הפסחא ושני חג הפסחא.
מנודו - מרק טריפים מקסיקני
המטבח המקסיקני הוא אחד המפורסמים בעולם. זהו צאצאיהם של האצטקים, שגם מהם נותרו מסורות קולינריות רבות. מה שהשתנה באופן קיצוני הוא השימוש התכוף יותר בבשר בתזונה של אנשים מקומיים, שלפני הגעתם של הספרדים אכלו בעיקר תירס, שעועית, פלפל חריף, אבוקדו, דלעות ועוד.
מטבח מקסיקני: שפע של מוצרים וטעמים
המטבח הפרובינציאלי במקסיקו משתמש בטכניקות וכלים מאז כיבוש המדינה בשנת 1521, אם כי מעטים טוחנים תירס ותבלינים באבנים וולקניות מכיוון שמעבד המזון מהיר יותר. אבל שעועית, למשל, מבושלת כל יום בסירי חימר צבעוניים יפהפיים. מזונות בסיסיים תירס חשוב במקסיקו מכיוון שהוא בסיס למתכונים רבים.
הם קבעו שיא טאקו מקסיקני של 44,000 מנות
הם קבעו שיא של הגשת טאקו מקסיקני בפסטיבל בגוודלחרה. השפים הגישו 44,000 מנות טאקו במהלך הפסטיבל הטעים, שהתקיים ב -15 בפברואר. טאקו מוכן ברחבי אמריקה הלטינית, והמנה היא לרוב לחם תירס מקופל, המכונה טורטיה, המכיל עוף, בשר טחון או סוג אחר של בשר.
ביום גוואקמולטו, אכלו מטבל מקסיקני טעים
אמנם לא ממוצא פיוטי מיוחד, 16 בספטמבר הוא יום גואקמולטו וזה אירוע נהדר להתפנק בקערה של מתאבן שימושי ובריא במיוחד. חטיף מקסיקני גוואקמולה מיוצר מהמחית הפנימית של אבוקדו, מה שמקנה לו צפיפות תזונתית צפופה המועשרת בשומנים בריאים המסייעים בהורדת כולסטרול ומסייעים בהארכת חייכם.
