2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המטבח המקסיקני הוא אחד המפורסמים בעולם. זהו צאצאיהם של האצטקים, שגם מהם נותרו מסורות קולינריות רבות.
מה שהשתנה באופן קיצוני הוא השימוש התכוף יותר בבשר בתזונה של אנשים מקומיים, שלפני הגעתם של הספרדים אכלו בעיקר תירס, שעועית, פלפל חריף, אבוקדו, דלעות ועוד.
כיום אין כמעט שף שלא שמע על התמחויות מקסיקניות כמו בוריטוס, גואקמולה, קווסדילות ואחרות. מנות בקר, המוכנות בטכנולוגיה מקסיקנית ישנה, פופולריות במיוחד.
זה כולל מרק מרק, הידוע בארצנו כמרק הבטן של מקסיקו. אתה לא צריך ללכת למדינה רחוקה זו כדי לנסות תפריט אותנטי.
המרק המקסיקני הזה לא קשה להכנה ואינו דורש מוצרים ותבלינים אקזוטיים. כל מה שצריך זה קצת יותר סבלנות.
כך תוכל להכין תפריט משלך:
מרכיבים: 800 גרם בטן בקר, 500 גרם שוק בקר ללא עצמות, 1 בצל, 7 שיני שום, 5 פלפלים חריפים יבשים קטנים, 1 כף אורגנו מיובש, 1 1/2 ליים, קורט כמון טחון טרי, מלח לפי הטעם, אורגנו טרי לקישוט.
אופן ההכנה: סיד 1 נסחט והמיץ שלו נשפך על הבטן. זה נשאר ככה כ- 40-50 דקות, ואז הוא נשטף היטב במים קרים.
חותכים ומבשלים בתבנית מתאימה למשך כ- 15 דקות. לאחר שחלף הזמן הדרוש מסננים את הנוזל והקיבה מונחת בכלי אחר.
מוסיפים את השוק הקצוץ, 4 שיני שום, בצל קצוץ ואורגנו מיובש. הכל מבושל כ -4 שעות.
השרויים מראש במים חמים פלפלים יבשים קלופים ומעורבבים עם שום קצוץ דק, כמון ומעט מרק, ואז מחית הכל.
מרק הבשר מסונן שוב, מוחזר לתבשיל ואת הרסק מוסיפים לבשר ולמוצרים אחרים. השאירו על אש נמוכה כ- 30 דקות וקשטו את המנודו המוכן יחד עם האורגנו הטרי, והגישו כמה פרוסות ליים, ואם תרצו, בצל קצוץ דק.
מוּמלָץ:
מטבח מקסיקני: שפע של מוצרים וטעמים
המטבח הפרובינציאלי במקסיקו משתמש בטכניקות וכלים מאז כיבוש המדינה בשנת 1521, אם כי מעטים טוחנים תירס ותבלינים באבנים וולקניות מכיוון שמעבד המזון מהיר יותר. אבל שעועית, למשל, מבושלת כל יום בסירי חימר צבעוניים יפהפיים. מזונות בסיסיים תירס חשוב במקסיקו מכיוון שהוא בסיס למתכונים רבים.
מטבח מקסיקני: מסורות וצבע
מקסיקו - מדינה של שפע רב, שניחן בפירות אלוהיים רבים. מנגו, קקאו, בוטנים, אננס, אורז, תירס, אבוקדו, קפה, חיטה, פלפל, קקטוסים ואגבה - רשימה ארוכה של פירות וירקות שנקטפו ושימשו את השבטים הקדומים השוכנים בארצות מקסיקו - אזטקים וטולטקים. ה"
הם קבעו שיא טאקו מקסיקני של 44,000 מנות
הם קבעו שיא של הגשת טאקו מקסיקני בפסטיבל בגוודלחרה. השפים הגישו 44,000 מנות טאקו במהלך הפסטיבל הטעים, שהתקיים ב -15 בפברואר. טאקו מוכן ברחבי אמריקה הלטינית, והמנה היא לרוב לחם תירס מקופל, המכונה טורטיה, המכיל עוף, בשר טחון או סוג אחר של בשר.
ביום גוואקמולטו, אכלו מטבל מקסיקני טעים
אמנם לא ממוצא פיוטי מיוחד, 16 בספטמבר הוא יום גואקמולטו וזה אירוע נהדר להתפנק בקערה של מתאבן שימושי ובריא במיוחד. חטיף מקסיקני גוואקמולה מיוצר מהמחית הפנימית של אבוקדו, מה שמקנה לו צפיפות תזונתית צפופה המועשרת בשומנים בריאים המסייעים בהורדת כולסטרול ומסייעים בהארכת חייכם.
