2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מנטה לוטניצה היא מאכל הודי קלאסי שניתן להכין באופן מיידי או להכין מוקדם יותר ולשמור במקרר. ישנן וריאציות רבות של המתכון, אך המרכיבים העיקריים הם נענע, כוסברה ומיץ לימון. ניתן להשתמש בליוטניצה חריפה זו בסוגים שונים של מנות, ומוסיפה טעם ייחודי ומורכב.
לוטניצה ירוקה היא חלק בלתי נפרד מהאוכל המקומי בהודו מכיוון שלנענע יש השפעה מיטיבה על מערכת העיכול.
מתכון לוטניצה לנענע כולל בדרך כלל הוספת נענע, כוסברה, פלפלי צ'ילי ומיץ לימון לבלנדר ועיבוד עד שהתערובת חלקה. במטבח ההודי מחליפים רסק תמרינדי או חומץ במיץ לימון. אחד המרכיבים המרכזיים ליצירת מנטה לוטניצה הוא המרכיבים הטריים והאיזון בין מתוק, מלוח וחמצמץ.
מנטה מוגש לעיתים קרובות עם חזיר, אך ניתן להוסיף מנטה למגוון מאכלים. בנוסף לחזיר, הוא משמש גם כתבלין לבשרים אחרים כמו עוף או בקר. תוכלו להוסיף אלמנט חריף למטבח הצמחוני בזכות חטיף זה. מנטה מוגש לעיתים רק עם לחמים הודים מטוגנים ואפויים כמו פאראתה ונאן.
מנות הודיות רבות מסתיימות לרוב במוצרים או בתערובת של מרכיבים המקלים על מערכת העיכול. אלה כוללים את העלים הממולאים הפופולאריים המכונים פאאן. מנטה מכילה כימיקלים הפועלים כחומרים נוגדי דלקת ומשככי כאבים.
ניתן לשנות בקלות את המתכון הבסיסי למנטה לוטניצה וליצור מגוון רחב של מינים שניתן להשתמש בהם לכל אירוע. את המתכון הבסיסי עצמו ניתן לרכך עם פחות נענע, כך שהוא יכול לשמש לדגים לבנים. ניתן להגביר את החריפות עם פלפלים חריפים שישמשו לבשר בקר. בתוספת עוד מיץ לימון או חומץ ניתן להשתמש בכדי לכבוש בשר. ניתן להוסיף גם תבלינים כמו כוסברה או כמון.
ישנם סוגים רבים של lyutenitsa כזה במטבח ההודי, המכונה צ'אטני. ניתן להכין פירות כמו מנגו ואגס. יש לוטני צמחים המורכבים שוב ממרכיבים כמו כוסברה. וריאציות של סוג זה של רוטב משלים הן מגוונות כמו האוכל ההודי עצמו.
סטייק טלה צלוי מוגש לעיתים קרובות עם נענע ליוטניצה או ג'לי.
מוּמלָץ:
המטבח היווני - טעם המסורת
טעם בלקני עם נגיעה ים תיכונית - זה בכמה מילים העולם היווני הקולינרי. בה אפשר ללכת לאיבוד ומרתק, כי לא יהיה לו קשה למצוא משהו מוכר בשילוב עם משהו חריג. סיפורים ומסורות שזורים זה בזה כדי ליצור את הארומה של המטבח היווני. יש הרבה דברים שאפשר לומר על המטבח שלהם.
מאפיינים אופייניים של המטבח ההודי
IN מטבח הודי כל כך הרבה טעמים וכל כך הרבה ריחות שזורים זה בזה שקשה לתאר אותם. מגוון עשיר במיוחד של טעמים, מה שהופך כל אחת מהמנות שלהם לשונות וייחודיות. ההודים והקסם הקולינרי שלהם מוגנים אפילו על ידי אלת האוכל, הם מכנים אותה אנאפורנה. השיחה על אוכל עם המקומיים יכולה להיות ארוכה למדי, אך אל תאפשרו לעצמכם לנהל אותה לפני שניסיתם משהו מהמנות המסורתיות שלהם.
Asafetida - הזהב הסודי של המטבח ההודי
Asafetida הוא למעשה שרף עץ. השימוש הפופולרי ביותר בו הוא כתבלין. זה משמש בדרך כלל במטבח ההודי. היבט נוסף בו משתמשים באסאפטידה הוא מערכת הטיפול באיורוודה המזרחית. שם הוא מכונה גם "אסנט", "אוכל האלים", "שרף ריחני"
סוד המטבח ההודי טמון בתבלינים
המטבח ההודי הוא תערובת של טעמים וניחוחות שונים, אשר במבט ראשון אינם תואמים, אך ייחודיים בטעמם. אם כבר מדברים על המטבח ההודי, אנחנו חושבים על גאראם מסאלה, קארי ופלפלים חריפים. מחקר של המכון ההודי בניו דלהי על יותר מ -3,000 מתכונים מהמטבח ההודי מצא כי מאכלים הודים מכילים לפחות שבעה תבלינים שונים לחלוטין זה מזה
קציצות לכל טעם של המטבח העולמי
כדורי בשר הם מאכל מועדף על צעירים ומבוגרים ובין אם הם בשרים או רזים, הם נוכחים בקביעות ליד שולחנו. מעניין שלכל מדינה יש מתכונים משלה להכנתם ולהגשתם, לכן כדאי להכיר כמה גרסאות של קציצות מהמטבח העולמי: קציצות צרפתיות מוצרים נחוצים: 10 פרוסות חזיר דקיקות, סלט מתולתל אחד, 500 גרם תפוחי אדמה, בצל 1, 300 גרם אפונה, 5 כפות שמן, מלח, פלפל ואגוז מוסקט מגורד לפי הטעם, ביצה אחת;
