2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
טעם בלקני עם נגיעה ים תיכונית - זה בכמה מילים העולם היווני הקולינרי. בה אפשר ללכת לאיבוד ומרתק, כי לא יהיה לו קשה למצוא משהו מוכר בשילוב עם משהו חריג. סיפורים ומסורות שזורים זה בזה כדי ליצור את הארומה של המטבח היווני.
יש הרבה דברים שאפשר לומר על המטבח שלהם. חלק מהמוצרים הנפוצים ביותר הם שמן זית, זיתים, בזיליקום, חצילים, עגבניות, דגים ועוד. אפילו זיתים הם בן לוויה לשולחן. בנוסף, המוצרים של המנות מועדפים בצורה טרייה - למעשה, זה הבסיס של מטבח יווני. בין אם אנחנו מדברים על ירקות, עשבי תיבול או תבלינים - כשהם טריים, הארומה שלהם שונה לחלוטין.
אם יש לבשל בשר, בדרך כלל מתבלים בתבלינים בצורה ייחודית. היוונים אוהבים לשים טעמי קונדיטוריה אופייניים הם מנות מלוחות. אל תתפלאו אם לבשר שהזמנתם טעם של קינמון. תבלין ארומטי זה מתווסף באופן מסורתי למוסקה היוונית. הם גם אוהבים להשתמש בציפורן - כפי שאתה יכול לראות, לשני התבלינים יש ריחות חזקים למדי.
אבל זה לא חל רק על טעמי קונדיטוריה, באופן כללי מטבח יווני משתמשים בתבלינים רבים, רובם עם ריחות חזקים. הנפוצים ביותר הם למעשה אורגנו, בזיליקום, שום, נענע וטימין.
במטבח היווני תוכלו למצוא מגוון אמיתי של מנות דגים. בקר כמעט ולא נמצא על שולחנם, והגבינה כמעט כמו זיתים - חלק מהמסורת.
מנות יווניות מסורתיות הן
- מחבת טיגון - מייצג ירקות מטוגנים, בדרך כלל עגבניות, חצילים ופלפלים;
- Lachanosalata - סלט כרוב, שמן זית, מלח ולימון. הדבר המעניין בו הוא שהכרוב קצוץ דק במיוחד;
- פקסימדי - זהו לחם עשוי שיפון, שעורה ותירס;
- דולמדקיה - עלי גפן מלאים באורז ובשר או אורז וירקות;
- צזיקי - רוטב, שמשמש לעתים קרובות מאוד ויש לו טעם של הסולר שלנו או ליתר דיוק סלט סז'אנקה;
כמובן, אסור לשכוח את הג'ירוס המקומי, שנמצא בכל פינה ומוגש עם כיכר לחם שטוחה.
לשתייה כמעט אף אחד לא מפקפק בכך שאוזו הוא משקה אהוב ומועדף. לא פחות משומשים הם הברנדי הביתי היווני - ציפורו, כמו גם היין המקומי רצינה.
מוּמלָץ:
זה יום אמצע הקיץ! מה לשים על השולחן על פי המסורת
יום אמצע הקיץ (ינבדן, איבנדן, דראגייקה) הוא חג בולגרי ממוצא ישן. זה מסומן על 24 ביוני כל קיץ. הוא נוכח גם בלוח החגים שלנו בשם אניו בילבר. יש המכנים אותו גם יום מסתורי הטבע של אלוהים בגלל האנרגיה יוצאת הדופן שבה הוא נטען. באותו יום חוגגת הכנסייה האורתודוכסית המזרחית היום של יוחנן המטביל ומסיבה זו הטקסים לרגל שתי המשתתפות מתקרבים ואף משתלבים זה בזה.
המסורת של דפיקת ביצים
חג הפסחא הוא היום הבהיר ביותר בו כל הכנסייה הנוצרית חוגגת את תחייתו של ישו. ביצים צבועות הן חלק חשוב מחג זה, והימים בהם הם נצבעים הם חמישי ושבת. לעולם אל תצבע ביצים ביום שישי, כי זה היום העצוב ביותר - היום בו ישוע נצלב. המנהג לצבוע ביצים נמצא בארצות רבות.
מלח צבעוני - המסורת הטעימה של בולגריה
הטעם של מלוחים בגינה וביער, חילבה ופלפל שחור והארומה הרעועה של עשבי תיבול וקטעי מרק טריים - זה הריח של מלח צבעוני , אבל זה גם הריח של בולגריה. הניחוח שאנו מעניקים כזיכרון של זרים ושאותו אנו נושאים במזוודה כקשר היחיד עם מולדת. אנחנו פוגשים אותה, שולחים אותה, נגיע אליה בימי חול ובחגים, באירוע עצוב ושמח - ותמיד כשאנחנו מחפשים משהו ממש טעים.
בערב חג המולד, המסורת מכתיבה
ערב חג המולד הוא אחד החופשות המשפחתיות הנפלאות והמוארות ביותר. כל משפחה מתכוננת לקבל את פניהם ערב חג המולד וחג המולד - לקשט את ביתך כראוי, לשים עץ חג מולד, להמציא את הכלים הטובים ביותר, לסדר את השולחן הטוב ביותר, לקבל את המתנות הטובות ביותר.
בישול איטי - סוד המטבח היווני
מטבח יווני מציע מגוון עשיר ומגוון להפליא של מאכלים ומשקאות המהווים את שיאה של אלפי שנות חיים, בישול ואכילה. כל מאכל יווני הוא מסע בתולדות יוון. לחם, זיתים (ושמן זית) ויין היו השילוש של הדיאטה היוונית במשך מאות רבות ועד היום. האקלים ביוון אידיאלי לגידול זיתים ועצי לימון, שהם שני המרכיבים החשובים ביותר בבישול היווני.
