2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המטבח ההודי הוא תערובת של טעמים וניחוחות שונים, אשר במבט ראשון אינם תואמים, אך ייחודיים בטעמם. אם כבר מדברים על המטבח ההודי, אנחנו חושבים על גאראם מסאלה, קארי ופלפלים חריפים.
מחקר של המכון ההודי בניו דלהי על יותר מ -3,000 מתכונים מהמטבח ההודי מצא כי מאכלים הודים מכילים לפחות שבעה תבלינים שונים לחלוטין זה מזה!
כל תבלין שומר על טעמו ואינו מפריע לשני. החוקרים הגיעו למסקנה כי המפתח לפופולריות העולמית של המטבח ההודי הוא תבלינים.
כשמדברים על תבלינים עלינו לומר שהתבלינים עצמם אינם סוד המטבח ההודי, אלא התערובת הייחודית שלהם. אחד התבלינים המפורסמים ביותר שלהם, הנושא את הארומה של הודו, הוא גאראם מסאלה.
זהו תערובת של קינמון, הל, גרגירי פלפל שחור, ציפורן, זרעי כוסברה ואגוז מוסקט. תבלינים אחרים הנפוצים הם זעפרן, אניס וכוסברה.
בהודו הם מסתמכים על תבלינים חריפים, וכולנו יודעים כמה תכונותיהם שימושיות - הם עוזרים לעיכול טוב ומגנים מפני מחלות.
מאכלים ומשקאות מסורתיים ידועים הם חלב מרוכז (חויה), סירופ סוכר (כוסות), בירה הודית - קוברה, הלחמים המסורתיים שלהם - נאן, תווים ורבים אחרים.
מוּמלָץ:
הם הודיעו על מחסור בתבלינים ועשבי תיבול בולגריים
מומחים בתחום הסחר הודיעו כי מחסור חמור בפטרוזיליה ובמנטה בולגרית, כמו גם בעשבים ותבלינים אחרים נרשם בשווקים המקומיים. התצפיות ברורות כי בשווקים חסרים עשבי התיבול והתבלינים המשומשים ביותר של היצרנים הבולגרים. מרבית התבלינים המוצעים מיובאים.
מאפיינים אופייניים של המטבח ההודי
IN מטבח הודי כל כך הרבה טעמים וכל כך הרבה ריחות שזורים זה בזה שקשה לתאר אותם. מגוון עשיר במיוחד של טעמים, מה שהופך כל אחת מהמנות שלהם לשונות וייחודיות. ההודים והקסם הקולינרי שלהם מוגנים אפילו על ידי אלת האוכל, הם מכנים אותה אנאפורנה. השיחה על אוכל עם המקומיים יכולה להיות ארוכה למדי, אך אל תאפשרו לעצמכם לנהל אותה לפני שניסיתם משהו מהמנות המסורתיות שלהם.
בישול איטי - סוד המטבח היווני
מטבח יווני מציע מגוון עשיר ומגוון להפליא של מאכלים ומשקאות המהווים את שיאה של אלפי שנות חיים, בישול ואכילה. כל מאכל יווני הוא מסע בתולדות יוון. לחם, זיתים (ושמן זית) ויין היו השילוש של הדיאטה היוונית במשך מאות רבות ועד היום. האקלים ביוון אידיאלי לגידול זיתים ועצי לימון, שהם שני המרכיבים החשובים ביותר בבישול היווני.
Asafetida - הזהב הסודי של המטבח ההודי
Asafetida הוא למעשה שרף עץ. השימוש הפופולרי ביותר בו הוא כתבלין. זה משמש בדרך כלל במטבח ההודי. היבט נוסף בו משתמשים באסאפטידה הוא מערכת הטיפול באיורוודה המזרחית. שם הוא מכונה גם "אסנט", "אוכל האלים", "שרף ריחני"
טעם המטבח ההודי: מנטה לוטניצה
מנטה לוטניצה היא מאכל הודי קלאסי שניתן להכין באופן מיידי או להכין מוקדם יותר ולשמור במקרר. ישנן וריאציות רבות של המתכון, אך המרכיבים העיקריים הם נענע, כוסברה ומיץ לימון. ניתן להשתמש בליוטניצה חריפה זו בסוגים שונים של מנות, ומוסיפה טעם ייחודי ומורכב.
