טיפים שימושיים לבישול דגים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

דג מטוגן יהפוך לטעים יותר אם תשרו אותו במשך עשר דקות בחלב, ואז תטבלו אותו בקמח ותטגנו אותו בשומן רותח. כדי למנוע את התזת השמן והדגים לטגן היטב, מכסים את התבנית במסננת הפוכה.

לא משנה כמה הדג גדול, הוא נאפה בתנור שחומם מראש. אם יש לך חשש שהדג יתפרק בעת הטיגון, המלח אותו רבע שעה לפני כן.

דג מבושל מוכן אם הסנפירים שלו נפרדים בקלות. דג מטוגן מוכן אם, כאשר הוא נלחץ בכף, זורם ממנו מיץ צלול. אל תטגנו דגים קפואים, הוא יישאר גולמי בפנים. להפשיר אותו תחילה, אך לא במיקרוגל, אלא בקערת מים קרים.

אסור לשתות מים קרים לאחר אכילת דגים ומזונות שומניים. אין לאחסן דגים יחד עם מוצרי חלב, מכיוון שזה יכול להריח כמו דגים.

אם המיכל בו שמרתם או בישלתם דג עדיין מריח רע, שטפו אותו במי חומץ כדי להסיר את הריח. הרינג יהיה רך ורך אם משרים אותו בחלב זמן מה לפני הבישול.

כשמבשלים דגי ים יש לרסס אותו עם חומץ או מיץ לימון לפני הבישול - זה מסיר את הריח החזק. אם אתה רוצה לבשל דגים, הכין תחילה מרק ירקות כמו למרק.

אם תרצו להכין דג ג'לי, הרתיחו ראש את הראש ורק לאחר עשרים דקות הכניסו את חלקי הדג הנותרים למרק הרותח.

דג רקוב ידוע בעיקר בריחו הלא נעים. רקמת השריר שלה קמלה, אם לוחצים על הדג עם האצבע נשאר חור ואם חותכים אותו נוזל עכור עם בועות דולף החוצה.

לדגים קפואים פרימיום משטח נקי, ללא קרעים בעור, שפשופים וחבורות. השומן התת-עורי של דג כזה הוא לבן, ללא ריח לא נעים.