הטיפים הטובים ביותר להכנת בצק ופסטה טובים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

למרות שרוב אניני הטעם של הפסטה מאמינים שהכלל החשוב ביותר עבורם להיות טעים הוא להכין אותם רק עם מוצרים טריים, יש כמה נקודות חשובות אחרות שלעתים נשכחות.

בנוסף לקבלת ביצים טריות, לנפות את הקמח מספר פעמים ולהקפיד על הפרופורציות בעת הכנת בצק טוב או כל סוג של פסטה, חשוב שיהיה לכם ידע טכנולוגי גרידא. לכן כאן ניתן לכם כמה טיפים להכנת בצק רך וחלק ולפסטה טובה:

- ברוב המקרים, כשמכינים בצק, הכלל הוא שככל שתלוש יותר זמן כך הוא נעשה טוב יותר. עם זאת, זה לא תמיד המקרה. כשמכינים בצק לביסקוויטים קלים יותר או לבייגלה, למשל, לא כדאי לכם להגזים בלישה, כי החלק הפנימי של העוגות האפויות לא יהיה בהיר, אלא יעמוד חזק ויישטח בקלות;

- הקפידו לא לחמם יתר על המידה את התנור בעת אפיית בצק מבושל. זה הופך רך יותר אם מבושל על אש בינונית. כמו כן, לעולם אל תפתח את התנור למשך 20 דקות לפחות, משום שהבצק העלים ייפול מייד;

- במקרה של עוגות חג הפסחא, האפייה מתבצעת לאחר שבצק עוגת הפסחא מוקצף, ועוגת הפסחא עצמה או מוצרי עוגת הפסחא נאפים עד שהם מתחילים להוורוד;

- בעת טיפול בבצק פירורי, יש לזכור שהוא נאפה בתנור שחומם מראש לחום גבוה. אחרת מוצרי הבצק הפירורים הופכים לקשים מדי;

- בעבודה עם ביצים, ודא תמיד שהחלמון נשאר שלם. אם אתה צריך לשבור אותם על פי המתכון שאתה עוקב אחריו, אל תעשה זאת בקערת אלומיניום, כי הביצים יכהו;

- כשכבר אפתתם את הפסטה, אל תסירו אותם מיד מהצורה בה הם נאפו, אלא השאירו אותם להתאקלם ליד התנור;

- אם אתם אופים את הפסטה ללא שימוש בנייר אפייה ועליכם לשמן את הצורה בה תאפו אותם, אל תגזימו עם השומן, כי אחרת תוכלו להשיג את האפקט של טיגון, ולא אפייה.