2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
האחד הנכון רוטב למנת הבשר שלך או סתם סטייק רגיל הוא הטמפרטורה המתאימה ליין. אם שני המרכיבים מסונכרנים, הרי שהעיקרי - במקרה זה טעם הבשר, יפרח ויזכה אותך בתהילה של טבח טוב.
אחרי הכל, מי רוצה רק חתיכת בשר מבושל בצלחת שלהם? רטבי בשר יכולים אפילו לכסות מתכון מבוצע בצורה גרועה - אם זה מבחינת הטעם או המראה.
קלאסיקות בין רטבי בשר הם הרטבים העיקריים הצרפתיים כגון Bchchamel, Bearnaise, רטבים על בסיס בצל, יין לבן וחרדל, רטבים עם חמוצים ועוד הרבה אפשרויות.
אספנו כמה מתכונים לרטבי בשר, איתם תוכלו להכין חלק מהנפוצים ביותר רטבים קרים וחמים המתאימים לבשר.
רוטב פטריות
מוצרים נחוצים: 250 גרם פטריות, 4-5 כפות שמן, 1 בצל קצוץ דק, 2 כפות קמח, 1 כוס יין לבן, מלח ופלפל לפי הטעם, 1 כף מיץ לימון
אופן ההכנה: הפטריות והבצל שנשטפו מראש קצוצים דק ומטוגנים בחמאה. מוסיפים להם את הקמח, המשמש כמסמיך, תוך הקפדה שלא לשרוף אותו. מיד אחריו מוזגים את היין ובמידת הצורך מים נוספים. רוטב בשר ממליחים ומבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות. כשמכינים, מתבלים במיץ לימון ופלפל שחור.
רוטב עגבניות עם יין
מוצרים נחוצים: 500 גרם עגבניות טחונות או מגורדות, משומר, 1/2 כוס מים, מלח לפי הטעם, 2 כפות. קמח, 1 כפית. פלפל שחור, כפית אחת. יין אדום, 1 כפית. דבש, שמן טעם, עלה דפנה, פטרוזיליה
אופן ההכנה: מחצית מהעגבניות וכוס יין מרתיחים עד שהתאדה חלק מנוזליהן. משחררים את עלה הדפנה ומוסיפים מעט מלח. לאחר כ -10 דקות מוסיפים את העגבניות שנותרו, מעורבבים היטב עם הקמח. מרתיחים את הרוטב על אש נמוכה עד שהוא מספיק סמיך. לסיום, מוסיפים דבש, חמאה, פלפל ובמידת הצורך עוד מלח. עלה הדפנה מוסר. את הרוטב שמכינים כך מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.
רוטב בשמל
מוצרים נחוצים: 3 כפות. קמח, 4 כפות. חמאה, 3 כוסות מים חלב קר, מלח לפי הטעם, פלפל לפי הטעם
אופן ההכנה: מטגנים את הקמח והחמאה בזהירות מבלי לשרוף את הקמח. מוסיפים להם חלב טרי. במהלך הליך זה, יש לערבב הכל במרץ כדי למנוע גושים. הרוטב רותח על אש נמוכה כ -10 דקות. לאחר שהוא נעשה סמיך מספיק מוסיפים לו מלח ופלפל. אם תרצה, אפשר לפזר עליו כמה תבלינים ירוקים כמו פטרוזיליה או עירית.
מיונז רוטב שום קר ורוטב חרדל
מוצרים נחוצים: 1 פחית מיונז, 1 כף יוגורט, 1 כפית חרדל, שום שן 1, מלפפון חמוץ 1, פלפל לפי הטעם
אופן ההכנה: מיונז, יוגורט וחרדל מעורבבים ומערבבים היטב. אליהם מתווסף שן שום לחוצה וחמוצים קצוצים דק. הוסיפו פלפל שחור לפי הטעם והרוטב שהוכן בדרך זו מתאים לכל סוג בשר.
עוד כמה רטבים המתאימים לבשר: רוטב חריף, רוטב חרדל, רוטב טרטר, הולנדי, קבר, רוטב עם גבינה מומסת ושמנת, רוטב מדיירה, רוטב אליולי, רוטב באחה.
מוּמלָץ:
מאפייני זני הענבים הפופולאריים ביותר
המגוון העצום של זני הענבים מרמז על עושרם של סוגי יינות שונים שניתן לייצר מהם. עשרות זנים של גפנים הם תוצאה של שנים רבות של עבודה קשה, ורבים מהם הם תוצר של מבחר ענבי היין הטובים בעולם. כל זן, לא משנה אם מקורו בבולגריה או משאר העולם, מאופיין באינדיקטורים האגרונומיים והטכנולוגיים הספציפיים שלו.
מדוע תפוחים הם הפירות הפופולאריים ביותר?
אין פרי פופולרי יותר מהתפוח, אומרים תזונאים אמריקאים. על פי המחקר הסטטיסטי האחרון, תפוחים הם הפירות שנרכשים בתדירות הגבוהה ביותר בעולם. זה נובע הן מהמאפיינים השימושיים שלהם והן מהאגדות הרבות הקשורות אליהם. לפיכך, מבלי לחוש בכך, אנו מספקים לגופנו חומרים שימושיים הודות ל"
הרטבים הארומטיים הפופולאריים ביותר
חובבי המטבח המשובח יסכימו שלא משנה כמה מנה טעימה, אין דבר טוב יותר מרוטב ריחני המוגש איתו. הסוד הוא בבחירה ובשילוב מרכיבים עם טעמים שונים - חמצמצים, מתוקים, מלוחים או מרירים, והפיכתם להרכב ייחודי. זה אופייני כי מחברי הרטבים היו נציגי המעמד האצילי.
רטבי הדגים הפופולאריים ביותר
הנה כמה מ הרטבים הפופולריים ביותר מתאים לכל סוג שהוא דג מוצרי דגים: רוטב חזרת מוצרים נחוצים: 1 כוס מרק דגים 150 גרם חזרת מגורדת 1 כף סוכר 1/2 כוס חומץ מים 1/2 כוס קרם מים מלח לטעימה אופן ההכנה: יוצקים את מרק הדגים החם על חזרת מגורדת ומוסיפים מלח, סוכר וחומץ.
רטבי הסלטים הפופולאריים ביותר
את ההלבשה לסוג מסוים של סלט ניתן להכין ממוצרים שונים, אך יש גם רטבים אוניברסליים שמתאימים כמעט לכל הסלטים. עד לאחרונה פופולרי בבולגריה כרוטב קר, ההלבשה היא אולי הדבר החשוב ביותר להפוך סלט לטעים באמת. להלן מספר מתכוני ההלבשה וההנחיות הנפוצים ביותר להכנתם.
