סושי - יתרונות ונזקים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

סושי הפך למאכל האהוב בעולם בשנות השמונים של המאה שעברה. מולדת הסושי נחשבת ליפן, שבמטבח שלה משתמשים הרבה דגים ואורז.

המאפיין העיקרי של הסושי הוא שמירת הטעם והמראה המקוריים של כל אחד מהמוצרים. סושי קלאסי אינו מעובד. משתמשים בדגי ים טריים ופירות ים.

לפעמים משתמשים בפילה דגים מעושנים. היפנים משוכנעים כי השימוש בדגים גולמיים מחזק את הבריאות ומאריך את החיים. כדי להכין סושי טעים, כל המוצרים חייבים להיות טריים.

הבצורת הראשונה הופיעה בדרום אסיה. שם שימש אורז מבושל לשימור דגים. הוא ניקה ונחתך לחתיכות קטנות.

אחר כך המלחו אותו וערבבו אותו עם אורז, ועל התערובת הניחו אבן שרדפה אחרי האוויר. תהליך תסיסת חומצת החלב של אורז ודגים נמשך חודשים. זה הפך את הדגים למאכלים כל השנה. אורז בדרך כלל הושלך.

במאה השביעית הגיעה שיטה זו ליפן. סושי האורז הראשון הוכן במאה השבע עשרה. ואז הגיע חומץ אורז, שהגן על האורז מפני תסיסה.

במאה התשע עשרה, השף יוחי הנאי מטוקיו החליף דגים כבושים בסושי עם גולמי. היתרון בסושי הוא שהמוצרים מהם מכינים מכילים מגוון ויטמינים ויסודות קורט, חומצות שומן אומגה 3 וחלבון.

סושי משפר את עבודת הלב, כלי הדם והקיבה, מגביר את הפעילות הנפשית. הוא נצרך ברוטב ווסאבי, בעל תכונות חיטוי.

אורז משפר את העיכול בגלל נוכחות תאית. צריכת סושי עוזרת לעלות במשקל. לכן יש הרבה אנשים ארוכי שנים בקרב היפנים והעגולים נעדרים לחלוטין.

סושי מגן מפני דיכאון, שמבוסס על חומצות אומגה 3 רב בלתי רוויות בדגים. ילדים שאוכלים סושי מאוזנים כשהם גדלים.

הנזק מסושי נובע בעיקר מדגים גולמיים. צריכתו מאיימת על ידי טפילים מסוגים שונים. שימוש תכוף בדגים גולמיים מוביל למחלת כבד.

יש דגים שמכילים כספית. זה נכון במיוחד כאשר אוכלים סשימי - פילה דג גולמי חתוך. רוטב סויה וסושי מכילים הרבה מלח, שעלול להשפיע על הגוף.