2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בצק קרואסון ובצק עלים דומים בכך ששני סוגי הבצק מתפצלים לשכבות בעת האפייה. ההבדל בטעם הטהור הוא שבצק הקרואסונים רך ואוורירי יותר, והבצק העלים עבה יותר, ולכן מתקבל מלמעלה קרום פריך זהוב מעורר תיאבון.
בצק קרואסון מיוצר בשמרים, בשונה מבצק עלים. אבל בשני סוגי הבצק מוסיפים הרבה חמאה. בצק קרואסון מיוצר בביצים, בניגוד לבצק עלים, שלא שם ביצים.
להכנת בצק קרואסון, יש צורך ב 600 גרם קמח, 2 יח '. ביצים, 300 מיליליטר חלב, 320 גרם חמאה, 100 גרם סוכר, 12 גרם שמרים יבשים, 10 גרם מלח.
שמרים יבשים מומסים במעט מים חמים. ניתן גם להשתמש בקוביית שמרים, אך להמיס אותה במים חמים בתוספת סוכר ולהמתין זמן רב יותר עד שהיא תבעבע.
הקמח מנופה דרך מסננת כדי להפוך את הבצק לאוויר יותר, ומעורבב עם סוכר ומלח. הכינו היטב בקמח, שפכו את השמרים המומסים במים, ביצים וכ -250 מיליליטר חלב חם.
דוחפים בזהירות את הקמח מהקצוות לבאר, ללוש את הבצק. אם הבצק סמיך מדי, הוסיפו עוד חלב.
כדאי לקבל בצק הומוגני שנפרד מהידיים. ללוש היטב ואז לכסות במגבת או בניילון. לאחר שעה וחצי הבצק אמור להגדיל את נפחו.
ללוש שוב והניח על המדף התחתון של המקרר למשך שעה וחצי. ללוש את הבצק שהתקרר ולחלק אותו לשני חלקים שווים. חלק אחד מוחזר למקרר, והשני מרדד דק ונמרח בחמאה מומסת, ומשאיר בקצה אחד עשרה סנטימטרים של בצק לא מצופה.
את הבצק, משומן בחמאה, מגלגלים לגליל, ובעזרת סכין חדה חותכים לשניים לאורכו. כל אחד משני האורכים נחתך לשלושה חלקים והם מודבקים זה לזה, נמרחים בשמן.
הבצק מונח בשקית ניילון ומוחזר למקרר לארבע שעות. אותו הדבר נעשה עם החצי השני של הבצק. לאחר ארבע שעות כל חתיכת בצק מרדדת לקרום קרום בעובי של שלושה מילימטרים והקרואסונים נוצרים על ידי חיתוך הבצק למשולשים, שמים את המילוי בקצה אחד ומגלגלים אותם. אופים בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות.
הדרך הקלה ביותר להכין בצק עלים הוא מ -4 כוסות קמח, 250 מיליליטר מים, 500 גרם חמאה. הקמח מנופה דרך מסננת, החמאה המרוככת נחתכת ומוסיפה לקמח. מתקבלים פירורים, אליהם מוסיפים מים קרים ולושים בצק.
הוא מונח במקרר למשך 24 שעות, מוסר ומערבב מספר פעמים. בדרך היותר מורכבת להכנת בצק עלים, ללוש את הבצק רק ממים וקמח, מרדדים את הקרום, שכל אחד מהם נמרח בשפע שמן ומודבק זה לזה. את הקרום מכניסים למקרר לכמה שעות.
מוּמלָץ:
ההבדל בין אורז ארוך, גרגר קצר ואורז בינוני
האורז הוא אחד מהדגנים השימושיים ביותר. הוא עשיר בפחמימות מורכבות (75% - 85%) וחלבון (5% - 10%), המהווים את מקור האנרגיה העיקרי לגוף. לכן הוא נמצא בשימוש כה נרחב. עם זאת, הכנתו מתגלה כמשימה קשה עבור רבים. הסיבה היא שהם קיימים סוגים שונים של אורז .
מה ההבדל בין שמנת רגילה, קצפת, שמנת חמוצה וקרם קונדיטוריה?
הקצפת הוא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר בבישול. כולם משתמשים בו להכנת ארוחות טעימות. משתמשים בה להכנת רטבים, קרמים, סוגי בשר שונים וכמובן - מאפים. זה לעתים קרובות הבסיס לקרמים שונים, מגשי עוגות וציפוי והוא חלק חובה בכל פיתוי מתוק אחר. ניתן להוסיף קרם למנה או לעוגה בצורה שונה, בהתאם למה שהיא דורשת, וכן בהתאם להעדפות האישיות של השף או אורחיו.
מה ההבדל בין קסניה קינמון לקינמון ציילון?
כולנו אוהבים הארומה של קינמון , במיוחד בחג המולד. יש כמה סוג של קינמון , אבל היום אני אתעכב בפירוט רב יותר על שניים ואגיד לך מה זה ההבדל בין קינמון ציילון לקאסיה . קינמון ציילון אהוב, מועדף ומוערך הרבה יותר מקאסיה. זאת בשל העובדה שלקינמון ציילון ניחוח עדין ועדין בהרבה מקאסיה ובעל תכונות יקרות הרבה יותר.
ההבדל בין כמון לכמון
לפעמים שמות דומים פירושם דברים שונים לחלוטין וזה חשוב במיוחד לבישול. למרות שלכמון ולכמון יש אותו שורש ולמרות ששניהם תבלינים ודי ריחניים (אך בצורה שונה), בהחלט יש הבדל. אפילו למעשה, רק שורש המילה וריחותיהם החזקים הם הדמיון היחיד בין כמון לכמון והעובדה שהם תבלינים.
ההבדל בין סודה לאמוניה לסודה לשתיה
בעיקרו של דבר, סודה אמוניה וסודה לשתיה הם חומרי תפיחה כימיים. הם פועלים בעיקר בסביבה חומצית. ההשפעה של שניהם דומה. זה הופך אותם להחלפה. איזה סוג של חומר תפיחה להשתמש הוא עניין של טעם וגם של המתכון עצמו. אין כללים נוקשים. בבישול מקובל כי מכינים עוגיות עם סודה אמוניה, ועם סודה לשתיה, יחד עם חומצה או אבקת אפייה, בעיקר עוגות.
