מוצרי סושי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ניתן להכין סושי בכל הצורות והווריאציות. כדי להכין אותו, אתה צריך כמה מוצרים בסיסיים בסיסיים, כמו גם את הידע הדרוש.

הדבר החשוב ביותר בייצור סושי הוא בחירת המוצרים הנכונים. הנה הם:

אורז סושי (אורז סושי) - אורז סושי-רשת מיוצר במיוחד מאורז לבן, מבושל וטעם בתערובת של חומץ אורז, סוכר, מלח, קומבו (אצות מיוחדות) ולעיתים סאקה (ברנדי יפני חלש).

לאורז יפני מאוחר זה יש את האיכות החשובה ביותר - דביקות. זה לא צריך להיות דביק מדי ולא יבש מדי. משמש מיד לאחר הרתיחה וקירור.

נורי - זהו סוג של אצות יפניות שעובדו לפני שנים בנמלים יפניים. הוא נשרט מן הרציפים, נמרח על עלים ויובש בשמש. העלים שנוצרו קלויים קלות. כיום, עלים אלה הם בגודל סטנדרטי של 18 ס"מ על 21 ס"מ. נורי באיכות גבוהה הם עבים, חלקים, שחורים ומבריקים ואין בהם חורים. הם משמשים לעטיפת סושי.

תוספות ומילויים - אלמנט חשוב מאוד בו תוכלו לבחור בין:

דגים - טונה, סלמון, דגים שמנים, סרדינים וסנאפר;

ירקות - אבוקדו, מלפפון, גזר ואספרגוס;

בשר אדום - בקר;

מאכלי ים - קלמארי, תמנון, שרימפס וקוויאר;

מילויים אחרים - חביתה יפנית.

וואסבי - זהו משחה חריפה העשויה מהשורש המרוסק של צמח הווסאבי. הוואסאבי האמיתי - הון-ווסאבי, נקרא ווסאבי יפוניקה. יש לו השפעה חיטוי והוא יכול להפחית את הסיכון להרעלת מזון. מחוץ ליפן, לעומת זאת, חיקוי הוואסאבי - seiyo-wasabi - פופולרי מאוד. הוא מוכן מאבקת חזרת וחרדל והופך לירוק. הוואסאבי הוא רוטב מתאים לקישוט סושי מוכן.

רוטב סויה (רוטב סויה) - תוספת נוספת לסושי היא רוטב סויה כהה ובהיר. שני הסוגים מטוהרים וקלילים.

ג'ינג'ר (גארי) - הג'ינג'ר המתוק והחמץ הזה במטבח היפני מתווסף בעיקר לסוגים שונים של פירות ים כדי לנטרל את הטעם. זה נותן מלאות בתחושות הטעם, ובו בזמן תומך בתהליך העיכול.

קומז (קומזו). זהו חומץ אורז, בעל טעם מתון במיוחד. נוסף לסושי, זה עוזר לשמר את הצבע הטבעי של הירקות ולהעלים את טעמם המר.

סאקה (סאקה) - ברנדי אורז הוא החברה המושלמת לסושי. אם החלטתם לצאת למעמקי התרבות הזו, אז עשו זאת עד הסוף. לברנדי זה יש מינים רבים, שנעים בין מתוק מאוד למריר מאוד. הוא מוגש גם חם וגם קר - תלוי בהעדפות, באיכות ובעונה.