מקדמיה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מקדמיה, המכונה גם אגוז אוסטרלי הוא מוצר מזין וטעים ביותר, שעושה את דרכו בהדרגה לשוק שלנו. יש לו טעם קל מאוד של אגוזי לוז, שיש לו תכונות שימושיות רבות. מקדמיה הוא עץ שעובד לראשונה באוסטרליה ואז התפשט למדינות רבות אחרות. העץ, שיכול להגיע לגובה 15 מטר, בעל עלים משוננים ומבריקים בחדות.

מקדמיה מאופיין בכך שזנים שונים פורחים בזמנים שונים. תלוי בזמן הפריחה, הפירות מבשילים פעם או יותר בשנה.

הפרי דומה לאגוז, בעל עור ירוק ורך הנושר בבשלתו. מתחת לקליפה נמצא הפרי עצמו, הנקרא גם אגוז מקדמיה. הוא צבע בצבע חום, עם צורה עגולה ומגיע לקוטר של עד 3.5 ס מ. קליפת אגוזי המקדמיה קשה ביותר, והסרתה היא באמת אתגר רציני מאוד. עובדה זו קובעת את המחיר היקר של המוצר.

לצורך שבירת הקליפה יש צורך ב -21 קילוגרם למ"ר ס"מ אחד. מעטפתו מבריקה וחלקה מאוד, מה שמקל מאוד להחליק על התקני שבירה סטנדרטיים. באיי הוואי הם העלו דרך יוצאת דופן מאוד להתמודד עם הבעיה - לעבור על האגוזים ברכב, אך שימו לב - גם זו לא תמיד שיטה מוצלחת לשבירת האגוז הקשה.

מקדמיה דורש אדמה פורייה מאוד, טמפרטורות גבוהות לאורך כל השנה ולחות גבוהה. בבולגריה גידול מקדמיה יכול להיעשות רק בחממות. ישנם 9 מינים ידועים של מקדמיה, שרק שניים מהם אכילים והשאר - רעילים. החיסרון העיקרי של אגוזי מקדמיה הוא התהליך המהיר של הקשלות, הדורש ניקוי מכני מיד לאחר קציר ואטימת האגוזים, שבזכותו נשמרים החומרים השימושיים ואיכויות הטעם.

הטיפוח של מקדמיה זה גם תהליך קשה מאוד. בשמונה או תשע השנים הראשונות העץ אינו נושא פרי, אך מצד שני במאה השנים הבאות הוא מספק ייצור בשפע.

היסטוריה של מקדמיה

כפי שהתברר, מקדמיה טיפחה לראשונה באוסטרליה. בשנת 1882 הוא הועבר לאיי הוואי. בתחילה, הוא שימש רק כצמח נוי, אך אז הפך לאחד המוצרים המפורסמים והאהובים ביותר בהוואי. שמו של אגוז זה ניתן על ידי הכימאי הסקוטי ג'ון מקדאם, שעשה את הניסיונות הראשונים לעבד את הצמח שלא היה ידוע אז.

כיום ההיסטוריה מעניקה את המקום השני למקדאם. הוא האמין כי האבוריג'ינים הכירו את איכות המקדמיה במשך אלפי שנים לפני שהסקוטי התחיל להתמודד עם זה.

ביקוש וצריכה של אגוזים הם עסק משתלם ביותר, במיוחד בהוואי. כאן ניתן יותר ממחצית ייצור האגוזים בעולם. בין המדינות המייצרות מקדמיה נמנות גם ניו זילנד, ארצות הברית, ישראל, קוסטה ריקה, דרום אפריקה וברזיל.

הרכב אגוזי מקדמיה

אגוזי מקדמיה מכילים כמויות גדולות של חומצות שומן - בין 66 ל -86%. בהם ניתן למצוא עוד 9% חלבון, 2% סיבים, 9% פחמימות, ויטמיני B, PP, כמו גם הרבה סידן, זרחן, אשלגן, ברזל, נתרן, סלניום.

שמן מקדמיה מכיל כ- 22% חומצה פלמיטויאית אומגה 7, בעלת השפעה נוגדת חמצון בולטת מאוד.

100 גרם מקדמיה מכילה 720 קק"ל, 8 גרם חלבון, 4.6 גרם סוכרים, 8.6 גרם סיבים, 76 גרם שומן. ב 100 גרם אגוזים ניתן למצוא 276 מ"ג אומגה 3 ו -1737 מ"ג חומצות שומן אומגה 6.

בחירה ואחסון של אגוזי מקדמיה

כאמור, הדרך בה מעובדים אגוזים מקדמיה לקבוע את מחירם הגבוה.בבולגריה הם עדיין לא ידועים במיוחד, אך ניתן למצוא אותם ברשתות השיווק הגדולות יותר. המחיר עבור 100 גרם אגוזים הוא בערך BGN 11. שמור על אגוזי מקדמיה סגורים היטב והניחו בחדרים יבשים וקרירים.

מקדמיה בבישול

אגוזי מקדמיה מוצאים יישום כלשהו בבישול. אפשר לאכול אותם גולמיים ואופים.

אגוזי מקדמיה הם מקור יקר לשומן באיכות גבוהה, ולכן הוא יכול למצוא מקום בכל תזונה. ניתן להוסיף בהצלחה אגוזים למאפים שונים, דגים, עופות ומוזלי. השילוב של גבינת קוטג 'עם פירות ו מקדמיה הוא פיתוי לחושים. אגוזי מקדמיה מתאימים מאוד לתוספת לחוסמי חלבון או לצריכה עצמאית. כמה אגוזים היא דרך נהדרת להתמודד עם הרעב שמציף אתכם בין הארוחות העיקריות.

אם אתם מקפידים על דיאטה, עליכם להגביל את צריכת האגוזים ל -40 גרם ליום. הוסיפו אותם לירקות מאודים, סלטים, רטבים וכתחליף לקמח בקינוחים. מקדמיה משלבת היטב עם שוקולד לבן.

היתרונות של מקדמיה

על פי מספר מחקרים, אגוזים מ מקדמיה לתפוס את העמדות המובילות במזונות המגנים מפני מחלות לב וכלי דם. זאת בשל התכולה הגבוהה של סטרולים ושומנים חד בלתי רוויים, הנמצאים גם בשמן זית. האגוזים מספקים את כל חומצות האמינו החיוניות.

מקדמיה מסייע בתעוקת חזה, מיגרנה ובריברי. זה נלחם בהצלחה בדלקת פרקים ומחלות עצם שונות. מפחית את רמות הכולסטרול בדם, מתאים לאנשים הסובלים מסוכרת, יתר לחץ דם ובעיות מטבוליות.