2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בורש הוא מאכל אופייני לרוסיה ואוקראינה. הסוד בהכנתו הוא המרכיב העיקרי - סלק אדום. תלוי באזור בו הוא מבושל, מוסיפים פטריות, עגבניות, בקר, גזר, תפוחי אדמה ו / או כרוב. זהו אחד המרקים הבודדים שניתן להכין גם חם וגם קר.
קר, בניגוד למרק חם, עשוי מסלקים אדומים צעירים מבושלים עם עלים. כשהוא מתקרר מוסיפים שמנת חמוצה, קפיר או יוגורט. לרוב מכינים אותו עם צנוניות ומלפפונים. מפזרים את הבורש קר עם פטרוזיליה ושמיר. יש המוסיפים גם ביצים קשות מגוררות. לבורשט קר יש צבע ורוד בוהק אופייני. הוא משתנה בצל שלו בהתאם לכמות הסלק שנוספה.
הכנת בורש רוסית דורשת מיומנות רבה. הרוסים הימרו בדרך כלל על בורשט חם. בהחלט תזדקק לסיר גדול, שתי מחבתות, סכין חדה, שלוש פלטות אם אפשר, שתי קרשי חיתוך והרבה זמן פנוי. יש לזכור שרק הכנת מרק בקר וסלק אורכת כשעה. להלן המרכיבים המדויקים להכנת בורשט רוסי.
מוצרים נחוצים: 400 גרם בקר, 700 גרם סלק אדום, 250 גרם כרוב, 200 גרם תפוחי אדמה, 100 גרם גזר, פלפל אדום 1, שום שן 1, 2 עגבניות, 1/2 כפית. סוכר, 2 כפות. חמאה, 1 כף. מיץ לימון, עלה דפנה 1, 1/2 שמיר צרור, 1/2 צרור פטרוזיליה
אופן ההכנה: בשר בקר קצוץ דק. מכניסים לסיר גדול ויוצקים 3 ליטר מים. ברגע שהוא רותח, הטמפרטורה יורדת. הקצף שנוצר על פני השטח מוסר בעזרת כף.
מוסיפים לבשר הרותח את השמיר הקצוץ דק, בצל שלם ואת עלה הדפנה. תן לזה להתבשל על הכיריים כשעה.
במהלך תקופה זו, קלפו את הסלק וחתכו אותם למקלות דקים, וחתכו את העגבניות לקוביות. במחבת גדולה מחממים 1 כף. של חמאה. מוסיפים את הסלק והעגבניות בטעם מיץ לימון וסוכר. תבשיל את הירקות כשעה עד שהסלק רך לחלוטין. מערבבים מספר פעמים. אם התערובת המתקבלת יבשה, מוזגים מעט מרק בקר.
גזר, פלפל, בצל ושום קצוצים דק. במחבת אחרת, כדי לא לערבב את הניחוחות, חממו את שארית השמן ושפכו את הירקות. קולים במשך 15 דקות.
כאשר מרק הבקר מוכן, מוציאים את עלה הדפנה והבצל. מוסיפים את הכרוב ותפוחי האדמה הקצוצים דק, יחד עם הירקות המוקפצים. השאירו לעוד 15 דקות על הכיריים על אש נמוכה.
מוסיפים למרק את הסלק החמין עם העגבניות. מערבבים היטב ומתבלים במלח ופלפל. מרתיחים עוד 10 דקות.
באופן מסורתי, בורשט מוגש בקערות מחוממות. מעל ניתן לפזר פטרוזיליה וכף שמנת חמוצה.
מוּמלָץ:
סודות הבשר הטחון הטעים
הבשר הטחון הוא מוצר עיקרי למספר מנות מקציצות טעימות ועד תוספת של ספגטי ואחרים. זה תופס מקום חשוב מאוד על השולחן שלנו. זה קרה לכל אחד מאיתנו לקנות בשר טחון וזה לא עונה על הציפיות שלו. כן, יש סוד, אך הוא מורכב לא רק בבחירת התבלינים הנכונים, אלא גם בפרופורציות הנכונות.
סודות הבשר הטחון הביתי הטעים
בשר טחון הוא מצרך עיקרי לרבים מהמנות האהובות עלינו - מקציצות וקבבים טעימים ועד תוספת לספגטי, מוסקה וירקות ממולאים. אולם לעתים קרובות, בהסתמך על בשר טחון של קופשקה, אנו יכולים להתאכזב. אבל כדי להכין לעצמכם בשר טחון ביתי טעים, אתם זקוקים גם למיומנות.
סודות הכבש הטעים
כבש מבושל וטעים טעים הוא משהו אלוהי. יש לו טעם מורכב, ספציפי ועדין. כשמדובר בכבש בהיבט הקולינרי, תוכלו לבחור בין כבש קטן, עד 6 חודשים, עם בשר עדין יותר וטלה גדול, עד 12 חודשים. בשר טלה אופייני ביותר ושונה מבשרים אחרים בצבעו האופייני, ארומתו וטעמו.
סודות המנגל הטעים
המנגל הוא טלה צלוי או בשר מסוג אחר על הגריל. הוא מוכן בצורה ספציפית. ברביקיו מכינים בדרך כלל ליום ג'ורג 'הקדוש. הסודות שאתה צריך לדעת כדי לבשל טעימים על האש , הם: - האש לא צריכה להיות חזקה מדי; - האש בוודאי בערה זמן קצר לפני הכנסת הבשר;
סודות הריזוטו הטעים
מעטים האנשים שלא משבחים את טעמו של ריזוטו, שהפך לסמל המטבח האיטלקי. ישנם אינספור מתכונים להכנתו, אך לפני שתמשיך אליו חשוב לדעת את סודות הכנתו: 1. בעת בישול ריזוטו , עדיף להשתמש בזני אורז איטלקיים ובשום מקרה לא בתבואה ארוכה. בשוק יש מגוון רחב של סוגים שונים של אורז, אך אם לא יצא לכם למצוא איטלקים, לכו על זנים עגולים ולא גדולים כל כך.
