2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מי שניסה את הלחם הביתי יודע איך טעמו. כמובן, בחיי היומיום העמוסים שלנו אנו בקושי יכולים להרשות לעצמנו ללוש בצק כל יום.
אבל אם יש לכם אירוע מיוחד ואתם רוצים לשמח את יקיריכם בפשטידה ביתית טעימה, כאן תוכלו למצוא טיפים שימושיים להכנתה.
ישנם מתכונים שונים ללחם ביתי, שבחלקם, בנוסף למרכיבים העיקריים, שהם קמח, מים, שמרים ומלח, נעשה שימוש בסוגים שונים של שומן, חלב ומרכיבים נוספים אחרים. זה גם לא רעיון רע, אבל אם אתם רוצים להכין לחם ביתי בצורתו הפשוטה והמסורתית ביותר, כך תוכלו להכין אותו:
כאמור, כל מה שאתה צריך זה קמח, מים, שמרים ומלח. בדרך כלל לחם ביתי בינוני דורש קצת יותר מק ג. קמח.
לגבי שמרים, ניתן להשתמש בשמני קוביות וגם בשמרים יבשים, אך באופן אישי אני ממליץ על זו, חתוכה לקוביות. וודאו שהוא טרי, זה מאוד חשוב. כשאתה פותח את החבילה, הצבע צריך להיות חול והשמרים צריכים להיות רכים למגע.
אפשר להשתמש בכמויות שונות של שמרים, תלוי כמה מהר רוצים שהבצק "יתפח". עם זאת, אם תגזימו בשמרים, יש סכנה שהלחם יתפורר לאחר האפייה.
עדיף להכין כיכר, השתמשו בחצי קוביה - בערך 10 גרם שמרים. ממיסים אותו מראש ב 500 מ ל מים חמים אך לא חמים. מערבבים היטב.
לאחר מכן בחרו את המיכל בו תלושו את הבצק. זה יכול להיות מגש או מיכל מתאים אחר. יוצקים מחצית מהקמח, מוסיפים חצי כפית מלח ולאט לאט מתחילים להוסיף את המים עם השמרים המומסים בתוכם, ולוש את הבצק במקביל.
ממשיכים עד שהבצק סמיך, אך בשום פנים ואופן לא יציב. זה לא אמור להיצמד לידיים שלך, אבל צריך להישאר רך למגע. השאירו אותו לתפוח במקום חם.
לאחר הכפלת נפחו, יש ללוש אותו שוב במעט קמח, לעצב את הלחם ולאפות בתנור שחומם מראש / 180-200 מעלות / עד שהקרום משחים. אל תעטפו את הלחם, רק תנו לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
מוּמלָץ:
בואו נכין לחם שחור תוצרת בית
אם אתם אוהבים לחם שיפון, תוכלו להכין אותו בקלות בבית. ראשית עליך להכין את המחמצת. זה צריך קמח שיפון ומים חמים. כוס אחת של קמח שיפון מעורבבת בכוס מים חמים. השאירו במקום חמים, מכסה, אך יש להשאיר סדק לנחמצת לנשימה. אתה צריך לערבב אותו מספר פעמים ביום.
בואו נכין בצק מאודים
מעצם שמו ברור כי בצק זה מתקבל באמצעות אידוי הבצק. הטכנולוגיה להכנתה אינה מסובכת, אך יש לעקוב אחריה על מנת להשיג אותה בריאה. הבצק המאודה הופך רך ובהמשך מצליח להתנפח בדיוק בגלל האדים שמתקבלים במהלך הכנתו. מאיפה הבצק המאודה לא ברור במיוחד, שכן גם האיטלקים וגם הצרפתים לוקחים קרדיט על שהמציאו אותו.
בואו נכין לחם עם כוסמין - שימושי וטעים שלא ניתן לעמוד בפניו
בעבר כולם הכינו את הלחם בבית. לאחר מכן הוא הורכב מדגנים כתושים מעורבבים במים והושאר לייבוש בשמש. מאוחר יותר, המצרים נקטו בייצור שמרים. דרכו הפכו הגרגירים הטחונים המעורבים במים לבצק שהתנפח. הרבה יותר מאוחר, נוצרים שמרים לגידול בצק הלחם. הכנת לחם מהירה וקלה יותר.
בואו נכין לחם מרוקאי רך
הלחם במרוקו נקרא הובס . זהו חלק בלתי נפרד מכל ארוחה באוכל אקזוטי. הובס הוא לחם עגול ושטוח, הדומה לפשטידה, עם קרום עבה אך רך. לחם מרוקאי מיוצר בגדלים שונים. ככלל, מרוקאים אוכלים מהמקובל בטאג'ינה - סוג של קדירה עם תחתית שטוחה ומכסה חרוטי.
בואו נכין בצק ביתי ללחם ופיצה
ניתן לאפות לחם ביתי בבית. בצק עשוי היטב ייתן תוצאה נהדרת - לחם שטעמו של עוגת חג הפסחא. כמובן שאפשר ללוש בצק רק ממים וקמח, אבל לחם ביתי ורך יהפוך לחביב על כולם. לחם תוצרת בית רכיבים: 600 גרם קמח, 150 מיליליטר שמנת נוזלית, מיץ מחצי לימון, 110 גרם חמאה מרוככת, 150 מיליליטר חלב חם, קוביית שמרים אחת, 2 ביצים - 1 לבצק, 1 למריחה, שתי צביטות מלח, 40 גרם סוכר, שומשום.
