2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
יש כמה דברים שלא משתנים בחורף וביניהם הוא מדורג ללא עוררין כְּרוּב כָּבוּשׁ. זה שם נרדף לשלג וקור, חג המולד ושנה החדשה, בן לוויה נאמן של ברנדי ויין אדום. האם כבר ריח של סארמה ובשר חזיר עם כרוב כבוש?
השווקים בבולגריה מתחילים לשפוך כרוב בסתיו, והמרתפים והמרפסות מרוקנים כדי לפנות מקום לפחיות.
חזיר עם כרוב, פחיות, מרתפים … הם נשמעים כל כך בולגרית באופן מסורתי, שבוודאי תופתעו לגלות כי כרוב כבוש אינו מומצא בבולגריה, והוא אינו מוכן רק בבולגריה והוא רחוק מלהצרך רק בבולגריה.
זה חלק מהמסורות והשולחנות הקולינריים במדינות רבות באירופה, שנמצאות בארצות הברית, דרום אמריקה, אסיה ואפילו באפריקה החמה. כְּרוּב כָּבוּשׁ נאכל באופן מסורתי לא רק בבולגריה אלא גם במדינות כמו גרמניה, אוסטריה, בלגיה, צרפת, הונגריה, פולין, צ'כיה, רומניה, שוויץ, רוסיה … כרוב כבוש ידוע ונצרך לעיתים קרובות בדרום ברזיל, צ'ילה, סין ואפילו ב נמיביה.
בצ'ילה, למשל, הוא חלק מהצ'ילנו השלם הפופולרי - כריך כמו נקניקייה עם נקניק, עגבניות, קטשופ, מיונז, חרדל וכמובן - כרוב כבוש. בסין אוכלים אותו במחוז היילונג-ג'יאנג, שם הוא אחד המאכלים המסורתיים. בקוריאה כְּרוּב כָּבוּשׁ הוא חלק בלתי נפרד ממנת הגימצ'י Baechu, שהיא מאכל קוריאני מסורתי.
באיטליה הוא פופולרי במיוחד באזור טרנטין-טירול דו סוד, שם רכשה בשנת 1999 את השם של מוצר חקלאי מסורתי.
ובצרפת, המתכונים המסורתיים עם כרוב כבוש הם מאלזס. ושם הוא מעוטר בבשר, אך בניגוד לשלנו הוא משולב עם נקניקיות שונות כמו נקניקיות ונקניקיות בתוספת תפוחי אדמה ותבלינים רבים.
למעשה, הסיפור הוא שמולדת הכרוב הכרוב היא סין. על פי האגדה, הטכנולוגיה להכנתה נבדקה לראשונה במאה השלישית לפני הספירה על ידי בוני החומה הסינית.
על פי אחת ההשערות להתפשטותה ברחבי העולם, ההונים, שלא הצליחו לכבוש את סין, המשיכו בכיבושיהם במערב והגיעו לבוואריה, אוסטריה ואלזס.
זה באזורים אלה בסביבות שנת 451, על פי מקורות שונים, מתחילה מכין כרוב כבוש מבוסס על תסיסה. זה כבר נבדק במקומות אלה עם ירקות שונים, במיוחד לפת.
צילום: פטיה קרנובה
על פי מקורות אחרים, העברת כרוב כבוש לאירופה עשויה להיות בגלל הטטרים והמונגולים. להודות להם, מי שהדמויות יהיו, ולהמשיך ליהנות מכרוב כבוש בכל מקום בעולם.
מוּמלָץ:
טעויות בסיסיות בהכנת כרוב כבוש
אחד החמוצים הפופולריים ביותר בארצנו הוא כְּרוּב כָּבוּשׁ . זה לא רק טעים מאוד, אלא גם די שימושי, מכיוון שכרוב עשיר בוויטמין C. לא קשה להכין כרוב כבוש בעצמכם, אם אתם מכירים את המתכון לכך. לרוע המזל, לא כל עקרת בית מצליחה להכין כרוב טעים כי אתה פשוט לא יודע כמה טריקים שיעזרו לך.
עונת כרוב כבוש
בחורף, חלק מהמנות המתאימות ביותר הן אלה המכילות כרוב כבוש. אין כמעט בית בו כמות גדולה של המוצר אינה מיוצרת באמבטיות הידועות. לא פעם שמענו את הביטוי כי חזיר משתלב הכי טוב עם כרוב כבוש, וכידוע בשר חזיר הוא המבקר הנפוץ ביותר בשולחן הבשר שלנו בחורף הקר והעגום.
דיאטה חורפית עם כרוב כבוש
עם דיאטה קלה ומלאה עם כרוב כבוש אתה יכול לרדת עד 5 קילו תוך כחודש. מלבד ירידה במשקל, הדיאטה שימושית גם מכיוון שהיא מספקת לגוף ויטמינים ומינרלים רבים. כאשר אתה עוקב אחר דיאטה זו, עליך להגביל את צריכת הפחמימות שלך ובעיקר את צריכת הסוכר. יש לצרוך מזונות ממוצא מן החי גם בכמויות מינימליות.
מתכוני כרוב כבוש מרחבי העולם
מעטים האנשים שכרוב כבוש, שאנו אוהבים לבשל בסתיו, הוא למעשה מומחיות גרמנית. למרות שבגרמניה הם לא מכינים ממנו סרמים, הם משתמשים בו לכל דבר אחר. המתכון לשוק עם כרוב כבוש פופולרי במיוחד. ברוסיה, כמו במדינות רבות באסיה, גם כרוב כבוש פופולרי. הנה כמה מתכונים לכרוב כבוש מסביב לעולם:
כרוב כבוש כרוב קלאסי במראה חדשני
בין המאכלים האהובים על הבולגרים נמנים סארמה, לצד תבשיל, שעועית בשלה, קציצות עסיסיות ופאי. אף על פי כן, לא ניתן למצוא את שורשי הסארמה בארצות בולגריה, והמקום ממנו הם באים הוא תעלומה עד היום. איש אינו יכול לאשר בוודאות את מולדת אבותיהם - מקורות מסוימים מצביעים על כך שהם הובאו על ידי הפולשים העות'מאניים, אחרים מצביעים על כך שמקורם בביזנטיון.
