2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כוסמין הוא זן חיטה, המכונה גם חיטת הפרעונים. למרות שתרבות זו הייתה ידועה במצרים העתיקה, ניתן למצוא את רוב הממצאים הקשורים אליה באירופה. בדרום הקווקז יש אפילו עדויות לאיות שראשיתה באלף החמישי לפני הספירה.
במאה האחרונה, כמעט בכל מקום בעולם, הכוסמין הוחלף בלחם לחם רגיל. זאת בשל העובדה שהכוסמין אינו נועד להתערבויות כלשהן. לעומת זאת, ניתן להגדיל את יבול התבואה על ידי הפרייה ושינוי גנטי.
כיום רבים מפנים את תשומת ליבם לאיות. תרבות זו היא טהורה ביותר. הוא גדל ללא הפריה מלאכותית ושינוי גנטי.
הוא מכיל כמות גבוהה של חומרים מזינים שימושיים כמו פחמימות, חלבונים, שומנים, סיבים, מלחים מינרליים וויטמינים.
בנוסף, הגלוטן בהרכבו הוא בכמות מאוזנת. היא מתאימה במיוחד להכנת פסטה.
כוסמין משמש באכילה בריאה. מרכיביו המסיסים במים מקלים על ספיגתו המהירה בגוף. למעשה, ספיגה כזו אופיינית רק למזון נוזלי.
זה בתורו תומך במחזור הדם, מקל על תפקוד הכליות ומנקה את הגוף. כוסמין נסבל היטב על ידי הגוף, תוך שיפור העיכול.
כל מיני פסטות מוכנות מכוסמין - לחם, פסטה, ספגטי, פסטה. היא מייצרת מוצרים שונים כמו מרקים, דייסות, קציצות אורגניות, מוזלי ומספר קינוחים בריאים.
לחם כוסמין הוא גם בריא וגם טעים. הוא מאופיין בטעם מעניין ובארומה שאי אפשר לתאר. יש המגדירים אותה כגבינה על האש. ניתן להשתמש בקמח כוסמין בכל המתכונים לעוגות, פשטידות ומאפינס.
כוסמין מבושל משמש גם לבישול. בעזרתו ניתן להחליף תפוחי אדמה ואורז במנה העיקרית.
מעט ידוע על העובדה שבנוסף לאכילה ניתן לשתות כוסמין גם במקום קפה. למטרה זו, קלוי אותו ואז מבשלים אותו.
חלק שמיש נוסף של הצמח הם קליפות כוסמין. יש להם יישום בייצור תעשייתי. הם משמשים למילוי מזרנים וכריות.
השימוש בהם משפיע על משכך כאבים, מסלק כאבי מפרקים ושרירים ומקל על כאבי בטן אצל ילודים. הם אינם מאפשרים התפתחות של קרדית ולובשים את צורת הגוף.
מוּמלָץ:
שימוש קולינרי בשעורה
שעורה (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) הוא צמח ממשפחת הדגנים. הוא שימש למאכל מאז הנאוליתית. נתונים כתובים אודותיו נמצאים מהמאה ה -1. ואז המרפא היווני הקדום דיסקורידיס המליץ עליו כתרופה לכאב גרון, כנגד מצב רוח רע ולירידה במשקל. למרות שזה אחד הגידולים הקדומים ביותר, כיום השימוש בשעורה מוחלף בשימוש בשיפון.
שימוש קולינרי בעשב לימון
לימון גראס נקרא גם citronella. יש לו ארומה בהירה ורעננה של לימון ומעל 50 זנים. הוא מופץ בעיקר באזורים הטרופיים ובאזורים ממוזגים. זהו צמח רב שנתי בעל עלים ארוכים וחדים וגבוהים. ממנו משתמשים בעלים בחלק הקרקע של הדשא. ללימון גראס שימושים רבים, אך לרוב משתמשים בו בבישול.
שימוש קולינרי במקאו
מעטים שמעו את המילה "עררות", ולמי ששמע אותה מאיפשהו אין מושג מהי. עררות הוא סוג של יבול דגנים, מעט מוכר בבולגריה. עם זאת, זה מאוד שימושי מכיוון שהוא קל מאוד לעיכול ומכיל ויטמינים רבים. במקרים רבים זה עוזר גם נגד שלשולים. מקרונים משמשים לבישול במיוחד לעיבוי רטבים, כתוספת למרקים או לקינוחי פסטה שונים, כמו מתוקים ומלוחים.
שימוש קולינרי באינדישי
אינדרישטו הוא עשב ארומטי במיוחד שצריך להיות נוכח בכל בית. מעטים מהאנשים שיודעים כי אינדריטו הוא למעשה הסוג היחיד של גרניום למאכל. מבחינה ויזואלית זה נראה כמו גרניום, אבל הוא מריח כמו ורד - מעניין, לא? הוא האמין כי שיח ירוק-עד זה מגיע מדרום אפריקה.
שימוש קולינרי במסקוויט
קמח מסקיט מתקבל מהפירות בצורת תרמילים וקטניות מהעץ מסקוויט . ישנם כ 45 מינים של עצי מסקיט המופצים באזורים צחיחים ברחבי העולם. הם גדלים בחלקים של דרום אמריקה, בדרום מערב ארצות הברית ואפילו במדבר צ'יוואווה במקסיקו. מסקיט ונגזרות הקמח והאבקה שלו מהווים מקור מצוין לסיבים המתפרקים בקלות.
