2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
השילוב בין יין לאוכל חשוב מאוד, מכיוון שטעם הכלים לא אמור לדכא את הארומה והטעם של היין, כמו שההפך לא אמור לקרות.
הטמפרטורה של היין חשובה מאוד, מכיוון שאם הוא קר מדי, הוא לא פותח את הארומה שלו, ואם הוא חם מדי, הוא לא מספיק נעים לטעום.
כדי לקרר את היין, אל תשתמשו במקרר, אלא בדלי מים קרים, וכדי לחמם אותו, אל תשתמשו בכיריים או ברדיאטור, אלא השאירו אותו כשעה בטמפרטורת החדר.
קברנה יוצר תחושות טעם ייחודיות בשילוב עם מאכלים ותבשילים שנבחרו היטב, שיכולים להיות מורכבים ועם מרכיבים רבים או עם טעם יחיד כמו גבינה.
קברנה משתלב היטב עם דגים קלויים כמו גם עם דגים עם רוטב, כמו גם מתאבנים מבשר קר ועוף בגריל. המשחק משתלב גם עם היין הנהדר הזה.
בקר קלוי או מבושל מתאים גם לשילוב עם קברנה. יין זה משתלב מצוין עם טלה, כמו גם סטייקים עסיסיים טעימים.
קברנה אינו מתאים לשילוב עם בשרים שמתבשלים ברוטב עם יותר מדי תבלינים אקזוטיים - הם יכולים לדכא את הארומה והטעם של היין.
חזיר - קלוי, מטוגן או מבושל, מתאים מאוד גם לשילוב עם קברנה. בשר מבושל על מנגל משולב בהצלחה עם יין זה. התמחויות בטורקיה משתלבות טוב מאוד עם קברנה.
קברנה משתלב היטב עם גבינות עם תבנית כחולה אצילית, שאינן מדכאות את הארומה שלה, אלא להפך - מאפשרות לה להתגלות במלואה.
קברנה משולב עם סוגים שונים של גבינות שומניות, כמו גם התמחויות איטלקיות כמו לזניה עם הרבה רוטב או סוגים שונים של פסטה עם רוטב שמנת ושימוש בשפע בגבינה בהכנתה.
גבינת צ'דר משתלבת גם עם הארומה והטעם של קברנה. יין זה מתאים מאוד בשילוב עם שוקולד טבעי. שילוב מעניין זה מאפשר ליין לחשוף באופן מלא את הארומה והטעם שלו.
מוּמלָץ:
עם אילו מאכלים ומנות להגיש שרדונה
שרדונה הוא יין משובח המאופיין בחמיצות גבוהה ובארומה וטעם משובחים מאוד. זה משתלב עם ירקות טריים רכים מאוד - כמו אספרגוס וארטישוק. שרדונה משולב בהצלחה גם עם סוגים שונים של דגים שמנים, צלויים או אפויים בנייר כסף. סלמון צלוי מושלם להגשה עם כוס שרדונה.
עם אילו מאכלים ומנות להגיש פינו גרי
היין פינו גרי בעל ארומת פרי חזקה אופיינית, רמז קל של דבש וטעם עשיר מאוד. פינו גרי הוא אחד מהיינות הנאצלים כביכול, הנחשבים לאחד המשקאות האריסטוקרטיים ביותר. פינו גרי מוגש מקורר לטמפרטורה של 8-10 מעלות. פינו גרי משתלב מצוין עם סוגים שונים של דגים, פירות ים ועופות.
עם אילו מאכלים ומנות להגיש עשן
בדרך כלל הזן הלבן הבולגרי הם מעשנים משמש לייצור יינות לבנים וארומטיים יבשים. טעמו קליל, עם רעננות נעימה. הוא גדל בצורה הטובה ביותר באזור ורנה, אך גדל גם באזורים רבים אחרים של המדינה, כמו אווקסינוגרד, שומן וסטארה זגורה. הארומה הפירותית שלה דומה לאפרסק בשל.
עם אילו מאכלים ומנות להגיש טרמינר
טראמינר הוא זן ידוע נוסף ששמר על כמה מהמאפיינים הפרימיטיביים שלו. הוא מוערך בעיקר בזכות הארומה המדהימה שלו, כמו גם בזכות קיומם של הבדלים גדולים בין הענפים הבודדים, במיוחד בארומה. לפעמים קוראים לזה גוורצטרמינר . הוא מייצר יינות לבנים יבשים, חצי יבשים ומתוקים ארומטיים ואיכותיים, כמו גם חומרי יין שמפניה.
עם אילו מאכלים ומנות להגיש ריזלינג
ריזלינג הוא יין אוניברסלי לכל שולחן משובח. האיזון המשובח של סוכר וחומציות מאפשר להגיש יין מפואר זה עם מגוון מנות - ירקות, בשר ודגים. בשילוב אוכל ויין חשוב לשמור על הרמוניה ביניהם. זה לא טוב אם הארומה של האוכל מכה את ריח היין או שטעם הכלים אינו מתאים לסוג היין הספציפי.
