עם אילו מאכלים ומנות להגיש טרמינר

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

טראמינר הוא זן ידוע נוסף ששמר על כמה מהמאפיינים הפרימיטיביים שלו. הוא מוערך בעיקר בזכות הארומה המדהימה שלו, כמו גם בזכות קיומם של הבדלים גדולים בין הענפים הבודדים, במיוחד בארומה.

לפעמים קוראים לזה גוורצטרמינר. הוא מייצר יינות לבנים יבשים, חצי יבשים ומתוקים ארומטיים ואיכותיים, כמו גם חומרי יין שמפניה.

מכיוון שמדובר בזן שנוצר במיוחד, Traminer אינו נטוע בכמויות גדולות, ולכן יש רק 775 דונם בגרמניה, 700 דונם באוסטריה, 2590 דונם בצרפת ו 670 דונם בקליפורניה. בולגריה היא גם אי ריחני קטן, אם לשפוט לפי נוכחותו האקטיבית של הטרמינר בתיק כל היקבים.

חשוב לציין את העובדה שמדובר בזן ענבים גחמני וקשה לגידול. ישנם גושים קטנים, והתשואה ברוב המקרים היא מינימלית.

יין טראמינר הפתעות עם ארומה עזה, עם תווים בולטים של ורדים ופירות אקזוטיים, צבע צהוב זהוב, אחוז אלכוהול גבוה וחמיצות נמוכה יחסית.

כולם מתפתחים עם התבגרותם. יינות עם מתיקות יוצאת דופן מתקבלים כאשר באקלים קר הפירות נגועים בעובש אצילי.

הבעיה של יין הטראמינר היא שהארומה השופעת והאקזוטית שלו, הגוף הצפוף והחזק שלה, מרווים מהר מאוד את החושים. עם זאת, הבצירים הטובים ביותר אינם פולשניים כה ריחניים והם יינות רציניים ועמידים לאורך זמן.

לעשות גשר בין יין זה לאוכל קשה, אך לא בלתי אפשרי. הוא יכול לקחת לכמה כיוונים. מתאימים במיוחד פירות, במיוחד תפוזים, כמו גם פירות טרופיים - אננס, מנגו, פפאיה.

כאשר תבלינים, טוב להדגיש קארי, ג'ינג'ר, זרעי שומר, קינמון או ציפורן. בצל, קוקוס, רוטב סויה או דבש משתלבים היטב עם הכלים.

גבינות מעושנות הן אחד השילובים האפשריים עם היין הזה. גאודה ומוצרלה מעושנת מומלצים ביותר.

ומכיוון שהוא יומרני ביותר, Traminer משלב בצורה המוצלחת ביותר עם מנות מעושנות, מלוחות ומתוקות. עם זאת, כשמגישים אותו עם מנות מתוקות, יש להקפיד שהיין עצמו יהיה מתוק יותר מהאוכל.

שילובים עם מנות חמוצות אינם מקובלים, כמו גם עם עופות ופירות ים מוכנים בעדינות, מכיוון שהיין ישתלט על המנה. לא משנה עם מה מגישים יין של טראמינר, דעו שהוא חייב להיות מצונן.