2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ריזלינג הוא יין אוניברסלי לכל שולחן משובח. האיזון המשובח של סוכר וחומציות מאפשר להגיש יין מפואר זה עם מגוון מנות - ירקות, בשר ודגים.
בשילוב אוכל ויין חשוב לשמור על הרמוניה ביניהם. זה לא טוב אם הארומה של האוכל מכה את ריח היין או שטעם הכלים אינו מתאים לסוג היין הספציפי.
ריזלינג הוא אחד היינות הבודדים שיכולים לשתף בניחוחות העוצמתיים של תבליני המטבח המזרחי. ריזלינג מאופיין בניחוחות של פרחים, פירות טרופיים.
ריזלינג, כמו כל יין לבן, מוגש צונן. הטמפרטורה הטובה ביותר למשקה זה היא 11 מעלות. מותר להגיש גם בטמפרטורה של כ -13 מעלות, אך בשום מקרה אסור שיהיה יותר, מכיוון שהדבר ישפיע לרעה על הארומה והטעם של יין איכותי זה.
ריזלינג משתלב מצוין עם מגוון מתאבנים קרים, בעיקר בשר. יין זה מתאים מאוד עם סוגים שונים של גבינה, בעלי ארומה חזקה יותר - כמו רוקפור.
ניתן להגיש ריזלינג עם סוגים שונים של גבינה עם עובש כחול, שכן הארומה והטעם שלהם משתלבים היטב עם הארומה של היין המצוין הזה.
ריזלינג מתאים להגשה עם סוגים שונים של מאכלים ומיני דגים מוכנים מדגים. טעמו המעודן של יין ארומטי זה לא יסבול אם הוא מוגש עם סלמון, פורל ברוטב חריף או שקדים, כמו גם סוגי דגים אחרים.
ריזלינג ישולב בהצלחה גם עם מתאבנים של פירות ים, מכיוון שטעמם ייהנה רק מהשילוב עם המשקה הארומטי.
כשיש פירות טריים בתפריט, ניתן להגיש אותם בחברת יין משובח, כמו ריזלינג.
תווי הפירות, המורגשים בארומה של ריזלינג, יתרמו לטעמו העשיר עוד יותר של קינוח הפירות. בקיץ השילוב הזה מוצלח במיוחד, שכן בחום הקיץ הוא מרענן.
מוּמלָץ:
עם אילו מאכלים ומנות להגיש שרדונה
שרדונה הוא יין משובח המאופיין בחמיצות גבוהה ובארומה וטעם משובחים מאוד. זה משתלב עם ירקות טריים רכים מאוד - כמו אספרגוס וארטישוק. שרדונה משולב בהצלחה גם עם סוגים שונים של דגים שמנים, צלויים או אפויים בנייר כסף. סלמון צלוי מושלם להגשה עם כוס שרדונה.
עם אילו מאכלים ומנות להגיש פינו גרי
היין פינו גרי בעל ארומת פרי חזקה אופיינית, רמז קל של דבש וטעם עשיר מאוד. פינו גרי הוא אחד מהיינות הנאצלים כביכול, הנחשבים לאחד המשקאות האריסטוקרטיים ביותר. פינו גרי מוגש מקורר לטמפרטורה של 8-10 מעלות. פינו גרי משתלב מצוין עם סוגים שונים של דגים, פירות ים ועופות.
עם אילו מאכלים ומנות להגיש קברנה
השילוב בין יין לאוכל חשוב מאוד, מכיוון שטעם הכלים לא אמור לדכא את הארומה והטעם של היין, כמו שההפך לא אמור לקרות. הטמפרטורה של היין חשובה מאוד, מכיוון שאם הוא קר מדי, הוא לא פותח את הארומה שלו, ואם הוא חם מדי, הוא לא מספיק נעים לטעום. כדי לקרר את היין, אל תשתמשו במקרר, אלא בדלי מים קרים, וכדי לחמם אותו, אל תשתמשו בכיריים או ברדיאטור, אלא השאירו אותו כשעה בטמפרטורת החדר.
עם אילו מאכלים ומנות להגיש עשן
בדרך כלל הזן הלבן הבולגרי הם מעשנים משמש לייצור יינות לבנים וארומטיים יבשים. טעמו קליל, עם רעננות נעימה. הוא גדל בצורה הטובה ביותר באזור ורנה, אך גדל גם באזורים רבים אחרים של המדינה, כמו אווקסינוגרד, שומן וסטארה זגורה. הארומה הפירותית שלה דומה לאפרסק בשל.
עם אילו מאכלים ומנות להגיש טרמינר
טראמינר הוא זן ידוע נוסף ששמר על כמה מהמאפיינים הפרימיטיביים שלו. הוא מוערך בעיקר בזכות הארומה המדהימה שלו, כמו גם בזכות קיומם של הבדלים גדולים בין הענפים הבודדים, במיוחד בארומה. לפעמים קוראים לזה גוורצטרמינר . הוא מייצר יינות לבנים יבשים, חצי יבשים ומתוקים ארומטיים ואיכותיים, כמו גם חומרי יין שמפניה.
